26 Kasım 2012 Pazartesi

ÇİLEK PUDİNGLİ PASTACIKLAR


Bu güzel pastacıkları burada görünce önce görüntüsüne bayıldım,malzemleri okuyunca birbirine çok iyi uyum sağlayacağını düşünüp ilk gelen misafirime yaptım.Yani geçen yıl aralık ayında yapmıştım.Yaptığım kadar hızlı yayınlayamadım.Ama bu tarif favorilerim arasına çoktan girdi bile :)) Mutfak  Senin arkadaşımıza teşekkür ederek tarife geçiyorum.

Malzemeler 

1 Adet Kakaolu Pastaban
1 Paket Kakaolu Petit Beurre Bisküvi
1 Paket Creme Ole - Vanilya Aromalı
1 Paket Creme Ole -Çilek Aromalı
2 Su Bardağı Süt ( Vanilya Aromalı Puding İçin )
1,5 Su Bardağı Süt (Çilek Aromalı Puding İçin )
1 Poşet Krem Şanti 1 Su Bardağı Süt ile Çırpılacak
Hindistan Cevizi
Kalp Şeklinde Çikolata (Süsleme İçin ) ya da Damla Çikolata



Yapılışı

Kakaolu kek ve bisküviler robotta çekilir,karıştırılır.
Vanilyalı puding ile 2 su bardağı süt ile kıvam alıncaya dek çırpılır.Kek ve bisküvi kırıntıları ile puding hamur haline gelene dek karıştırılır.Buzdolabında bekletilir.
Bu arada 1 bardak sütle krem şanti çırpılır.Buzdolabına kaldırılır.
Çilekli puding de 1,5 bardak sütle çırpılır.
Tezgaha streç film serilip üzerine bolca hindistan cevizi yayılır.Kekli bisküvili hamurun yarısı silindir gibi yapıp hindistan cevizlerinin üzerine konur.Streç film üzerine sarılıp hindistan cevizlerinin tüm silindirin üzerine yapışması sağlanır.Tezgah üzerinde yuvarlayarak şekli düzgünleştirilir.Bu aşmada arzu edilirse buzluğa atıp bekletilebiliyor.Tabi o zaman pudingler ve krem şanti hazırlanmamalı :))
Streç film açılıp hamur dilimlenir.Her yuvarlağın ortası çukurlaştırılır.Çukurlara çilekli pudingten konur.Pudingin üzerine krem şanti tırtıklı uç ile sıkılır.Krem şantinin üzerine 1 adet kalp ya da damla çikolata konup süslenir.Yaklaşık 2 saat buzdolabından bekletilerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

23 Kasım 2012 Cuma

TAVUKLU BEĞENDİLİ BÖREK


Malzemeler

3 Adet Yufka

Yufkalara Sürmek İçin Sos :

1 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Çay Bardağı Sıvıyağ (1/2 Çay Bardağı da olabilir )

Tavuklu Kebap İçin:

1 Paket Tavuk Göğüs Fileto ( ya da istediğiniz kısımdan )
2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1-2 Yemek Kaşığı Tereyağ
2-3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Kişniş
1 Çay Kaşığı Kimyon
1/2 Çay Kaşığı Köri
2-3 Yemek Kaşığı Soya Sosu
2-3 Yemek Kaşığı Beyaz Şarap ya da Balzamik Sirke
Karabiber-Pulbiber
1 Tutam Kekik ( Çok olursa acılık verebilir)
Gerekirse Sebzeli Tuz  

Beğendi İçin:

2-3 Adet Patlıcan
3 Yemek Kaşığı Un 500 ml Süt
2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ ya da Sıvıyağ
Tuz-Beyazbiber-Muskat Rendesi
1 Çay Bardağı (tepeleme)Kaşar Peyniri Rendesi

Üzerine:

Susam ve Çörek Otu

Yapılışı

Önce patlıcanlar yıkanır ve birkaç yerine çatal batırılarak közlenir.Ben çarşı fırınında közletiyorum.Fırında yapılacaksa küçük fırının ızgara kısmında ve 230 derecede orta rafta yapıyorum.Tepsiye folyo serip pişiriyorum.Pişince de folyoya sarıp varsa kesekağıdına yoksa bir poşete koyup ağzını kapatıyorum.Böyle bir süre bekletince buharla kabuğu biraz ayrılıyor sanki.Sonrasında patlıcanları uzunlamasına ikiye bölerek kaşıkla sıyırıyorum.Bu yöntemi de yıllar önce Meltem arkadaşımdan öğrenmiştim çok kolay oluyor.Sağolasın arkadaşım :))
Bir de ben közlenmiş patlıcanları limonlu suya koymuyorum.Çünkü patlıcanda su tadı kalıyor ve ben bundan hoşlanmıyorum.Onun yerine mümkün olan en kısa sürede tencereye almaya çalışıyorum.
Beğendi için önce yağla un kavrulur.Unun rengi sararınca üzerine çatalla ezilmiş patlıcanlar ilave edilir.Bir kaç kez karıştırdıktan sonra üzerine soğuk süt ilave edilir.Kaynayınca tuzu,baharatı ilave edilir.Biraz ılınınca rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edilip ocaktan alınır.Yufkaları bozmaması için soğumaya bırakılır.
Tavuklar minik küpler halinde doğranır.Tavaya önce ezilmiş ya da ince doğranmış sarımsak,kişniş,kimyon,köri ve sıvıyağ konur.Baharatların ve sarımsakların kokusu güzelleşene dek kavrulur.Üzerine tavuklar ilave edilip suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirilir.Suyunu çekince tavuklar tavanın kenarlarına çekilir.Tavanın boşluk kalan kısmına önce tereyağ konur.Eriyince soya sosu,şarap veya balzamik sirke koyup kaynayınca tavuklarla karıştırılır.Tavuklar bu sosu çekince karabiber,pul biber ve kekik ilave edip bir kez karıştırılır.Tadına bakılır eğer tuza ihtiyaç varsa sebzeli tuz  ilave edilirerek son kez karıştırıp ocaktan alınır.
Yufkalara sürmek için sos hazırlanır.Ben bazen yoğurt ya da sütün yerine maden sodası da kullanıyorum.Yani süt ya da yoğurdun biri ve maden sodası ve diğerleri tabi.Evdeki malzemlere göre değişiklik olabiliyor.


Yufkalar 8'e bölünüp bir kenara alınır.Her bir üçgene önce çırptığımız sostan sürülür.Geniş kısmına önce beğendi,üzerine de tavuk kebaplardan konur.Yufkanın iki kenarı malzemenin üzerine kapatılır.Sigara böreği gibi  gevşek biçimde sarılır.
Her böreğin üzerine kalan sostan (bu arada sos az kalmışsa 1 yumurta daha kırıp tekrar çırparak kullanabiliriz) sürülür.
Üzerlerine susam ve çörek otu serpilir.İkisi birlikte kullanılabileceği gibi ikisinden sadece biri de kullanılabilir.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişirilir.Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...







18 Kasım 2012 Pazar

KABAK PÜRELİ HAVUZ TATLISI




Bu da yine hayal kurup yaptığım tatlardan biri.Sonuç hem görüntü hem yemesi keyifli bir tatlı çıktı ortaya :)) Üstelik tahin sayesinde 2-3 gün yufka kısmı çıtır çıtır halini kaybetmedi.


Malzemeler  

2 Adet Yufka
1 Çorba Kasesi Tahin+Sıvıyağ (Yufkaya fırça ile sürebilcek kadar inceltilecek)
Şeker
Tarçın

Üstü İçin 

1 kg Kestane Kabağı
2-2,5 Su Bardağı Şeker
3-4 Adet Karanfil
2 cm Kadar Kabuk Tarçın

Süslemek İçin

2-3 Yemek Kaşığı Yeşil Fıstık ( File ya da Toz )

Yapılışı

Kabaklar temizlenmiş alınabilir.Temizlenmiş almadıysak önce karpuz gibi dilimlenir.Sonra çekirdek kısmı temizlenir.Ardından kabukları soyularak yıkanır.Sonra kalın kalın dilimlenir.Dibi geniş olan dolma tenceresi kullanırsak daha güzel pişiyor.Kabaklar tencereye dizilip şeker üzerine dökülür.Karanfil ve tarçın da ilave edilerek birkaç saat bekletilir.Kabakların saldığı su şekerleri ıslatıncaya dek bu şekilde bekletilir.Önce harlı ateşte bir süre kaynatılır.Bir süre sonra ocağın altı kısılır.Kabaklar saldığı suyu çekince ocak kapatılır.Soğuyunca kabaklar bir çatal ile tencereden alınıp püre yapılır.Krema sıkma torbasına tırtıklı bir uç takılarak buzdolabında bekletilir.Kabağın tamamı bitmedi.Yani tatlının 3/4'ü kadarını kullandım sanırım.Arzu edersiniz kabak tatlısının 3/4'ünü püre yapıp kalanını tatlı olarak tüketebilirsiniz.Ya da yufkaların üzerine hepsini kullanabilirsiniz.Tercih sizin :)))

Yufkalar üst üste konup önce 4'e bölünür.Hepsi üst üste konup tekrar 3'e bölünür.Böylece 24 adet üçgen elde ederiz.

 Her parçaya sıvıyağ ile inceltilen tahinden fırça yardımı ile sürülür.Üzerine toz şeker ve tarçın serpilir.



Geniş kenarından başlayarak sıkı sıkı sigara böreği gibi sarılır.Sivri kenardan 4-5 cm kala iki kenar daire şekli verilir.



Sivri uç içeri kıvrılarak havuz şekli verilir.




Bütün yufkalar böyle hazırlanır.



Arzu edilirse hemen fırında pişirilir ya da buzlukta bekletilir.Lazım olunca buzluktan çıkarıp pişirebiliriz.Pişince çıtır çıtır oluyorlar.Fırından alıp soğumaya bırakılır.Soğuyunca üzerine kabak püresi sıkılır.En üste yeşil fıstık ,ceviz ya da fındık kırığı gibi çerezlerden biri kabağın üzerine serpilerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

Related Posts with Thumbnails