ETLİ LAHANA SARMASI

Malzemeler

1 Orta Boy Lahana

300-350 gr Kıyma

2-2,5 Su Bardağı Pirinç

2 Çay Bardağı Zeytinyağı

2 Adet Kuru Soğan

3-4 Adet Domates

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

Yarım Demet Taze Soğan

Yarım Demet Maydanoz

Yarım Demet Dereotu

Yarım Demet Nane

Yarım Adet Limonun Suyu

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Tuz-Karabiber-Pul Biber-Kuru Reyhan

1 Su Bardağından 1 Parmak Eksik Su

5 Yemek Kaşığı Domates Suyu

Üzeri İçin:

3-4 Yemek Kaşığı Tereyağı

Yapılışı

• Lahananın kök kısmı derince kesilir. Ortasındaki boşluğa ve lahananın üzerine kaynar su dökülür. Lahana biraz yumuşayınca tek tek yapraklar yırtmadan ayrılır. Yapraklar tek tek yıkanır. Her yaprak kaynar suya konup 2-3 dakika yapraklar şeffaflaşıncaya dek haşlanıp sudan alınır. Süzgüye konur.
• Dolmanın içini hazırlamak için büyük bir kâseye yıkadığımız pirinç alınır. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar, ince doğranmış taze soğan, yeşillikler, yemeklik doğranmış domatesler, kıyma, salçalar, baharatlar, tuz, zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisi eklenir. Tüm malzeme birbirine güzelce karıştırılır.
• Haşladığımız lahana yaprakları videodaki gibi bölünüp sarmaya hazır edilir.
• Her yaprağa 2 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden konur. Lahananın ince uç kısımları iç malzemenin üzerine kapatılarak sarma yapılır. Sardıktan sonra kıvırmadığımız damarlı olan kısım bıçakla kesilir. Bu şekilde tüm lahanalar sarılıp biriktirilir.
• Geniş ve alçak kenarlı bir dolma tenceresinin dibine lahanaların kök kısmına yakın olan damarlı kısımlardan bir sıra dizilir. Sardığımız lahanalar üzerine araya boşluk bırakmayacak şekilde sıralanır.
• Dolmaların üzerine 5 yemek kaşığı domates suyu, 1 bardağa yakın su ve 1 çay bardağı zeytinyağı konur. Dolmalar kaynarken açılmaması için dolmaların üzerine düz bir tabak kapatılır. Ocağa alınır. Orta harlı ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra orta kısık ateşe alınır. Yaklaşık 20-30 dakika süresince pişirilir.
• Dolmamız pişince ocak kapatılır. Küçük bir tavada tereyağı yakılır. Kaynar kaynar dolmanın üzerine gezdirilir.
• İlk sıcaklığının çıkmasını beklediğimiz lahana sarmalarımız sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun…