TERBİYELİ KABAK DOLMASI

Biz egede kıymalı,etli yemekleri de zeytinyağlı yaparız.Sizler tereyağı ile seviyorsanız öyle yapın arkadaşlar :))

Malzemeler

5 Adet Kabak (İrilerinden)

5 Yemek Kaşığı Pirinç (Silme)

150 gr Kıyma

5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Silme)

1 Adet Kuru Soğan (Küçük)

3-4 Adet Taze Soğan

5-6 Dal Maydanoz

5-6 Dal Dereotu

5-6 Dal Nane

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Terbiyesi için:

1 Adet Limon

1 Adet Yumurta

Yapılışı

• Kabakların alt ve üst kısımdaki sert kısımlar kesilip kabak oyacağının kenarındaki tırtıklı kısımla soymadan kazınır.
• Yıkanır.Ortadan ikiyebölünür.
• Kabak oyacağı ile delmeden mümkün olduğu kadar ince oyulur.
• İçleri atmıyoruz.Saklayıp daha sonra mücver ya da çorba yapıyoruz.
• Yeşillikler ve taze soğan ince ince doğranır.Çukur bir kaseye konur.
• Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan,kıyma,yıkanıp süzülmüş pirinç,nar ekşisi,tuz ve baharatlar konur.
• Zeytinyağının 2 kaşık kadarı yemeğimizin suyuna ilave etmek için ayrılır.Kalanı dolma harcına konur.
• İç harcını tek elime eldiven takıp ezmeden tektürel (homojen) olana dek karıştırıyorum.
• Eldiven elimdeyken dolmaları da dolduruyorum.
• Dolmaları ikişer ikişer ağızları birbirine gelecek şekilde sığ ve geniş bir tencereye sıralıyorum.
• Tencereye kabakların 1 parmak aşağısında kalacak kadar su koyuyorum.
• Dolmaların arasındaki boşluklara azıcık tuz ilave edip ayırdığım zeytinyağını da ekleyip tencereyi harlı ateşe koyuyorum.
• Yemeğin suyu kaynayınca ocağı orta ısıya getirip yarım saat civarında pişmeye bırakıyorum.
• Yarım saat sonra dolmanın kenarından pirinç alıp pişip pişmediğine bakıyorum.Pişmediyse kısa bir süre daha pişmeye bırakıyorum.
• Soğanı doğradığım elektrikli alette yumurta ile limon suyunu çırpıyorum.Dolmanın kaynayan suyundan birkaç kaşık terbiyenin üzerine alıp ılıştırıyorum.Sonra kaşıkla her dolmanın üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp.Birkaç dakika daha pişmeye bırakıyorum.
• Terbiye de pişince yemeğimizi bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
• Sonrasında sıcak sıcak servis ediyoruz.

Nefis dolmanın tadına varıyoruz :))

Afiyet Olsun ...

ŞIHIL MAHŞİ

Malzemeler

5-6 Adet Dolmalık Kabak

250 gr Kıyma

1 Adet Kırmızı Biber

1 Adet Yeşil Biber

5-6 Adet Taze Soğanın Beyaz Kısmı

ya da 1 Adet Kurusoğan

5-6 Dal Maydanoz

1 Çay Bardağı Haşlanmış Kabuksuz Nohut

Tuz-Karabiber-Pul Biber

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Sıvıyağ

3 Yemek Kaşığı Kese Yoğurdu

3 Yemek Kaşığı Yoğurt

2-3 Diş Sarımsak

Yapılışı

• Nohutlar akşamdan ıslatılır.Sabah haşlanır.
• Kabaklar kabukları oyma bıçağının yanı ile tırtıklı şekilde kazınır.
• İkiye bölerek içleri oyulur.
• Yağda kızartıp kağıt havlu serili tabağa alınır.
• İç harcı için önce kıyma kavrulur suyunu biraz çekince yemeklik doğranmış soğanlar 2 dakika sonra minik küplere doğranmış kırmızı biber 1 dakika sonra da yine minik doğranmış yeşil biber tavaya ekleyerek kavrulur.
• Bir süre hepsi kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar ardından nohutlar eklenip karıştırılır.
• Ocağı söndürüp kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırılır.
• Hazırladığımız iç harç kızarttığımız kabakların içine doldurulur.
• Ben 5 kabaktan yapmıştım azıcık iç harcı arttı çünkü 3 tanesi biraz küçüktü onun için malzeme listesine 5 ya da 6 yazdım.
• Doldurulan kabaklar ağızları birbirine gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizilir.
• Salçaları bir su bardağı suda açarak dolmaların üzerine döküp yaklaşık on dakika  ocakta pişirelim.
• Sarımsakları ezip yoğurtları üzerine alıp biraz daha su ilave edip iyice çırpalım.Kaşıktan kolayca akar kıvama gelene dek su ilave edip çırpalım.
• Servis tabağına dolmaların üzerine yoğurt dökerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...