Malzemeler
2 Demet Fesleğen
(Ayıklanınca 100gr)
50 gr Künar
(Dolmalık Fıstık)
4-5 Diş Sarımsak
2-3 Yemek Kaşığı
İnce Rendelenmiş Parmesan Peynir
¾ Su Bardağı Zeytinyağı
Tuz
Çay Kaşığının
Ucu ile Beyaz Biber
Yapılışı
Fesleğen
yaprakları ayıklanıp yıkanır.Varsa sebze kurutucusu ile yoksa süzgüye konup
bekleterek kuruması sağlanır.Fesleğen yaprakları ıslak kalırsa zeytinyağı ile
iyice kaynaşmayacaktır.
Künar(dolmalık
fıstık) küçük bir tavada hafif sarı renk alana kadar kavrulur.Burda amaç künarın
kokusunu güzelleştirmektir.
Parmesan peynir
rendenin en küçük deliklerinin olduğu yeriyle yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar
rendelenir.Arzu edilirse toz halinde satılanlardan da kullanılabilir.Biraz
lezzet farkı olacaktır ama yine de iş görür.
Sarımsaklar tuz
ile dövülür.
Rondoya önce
dövülmüş sarımsak konur.İyice kurulanmış fesleğen yaprakları,kavrulmuş
fıstık,ince rendelenmiş parmesan peyniri,beyaz biber ve 3/4 su bardağı
zeytinyağı konup tüm malzeme homojen bir şekilde karışana dek ezilir. Parmesan peyniri
toz olarak satılanlardan kullanılacaksa pesto sos rondoda hazırlandıktan sonra
karışıma ilave edip kısa bir süre daha çalıştırılır.Tadına bakılır gerekliyse
tuz ilave edilip bir kez daha karıştılır.
Bu malzemelerle
240 gr pesto sos elde edilir.Küçük bir kavanoza konup buzdolabında 1 hafta
boyunca kullanılabilir.Birkaç gün içinde kullanamadığınız kısmı buzdolabı
poşetine koyup ince bir tabaka halinde yerleştirip derin dondurucuda 15-20 gün
daha bekletilebilir.
Afiyet Olsun ...
