Terbiyeli Kabak Dolması Nasıl Yapılır etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Terbiyeli Kabak Dolması Nasıl Yapılır etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

25 Ağustos 2015 Salı

TERBİYELİ KABAK DOLMASI

Biz egede kıymalı,etli yemekleri de zeytinyağlı yaparız.Sizler tereyağı ile seviyorsanız öyle yapın arkadaşlar :))
Malzemeler
5 Adet Kabak (İrilerinden)
5 Yemek Kaşığı Pirinç (Silme)
150 gr Kıyma
5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Silme)
1 Adet Kuru Soğan (Küçük)
3-4 Adet Taze Soğan
5-6 Dal Maydanoz
5-6 Dal Dereotu
5-6 Dal Nane
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Terbiyesi için:
1 Adet Limon
1 Adet Yumurta
Yapılışı
  • Kabakların alt ve üst kısımdaki sert kısımlar kesilip kabak oyacağının kenarındaki tırtıklı kısımla soymadan kazınır.
  • Yıkanır.Ortadan ikiyebölünür.
  • Kabak oyacağı ile delmeden mümkün olduğu kadar ince oyulur.
  • İçleri atmıyoruz.Saklayıp daha sonra mücver ya da çorba yapıyoruz.
  • Yeşillikler ve taze soğan ince ince doğranır.Çukur bir kaseye konur.
  • Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan,kıyma,yıkanıp süzülmüş pirinç,nar ekşisi,tuz ve baharatlar konur.
  • Zeytinyağının 2 kaşık kadarı yemeğimizin suyuna ilave etmek için ayrılır.Kalanı dolma harcına konur.
  • İç harcını tek elime eldiven takıp ezmeden tektürel (homojen) olana dek karıştırıyorum.
  • Eldiven elimdeyken dolmaları da dolduruyorum.
  • Dolmaları ikişer ikişer ağızları birbirine gelecek şekilde sığ ve geniş bir tencereye sıralıyorum.
  • Tencereye kabakların 1 parmak aşağısında kalacak kadar su koyuyorum.
  • Dolmaların arasındaki boşluklara azıcık tuz ilave edip ayırdığım zeytinyağını da ekleyip tencereyi harlı ateşe koyuyorum.
  • Yemeğin suyu kaynayınca ocağı orta ısıya getirip yarım saat civarında pişmeye bırakıyorum.
  • Yarım saat sonra dolmanın kenarından pirinç alıp pişip pişmediğine bakıyorum.Pişmediyse kısa bir süre daha pişmeye bırakıyorum.
  • Soğanı doğradığım elektrikli alette yumurta ile limon suyunu çırpıyorum.Dolmanın kaynayan suyundan birkaç kaşık terbiyenin üzerine alıp ılıştırıyorum.Sonra kaşıkla her dolmanın üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp.Birkaç dakika daha pişmeye bırakıyorum.
  • Terbiye de pişince yemeğimizi bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Sonrasında sıcak sıcak servis ediyoruz.
Nefis dolmanın tadına varıyoruz :))

Afiyet Olsun ...
Related Posts with Thumbnails