30 Mart 2013 Cumartesi

ENGİNARLI-İÇ BAKLALI PİLAV


Malzemeler
3 Su Bardağı Baldo Pirinç
1 kg Bakla(İçleri büyük olanlardan)
4 Adet Enginar
1 Demet Dereotu
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Demet Taze Soğan
3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Tereyağ
Un
Limon
Tuz
Yapılışı
Büyükçe iki kaba 1'er yemek kaşığı un ve yarımşar limonun suyu konur.Üzerine enginarları ve baklaları soyduğumuzda örtecek kadar su konur.Kabın birine bakla içleri kabuklarından ayıklanıp konur. Diğer kaba ayıklayıp 4'e bölünen enginarların göbeğindeki tüyler bıçakla kesilip hazırladığımız unlu-limonlu suya konur.Yine un ve limonlu su koyduğumuz iki tencere ocağa alınır.Sular kaynayınca birine bakla içleri,diğerine soğanı piyazlık doğrar gibi çeyrek enginarları dilimleyerek tenceye konur.Bir süre sonra bir tanesi yenilip kontrol edilerek ocaktan alınırlar.Baklaların ince kabukları ayıklanır bir kaba alınır.Enginarlar süzülür bir kaba alınır.
Büyük ve geniş bir tencereye sıvıyağ ve doğranmış taze soğanlar alınır.1-2 dakika sotelenir.Pirinçler(arzu ederseniz önceden suda bekletebilirsiniz.Ben bu işlemi hiç yapmam.) ayıklanıp yıkanıp soğanlara ilave edilir.Pirinçler şeffaflaşıncaya dek kavrulur.Üzerine 4 bardak su,şeker,tuz,limon suyu ilave edilip karıştırılır.Kaynayınca ocak en kısık konuma getirilir.Yaklaşık 10-12 dakikada suyunu çeken pilava,doğranmış dereotu ilave edip karıştırılır.En son pilavın ortasına tereyağ gömülür.Sıcaklığınla eriyen tereyağının tüm pilava yayılması için 2-3 dakika sonra nazikce bir kez  karıştırıp enginar ve baklalar ilave edilip pilava karıştırılır. Büyük bir servis tabağına alınarak masaya getirilir.
Afiyet Olsun...

4 yorum:

nergis mevsimi dedi ki...

Eline sağlık Nurdan'cığım,misafire de ikram edilebilir demişsin ya ne zaman misafir olup geleyim sana :)

Cevver dedi ki...

Ne zaman istersen Nergiz'cim beklerim :))) Genellikle cuma günleri uygun oluyorum ;)

inciboncuk dedi ki...

Bence hiç tereyağ koyulmadan zeytinyağla pişirilirse daha güzel oluyor.

Nurdan Özden dedi ki...

Çok haklısınız inciboncuk ama bizim evde tereyağına düşkün biri olunca böyle yapıyorum :(( siz yaparken zeytinyağıyla yapıp lezzetli bir şekilde tüketin lütfen :)) şimdiden elinize sağlık afiyet olsun :)) Fikrinizi belirttiğiniz için ayrıca teşekkür ederim :))

Yorum Gönder

Fikirleriniz benim için çok kıymetli,benimle paylaşırsanız çok sevinirim :))

Related Posts with Thumbnails