28 Kasım 2015 Cumartesi

POLONYA KEKİ

Bu keki başımın tatlı belası olan bir arkadaşımın ısararı ile yaptım.Bir başka arkadaşında yemiş noooolur sen de yap diye diye başımın etini yedi.Kendisini pek severim kırabilir miyim kiii :))
Bir de son zamanlarda şeftalili şeyler isteyip durduğu için bu keke de şeftali kattım.Aslında tarifte taze meyve kullanılmıyor,reçel ya da marmelat kullanılıyor ama bizimikini mutlu etmek lazım yaaaaa :)) Şeftalinin de mevsimi değil artık şansıma markette altın şeftali diye bir cins bulup aldım.Onunla yapıverdim bizim
güzelliğin gönlünü :))
Malzemeler
5 Adet Yumurta
3/4 Çay Bardağı Pudra Şekeri
250 gr Oda Isısında Tereyağı veya Margarin
3,5-4 Su Bardağı Un
1 Paket Kabartma Tozu
Çay Kaşığının Ucuyla Karbonat
1 Tatlı Kaşığı Sirke
1 Paket Vanilya
1 Silme Tatlı Kaşığı Toz Zencefil
1 Çimdik Tuz
1 Yemek Kaşığı Kakao
1. Ara Katı İçin
1-2 Yemek kaşığı Kayısı Marmeladı
1 Silme Çay Kaşığı Tarçın
2 Adet Şeftali
4-5 Yemek Kaşığı Şeker
1 Tepeleme Kahve Fincanı File Badem
2. Ara Katı İçin
1 Çimdik Tuz
1 Su Bardağı Şeker
2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
Yapılışı
  • Öncelikle tüm malzememizi oda ısısında bekletiyoruz.
  • Şeftalilerimizi soyup dilimliyoruz.Tavaya alıp üzerine şekerimizi koyup orta ateşte suyunu çektirip karamelize ediyoruz.
  • File bademlerimizi tavada sürekli karıştırarak hafif kavuruyoruz.
  • Yumurtanın sarısı ve beyazlarını ayırıyoruz.
  • Sarılarını hamuru hazırlayacağımız kaba,beyazlarını da ince uzun sürahiye benzeyen kaba koyuyoruz.
  • Yumurta sarılarının üzerine pudra şekerini koyup çırpıyoruz.
  • Oda ısısında yumuşamış yağımızı küplere bölerek kabımıza alıyoruz.Yağ ve yumurta sarıları güzelce karışana dek çırpıyoruz.
  • Unun 3,5 bardağını kabımıza alıyoruz ortasına parmağımızla çukur yapıp buraya kabartma tozu ve karbonatı koyuyoruz.Üzerine sirkeyi döküyoruz.Unun etrafına da vanilyamızı ve zencefilimizi serpiyoruz.Bundan sonra hamuru elimizle yoğurup hazırlıyoruz.Un az gelirse elimize yapışmayacak hafif sert bir hamur olması için azar azar un ilave ediyoruz.Biraz sert olması kekimizin bisküvi gibi gevrek olmasını sağlıyacak.
  • Hamurumuz hazır olunca 3'e bölüyoruz ama taban olacak parçanın biraz daha büyük olmasına özen gösteriyoruz.Altta kalıcak yaaa biraz kayırıyoruz onu :))
  • Daha küçük olan iki parçadan birini streç filme sarıp buzluğa kaldırıyoruz.
  • Elimizde kalan diğer küçük parçaya kakao koyup iyice karışana dek yoğuruyoruz.Bu parçayı da sarıp buzluğa kaldırıyoruz.
  • Buzluktaki hamurları en az 20 dakika bekletiyoruz.
  • Kelepçeli kalıbımızın tabanını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
  • Elimizde kalan daha büyükçe hamuru kelepçeli kalıbın boyutuna göre açıp kalıba yerleştiriyoruz.
  • Kayısı marmeladını azıcık suyla açıp hamurumuza sürüyoruz.
  • Üzerine tarçın serpiyoruz ve karamelize ettiğimiz şeftalilerimizi sıralıyoruz.Şeftalilerin üzerine de kavurmuş olduğumuz file bademlerimizi serpiyoruz.
  • Buzlukta bekletmiş olduğumuz kakaolu hamuru şeftalilerin üzerine rendeliyoruz.
  • Şimdi yumurta aklarına bir çimdik tuz ekip köpük haline gelene dek çırpıyoruz.Şekerimizi de iki üç kerede ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Şekerin hepsini katıp çırpınca kıvamı yoğunlaştığında nişastamızı da ilave edip çırpıyoruz.Elimizde bulut gibi bir köpüğümüz oluyor.
  • Kakaolu katımızın üzerine kaşık kaşık köpüğümüzü döküp yerleştiriyoruz.
  • Köpüğümüzün üzerine buzluktaki kalan beyaz hamurumuzu rendeliyoruz.İşlem tamam :))
  • 150 derece önceden ısıtılmış fırınımızda kekimizi 40 dakika pişiriyoruz.Fırınımıza göre tabi bu süre değişir.Kekimizin üst katı altın sarısı olunca pişmiş demektir.
  • Kekimiz pişince fırını kapatıp kapağını açık bırakıyoruz.Çünkü kekimizin köpük kısmı pişerken oldukça kabarıyor ve soğudukça çökme oluyor.Yerinden kıpırdatmamakta fayda var.Bırakın kendi kendine fırının içinde soğusun.
  • İyice soğuduktan sonra buzdolabına alıp bekletin.
  • Servis ederken üzerine pudra şekeri serpip yeşil fıstıkla süslüyoruz.

Afiyet Olsun ...

24 Ekim 2015 Cumartesi

ÇİKOLATALI MILKSHAKE

Malzemeler
1 Su Bardağı Süt
1 Tatlı Kaşığı Kakao (Açık Renk Olanlardan)
2-3 Top Çikolatalı Dondurma
40 gr  Bitter Çikolata
Krem Şanti
Yapılışı
  • Dondurmayı buzluktan çıkarıyoruz.Biz diğer işlemleri yaparken azıcık yumuşasın ki kaşıkla alabilelim ve çırpıcıda rahatça karıştırabilelim.
  • Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.İçinden tatlı kaşığı ile alıp bardağımıza dökerek desenler yapıyoruz.
  • Çikolatanın üzerine kakao ve sütün bir kısmını dökerek çikolatayı açıyoruz.
  • Açtığımız çikolatayı soğuk süte katıp güzelce karıştırıyoruz.Kısa bir süre buzluğa koyuyoruz.
  • Elektrikli karıştırıcımıza dondurmayı koyup üzerine çikolatalı sütümüzü koyup çırpıyoruz.
  • Dondurma tam eriyip karışmasa da sorun değil içerken de dondurma eriyip sütümüze katılacaktır :))
  • Çikolata ile süslediğimiz bardağımıza döküp üzerine şanti sıkıyoruz.
  • Üzerine fındık kırığı ve minik şekerlemelerden de koyabiliriz.

Afiyet Olsun ...

18 Ekim 2015 Pazar

KREMALI TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Soğuk havalarda üşütünce hemen bir tavuklu çorba bedenimizi kuvvelendirir.Hele limon sıkılınca can verir hastaya :))
Malzemeler
2 Parça Tavuk (Kalça Şiş)
1 Çay Bardağı Arpa Şehriye
1 Adet Kapya Biber
200 ml Krema
5-6 Dal Maydanoz
1 Adet Defne Yaprağı
2 Yemek Kaşığı Yağ
1 Yemek Kaşığı (Silme) Un
Tuz
Servis Ederken
Limon
Yapılışı
  • Önce tavukları yıkayıp tenceremize alıyoruz.Üzerine suyu ve defne yaprağını koyup kaynatıyoruz.
  • İçinden tavukları başka kaba alıp tavuk suyuna 2 su bardağı kaynamış su ve şehriyeyi ekleyip kaynatıyoruz.
  • Kapya biberi pirinç küçüklüğünde doğruyoruz.Çok az yağla soteliyoruz.Çorbaya ilave ediyoruz.
  • Tavayı kağıt havluyla silip yağımızı içine alıp unu kavuruyoruz.Kokusu güzelleşip hafif sararınca üzerine 1 çay bardağı soğuk suyu ekleyip karıştırıyoruz.Meyanemiz açılınca kaynamasını beklemeden çorbaya ilave ediyoruz.
  • Tuzunu atıp şehriyeler güzelce pişene dek çorbamızı kaynatıyoruz..
  • Kremayı ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
  • Ocağı söndürüp maydanozunu doğrayıp.Çorbamızı dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Yanında limonla sıcak sıcak servis ediyoruz.

Şifa Olsun ...

16 Ekim 2015 Cuma

KORE MAKARNASI-JAPCHAE-CHAPCHAE-CAPÇE

Bu makarna türü Koreye ait tatlı patates nişastasından yapılmış bir makarna çeşididir.
Temel olarak haşlanmış makarna ,bir et çeşidi,kibrit çöpü şeklinde doğranmış sebzelerin sotelenmesi ile hazırlanan bir tariftir.
Değişmeyen tek malzeme japchae makarnamız.Geri kalan tüm malzemeler zevke göre kullanılır.
Sebzelerden havuç,kurusoğan ve ıspanak(mümkünse kuzu ıspanek) genellikle kullanılıyor.Arzu edilirse taze soğan,kırmızı biber kullanılıyor.Mantar da yine zevke göre kullanılıyor.Çoğunlukla kurutulmuş şitake mantarı kullanıyolar ama ben bulamadığım için kültür,kestane veya istiridye mantarı kullanıyorum.Sevmeyen koymayabilir tabi.
Soya sosu kullanırken bazen dark soya sosu kullanıyorum.Bu yemeğe koyu bir renk veriyor.Bazen sadece normal soya sosu kullanıyorum.Bu yüzden resimlerdeki makarnaların rengi farklı görünüyor.Soya sosu demişken soya sosun tuzlu olduğunu tuz kullanırken dikkat etmek gerektiğini hatırlatayım arkdaşlar.
Eti de ben dana etinin bonfile kısmını kullanıyorum.Sizler belki et sevmezsiniz o zaman et yerine 3 yumurta ile omlet pişirin.Pişirdikten sonra rulo yapıp kibrit çöpü şeklinde doğrayın.En son makarnanıza ilave edin.Koreliler balık keki (Odeng) kullanarak yapabiliyorlar.Belki biz de ton balığını süzerek tavaya alıp sarımsak ve azıcık sıvıyağla soteleyerek kullanabiliriz.Bu benim önerim tercih sizin :)))
Yazının alt kısmında linkler verdim.İlki yazılı anlatım.Diğerleri video şeklinde.Bu sayfaları incelerseniz.Bu tarifi kolayca yapabileceğinize inanıyorum.
Japchae makarnasını ve diğer Kore lezzerlerine buradan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler
1 Paket Japchae Makarnası
100-150 gr Et (Bonfile kısmından)
1 Demet Ispanak
1 Adet Havuç
1 Adet Kırmızı (Kapya) Biber
1 Adet Kurusoğan
1 Tatlı Kaşığı Şeker
3-4 Dal Taze Soğan
5-6 Adet İstiridye Mantar
Sıvıyağ
Tuz _Karabiber
Etin Terbiyesi İçin
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Tatlı Kaşığı (Kavrulmuş)Susam Yağı
1 Diş Sarımsak
Sos İçin
3 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1 Yemek Kaşığı (Kavrulmuş) Susam Yağı
1 Tatlı Kaşığı Bal
3-4 Diş Sarımsak
Üzeri İçin
1 Yemek Kaşığı Susam (Hafif kavrulmuş)
Yapılışı
  • Etimizi kibrit çöpü şeklinde doğruyoruz.1 tatlı kaşığı susam yağı 1 yemek kaşığı soya soya sosu 1 diş ezilmiş sarımsak ile terbiye ediyoruz.Tüm sos etlere iyice bulaşana dek karıştırıp kabın ağzını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.En az yarım saat bekletiyoruz.
  • Sarımsaklar ezilir ya da incecik kıyılır.
  • Soya sosu,susam yağı bal ve bir çimdik tuz ile sos hazırlanır.Bu sosun üçte biri sebzelere üçte ikisi japchae makarnamıza koyulacak.
  • Ispanaklar dallara ayrılıp yıkanır.Kaynar suya atılıp 1 dakika kaynar suda tutulup soğuk suya alınır.Suda soğuyunca  avucumuzda sıkıp suyu çıkarılır.2 veya 3'e bölünüp bir kaseye alınır.Üzerine yarım çay kaşığı ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı hazırladığımız sostan konur.
  • Havuç,kırmızı biber,mantar kibrit çöpü şeklinde doğranır.
  • Taze soğan dört parmak uzunluğunda doğranıp beyaz kısımları uzunlamasına 2'ye kesilir.Yeşil kısımlarında kalın olanlar varsa onlar da uzunlamasına bölünür.
  • Kurusoğan yarımay şeklinde doğranır.
  • Japchae makarnamızı bol suda 8-10 dakika arası haşlıyoruz.Süzüp soğuk suda elimizle karıştırıyoruz.Tekrar süzüyoruz.Birkaç yerinden kesip kısaltıyoruz.Kenara alıyoruz.
  • Küçük bir tavada kuru soğanları 1 tatlı kaşığı yağda üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ile şeffaflaşana dek soteliyoruz.
  • Wok tavada havuç,kırmızı biber,taze soğan,mantarı ayrı ayrı birer tatlı kaşığı sıvı yağla soteliyoruz.Sotelenen sebzeleri bir tabakta beklemeye alıyoruz.
  • En son etimizi harlı ateşte karıştırarak pişirip üzerine sebzeleri ve hazırladığımız sosu tekrar karıştırıp üçte birini koyup sebzelerin sosu çekmesini sağlıyoruz.Et ve sebze karışımını tabağa geri koyuyoruz.
  • Wok tavaya bu kez kalan sosumuzu koyup kaynamaya başlayınca kenarda bekleyen haşlanmış japchae makarnamızı tavaya alıyoruz.Sosu makarnayla güzelce karıştırıyoruz.
  • Et sebze karışımını ve ıspanağı da tavaya alıp güzelce harmanlıyoruz.
  • Servis tabağına aldığımız japchae makarnamızın üzerine hafif kavrulmuş susam serperek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...
http://koreyemek.blogspot.com.tr/2010/07/japchae.html
https://www.youtube.com/watch?v=HyA-3nJD4TA
https://www.youtube.com/watch?v=y5X-5L2VJk0
https://www.youtube.com/watch?v=2inbxROOCzY
Related Posts with Thumbnails