Salatalar-Mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Salatalar-Mezeler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

14 Şubat 2024 Çarşamba

BULGURLU PANCAR SALATASI

Malzemeler

1 kg Pancar

1 Adet Kuru Soğan

1 Çay Bardağı İnce Bulgur

Tuz-Karabiber

Yoğurt Sosu

500 gr Kese Yoğurdu

4-5 Yemek Kaşığı Ev Yoğurdunun Sulu Kısmından

2 Diş Sarımsak

Tuz

Üzerine

2 Silme Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Küçük Kâse Doğranmış Ceviz

1 Sime Çay Kaşığı Pul Biber


Yapılışı

Pancarları iyice yıkıyoruz. Hatta fırça veya pamuklu bir bezle ovuşturarak yıkıyoruz ki hiç toprak kalmasın çünkü haşlama suyunun bir kısmını kullanacağız. 

Güzelce yıkayıp hazırladığımız pancarların üzerini 2-3 parmak geçecek kadar soğuk su koyup ocağa alıyoruz. Bıçak rahat batıp rahatça çıkacak şekle gelene dek pişiriyoruz. Ocağı kapatıp soğumaya bırakıyoruz. 

Cam bir kâseye 1 çay bardağı ince bulguru alıyoruz. Üzerine yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Kaynaması bitip durulmuş ama hala sıcak olan pancarın kaynama suyundan 1 çay bardağı alıp bulgurun üzerine ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine bir tabak kapatıp kenara alıyoruz.

Pancarlar el dayanacak ısıya gelince süzüp kabuklarını soyuyoruz. 

Bu arada yemeklik doğranmış kuru soğanı, zeytinyağı ve sıvıyağ karışımıyla orta kısık ateşte kavurmaya bırakıyoruz. Eş zamanlı olarak pancarları rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Arzu ederseniz ince tarafıyla da olur. Soğanlar şeffaflaşınca rendelemiş olduğumuz pancarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Biz pancarları rendelerken soğanlar olmuşsa pancarların hazırladığımız kadarını ekleyip yanmasını önlüyoruz. Pancarları ara ara karıştırarak birkaç dakika kavuruyoruz. Pancar suyuyla kabarttığımız bulguru, tuzu ve karabiberi tencereye alıp güzelce harmanlıyoruz. Ilınıncaya dek bekletiyoruz. 

Bu arada sarımsakları büyükçe derin bir kâsede yoğurda da yetecek kadar tuzla eziyoruz. Üzerine kese yoğurdunu alıp ev yoğurdunun sulu kısımlarından koyup krema kıvamına gelene dek çırpıyoruz.

Ilınan bulgurlu pancarı yoğurdumuza ekleyip bütünleşene kadar güzelce karıştırıp yayvan bir servis kabına alıyoruz.

Servis zamanı gelince tereyağını eritip doğranmış cevizleri 1-2 dakika kavuruyoruz böylece gevrekleşmiş oluyor lezzeti katlanıyor. Ardından ateşi kapatıp pul biber veya kırmızı toz biberi ekliyoruz. Biber rengini yağa bırakana dek tekrar ocağı açıp biberi biraz ısıtıyoruz. Ardından ocaktan alıp üzerinde çukurlar oluşturduğumuz salatanın üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet Olsun…





 

1 Mayıs 2023 Pazartesi

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA



1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

1 Su Bardağı Erişte

2 adet havuç

1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Kâse Mısır

1 Kâse Ceviz

4-5 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Dereotu

5 Adet Kornişon Turşusu

3 Yemek Kaşığı Mayonez

250 gr Kese Yoğurdu

4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt 

1-2 Yemek kaşığı Tereyağı

1 Kâse Haşlanmış Nohut

Tuz, Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Nane

2 Diş Sarımsak

Yapılışı

Salatanın üzerine koyacağımız haşlanmış nohut önceden hazırlayıp buzluğunuzda varsa tarifi yapmaya başlarken buzluktan çıkarabilirsiniz ya da akşamdan nohutu ıslatıp ayrı bir yerde haşlayıp hazırlamak gerekir.

Mercimek ve erişte ayrı ayrı üzerlerini geçecek kadar suyla haşlanır. Havuç rendelenip 1-2 kaşık sıvıyağ ile kısa bir süre sotelenir. Turşu, taze soğan, dereotu ve ceviz doğranır. Taze soğanın bir kısmı üzerini süslemek için ayrılır.

Mısır dondurulmuşsa bir taşım kaynatılır. 

Erişte ve mercimek büyük bir kâseye alınır. Birbirlerine yapışmasınlar diye tuzunu, baharatlarını, sotelediğimiz havuç, mısır, minik minik doğradığımız turşu konup karıştırılır. Soğuduktan sonra taze soğan, dereotu konup havalandırarak karıştırılır.

Sarımsakları ezip üzerine kese yoğurdu ve normal yoğurdun sulu kısmından koyarak kremamsı görünüm elde edene dek karıştırıyoruz. Üzerine mayonez ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Yoğurt sosumuzu da salataya ekleyip tektüre(homojen) olana dek karıştırılarak servis tabağına döşenir. 

Sıra geldi üst süslemesini yapmaya tereyağını tavada eritip üzerine haşlanıp süzülmüş nohutlar alınır nemi gidene kadar sotelenir, üzerine doğranmış cevizler eklenir kısa bir süre daha sotelenir son olarak pul biber eklenip şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Nohutlu sos birkaç kez karıştırarak havalandırılır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra salatanın üzerine dökülür. Ayırdığımız taze soğanlar da serpilerek salata servis edilir.

Afiyet Olsun…

 

 

 

7 Mayıs 2019 Salı

TAVUKLU MARUL SALATASI

Malzemeler
Yarım Paket Makarna 
250-300 gr Tavuk
Yarım Adet Göbek Marul
1 Su Bardağı Mısır
1 Kâse Turşu
500 gr Kese Yoğurdu
180 gr Labne Peyniri
2-3 Diş Sarımsak
Tuz-Karabiber
Süslemek İçin
1 Kâse Ceviz
1 Kâse Kırıklanmış Patates Cipsi
Yapılışı
  • Tavuk ve makarna ayrı ayrı haşlanır. 
  • Mısırı ister buzu çözülene kadar haşlayın ister azıcık tereyağı ile tavada soteleyin. Konserve kullanacaksanız da suyunu süzün. Makarnalar haşlanıp süzülünce içine mısırları ekleyip karıştıralım ki makarnalar birbirine yapışmasın. 
  • Turşuyu tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp ılınan makarnalara ekleyelim.
  • Haşlanan tavukları didikleyip makarnalara ilave edin.  Tuzunu karabiberini ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız bu malzemeler tamamen soğuyana kadar ağzı kapalı şekilde bekleyelim.
  • Marulumuzun büyüklüğüne göre yarımını ya da bütününü kullanıyoruz. Marulu dörde bölünmüş şekilde ince ince doğruyoruz ki çatala gelen bi uzunlukta olsun. 
  • Derin bir kapta sarımsakları dövüp üzerine kese yoğurdu ve labne peynirini ekliyoruz. Güzelce çırpıyoruz. Kese yoğurdunun kıvamını açmak için 2-3 kaşık su ekleyebiliriz. 
  • Hazırladığımız yoğurt sosuna ince ince doğradığımız marulları ve makarnalı karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Arzu ederseniz dereotu veya taze nane de ekleyebilirsiniz.
  • Üzerini süslemek için haşlanmış nohutları tereyağıyla soteleyip sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Arzu ederseniz ceviz ve patates cipsini kırıklayarak süslemede kullanabilirsiniz. 

Afiyet Olsun...

10 Şubat 2019 Pazar

MANTAR SALATASI

Malzemeler
1 Paket Mantar
1 Su Bardağı Mısır (Dondurulmuş)
1 Adet Kapya Biber
3-4 Adet Taze Soğan
8-10 Dal Maydanoz
Çay Kaşığının Ucuyla Muskat Rendesi
Tuz-Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Çeyrek Limonun Suyu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yapılışı
  • Mantarları yıkayıp suyunun iyice süzülmesi için süzgüde bekletiyoruz. Ardından ister dilimleyerek ister büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölerek doğruyoruz. 
  • Yağın yarısıyla mantarları suyunu salıp çekene dek soteliyoruz. Ocağı kapatıp muskat rendesini ekleyip karıştırıyoruz.
  • Farklı kaplarda kapya biberi kabuğu soyulabilecek kadar, mısırları da bir taşım kaynatıyoruz. Biberin kabuğunu soyup küçük küçük doğruyoruz, mısırları süzüp mantarlara ekliyoruz. Soğuması için kenara alıyoruz.
  • Taze soğan ve maydanozları ayıklayıp yıkayıp ince ince doğruyoruz. Soğuyan salatamıza ekliyoruz. 
  • Son olarak salatanın tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip harmanlıyoruz. Kalan yağı ve limon suyunu çırpıp salatanın üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet Olsun…


2 Şubat 2019 Cumartesi

ISPANAKLI BUĞDAY SALATASI

Malzemeler
500 kg Ispanak
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Buğday
250 gr Kese Yoğurdu
2-3 Kaşık Yoğurt
2 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz-Karabiber
Yapılışı
  • Buğdayı akşamdan ıslatıyoruz. Ispanakları da bir gece önceden yıkayıp ince doğrayıp kavuruyoruz. 
  • Sabah buğdayları haşlıyoruz. Suyunu süzünce içine kavurmuş olduğumuz ıspanakları, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Soğuması için bir kenara alıyoruz.
  • Sarımsakları dövüp üzerine kese yoğurdunu ekliyoruz ve birkaç kaşık suyla açıyoruz. Sofralık yoğurdu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. 
  • Soğuyan salatamıza sarımsaklı yoğurdumuzu ekleyip güzelce harmanlıyoruz.
  • Diğer tarafta küçük bir tavaya tereyağıyla cevizleri 2 dakika kadar kavuruyoruz. Sıvıyağı ve pul biberi de ekleyip şöyle bir karıştırıp ocaktan alıyoruz.
  • Salatamızı servis tabağına alıp üzerine tereyağında kavurduğumuz cevizleri dökerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…



19 Aralık 2018 Çarşamba

EFSANE GOFRET BİBER

Malzemeler
15-20 Adet Kurutulmuş Biber
150 gr Kese Yoğurdu
2-3 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz
Bol Sıvıyağ
Yapılışı
  • Biberleri birkaç saat önceden yıkayıp süzgüde suyunun sarkmasını sağlıyoruz. Ardından kâğıt havluya sarıp tüm suların kurumasını sağlıyoruz.
  • Derin yağda kızartma yapacağımız için küçük boy tencerede yapıyoruz. Yağın tenceredeki derinliği 3-4 parmak kadar olmalı. Çünkü kuru biberler çok çabuk yanmaya yatkındır bazı yerleri yağın içindeyken diğer tarafı yağın dışında kalırsa bi tarafı çiğ kalır bi tarafı pişer bunu önlemek için biberlerimizi 2-3 partide kızartıyoruz ve üzerlerine kevgirle bastırarak ve karıştırarak kızartıyoruz. Biberler saniyeler içinde pişiyor aklınızda olsun!
  • Biberleri kızartıp bir tabağa alıp sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlamaya geçiyoruz. Tüm yoğurda yetecek kadar tuzla sarımsağımızı eziyoruz. Üzerine kese yoğurdumuzu koyup içine 2-3 kaşık normal yoğurdun suyundan ekleyip çırpıyoruz. Ardından sofralık yoğurdu ekleyip tekrar çırpıyoruz. Biz ev yapımı yoğurt kullandığımızdan kıvamı arttırmak için kese yoğurdu kullanıyorum, siz yoğurdu satın alıyorsanız kese yoğurdu kullanmasanız da olur. 
  • Sarımsaklı yoğurdumuzu servis tabağına aldıktan sonra üzerine kızarttığımız kuru biberleri ekleyip servis ediyoruz. Seviyorsanız son olarak kızartma yağından 2-3 kaşık gezdirebilirsiniz. 

Afiyet Olsun…


8 Aralık 2018 Cumartesi

HAVUÇ TARATOR

Malzemeler
4-5 Adet Havuç
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Kadar Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
  • Havuçları yıkayıp kabuklarını kazıyoruz. Rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz.
  • Tavaya zeytinyağını ve rendelediğimiz havuçları alıp orta-kısık ateşte soteliyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
  • Çukur bir kâsede sarımsaklara tuz ekleyip dövüyoruz. Üzerine yoğurdu ekleyip güzelce çırpıyoruz. 
  • Yoğurdun üzerine havuçları alıp birbirine karıştırıyoruz.
  • Servis tabağına aldığımız havuç taratorumuzu cevizle süsleyip soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

2 Aralık 2018 Pazar

EKŞİ ELMALI PANCAR SALATASI

Esma arkadaşımın instagram hesabında görünce hemen yaptığım bu salataya bayıldım. Tarif için çok teşekkürler arkadaşım :* İçinde meyve olduğu için eşim, toprak kokusundan dolayı kızım  pek sevmedi ama ben bayıldım. 
Malzemeler 
1 Adet Pancar 
Yarım Yeşil Elma
1 Avuç Kırık Ceviz
Tuz
Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Limon
Yapılışı
Pancar ve elmayı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. Harmanlayıp birbirine karışmasını sağlıyoruz. 
Yağ, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu küçük bir kâsede güzelce çırpıyoruz. 
Pancar, elma karışımını servis tabağına alıp çırptığımız sosu üzerine gezdirerek soframıza getiriyoruz. 
Afiyet Olsun…

8 Kasım 2018 Perşembe

CACIKLI FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler
Bulgur Köftesinin Malzemeleri
2Subardağı İnce Bulgur
1 Su Bardağı İrmik
Yarım Su Bardağı Un(3 Yemek Kaşığı)
150-200 gr Kıyma
1 Adet Yumurta
1 Adet Kurusoğan (Küçük Boy)
1 Yemek Kaşığı (Silme) Biber Salçası
2 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Tuz-Karabiber-Pulbiber
Sos Malzemesi
3 Yemek kaşığı Zeytinyağı
4-5 Diş Sarımsak
1 Adet Domates
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
Tuz-Karabiber-Pulbiber
Kimyon_Reyhan
Yoğurtlu Semizotu Malzemeleri 
1 Demet Semizotu (Demetler Küçükse 2 Demet)
4-5 Adet Salatalık
250 gr Kese Yoğurdu
2-3 Kaşık Yoğurt
2-3 Diş Sarımsak
2-3 Yemek Kaşığı Mayonez 
Tuz
Süslemek İçin
1 Çay Bardağı Kadar Ceviz
Yapılışı
  • Semizotunun yapraklarını dallarından ayıklanıp yıkıyoruz. Süzgüye alıp süzülmeye bırakıyoruz. Salatalıkların kabuğunu soyup ince ince dilimliyoruz.
  • Çukur ve derin bir kapta sarımsakları tüm salataya yetecek kadar tuzla eziyoruz.
  • Üzerine kese yoğurdunu, sofralık yogurdu, varsa yoğurdun suyuyla yoksa içme suyu ile kese yoğurdunu açıyoruz. Kıvamını bulunca mayonez ekliyoruz. Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
  • Sebzeleri yoğurt karışımına ekleyip güzelce karıştırıp bir kenarda beklemeye alıyoruz.
  • Tercihen kapağı olan derince bir kaba bulgur ve irmiği alıyoruz.
  • Üzerine kuru soğan rendelenip tuzunu atıp  şöyle bir karıştırıyoruz. Üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyip kapağını örtüyoruz.
  • 10-15 dakika sonra kaptaki bulgurlu malzemeyi karıştırıp havalandırıyoruz.
  • Köfte malzemelerinin hepsini kaba alıp hamur gibi yoğrulur. Yoğururken elimizin dayanabilceği sıcaklıkta su ilave ediyoruz. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
  • Hamurdan kiraz tanesi kadar parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Top haline getirdikten sonra küçük parmakla bir çukur oluşturuyoruz. Aynı anda avucunuzda 2 hatta 3 parça hamuru şekillendirebilirsiniz. Böylece daha çabuk bitiyor.
  • Tüm hamur şekil verilince tuzlu kaynar suya atılıp haşlanır. Köfteler ilk önce suyun dibine çöker piştikçe suyun yüzüne yükselir. Suyun üstüne çıkanları kevgir ile alıyoruz.
  • Bir tavada sosu hazırlarız. Salça yağda kokusu güzelleşene kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates ve ince ince doğranan sarımsaklar eklenir. Bir kaç dakika pişirilir. Üzerine baharatlar eklenip ocaktan alınır. Domatesin suyu yeterli değilse köfteleri haşladığımız sudan sosa ekleyebiliriz.
  • Haşlanan köfteler ile sos güzelce harmanlanır.
  • Servis tabağına önce hazırladığımız cacığı alıyoruz. Üzerine köftelerimizi döşüyoruz. Son olarak kırıkladığımız cevizleri köftelerin üzerine ekliyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…



27 Eylül 2018 Perşembe

KISIR

Malzemeler
2 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Adet Domates
1 Adet Salatalık
1-2 Adet Yeşil Biber 
4-5 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Demet Nane
Yarım Demet Dereotu (Şart Değil)
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
Limon Suyu
1-1,5 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz
Yapılışı
  • Önce kısıra ekleyeceğimiz yeşillikleri ince ince, sebzeleri minik minik doğruyoruz. Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrarsak kısırı sulandırmaz.
  • Bulguru ağzı kapaklı derin bir kaba alıyoruz. Kuru soğanımızı yemeklik doğrayıp bulgura ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine tuz ve 2 su bardağı kaynar su ekliyoruz. Şöyle bir karıştırıp kapağını kapatarak 5-10 dakika bekliyoruz.
  • Bulgurumuz sıcak suyla şişip hazır olunca içine salçalarımızı, baharatlarımızı, nar ekşisi, limon suyunu ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Tadına bakıp eksik olanları ilave edip tekrar yoğuruyoruz. 
  • Son olarak zeytinyağının 1 çay bardağı kadarını ekleyip yeşillik ve sebzeleri de ilave ederek ezmeden karıştırıyoruz. Kısırın yağı yeterli geldiyse yağdan dolayı parlamalı yok parlamıyorsa yarım çay bardağı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Son kez karıştırıp hemen servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…



9 Eylül 2018 Pazar

SİRKEN OTU-KABAK SALATASI

Malzemeler
1 Bağ Sirken
2 Adet Kabak
3-4 Diş Sarımsak
4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
Çeyrek Limon Suyu
Tuz
Yapılışı
  • Sirken otlarının saplarını yaprağa yakın kısmından keserek ayıklıyoruz. Gerekiyorsa yaprakları ikiye de bölebilirsiniz. Yapraklar körpecik ve minikse bölmeye gerek olmayabilir. Birkaç su yıkayıp hazır ediyoruz. Mümkünse minicik kabaklardan 5-6 tane kullanmak bu salatada daha lezzetli oluyor ama bulamazsanız küçük boy kabaklardan doğrayarak kullanabilirsiniz. 
  • Sebzeleri hazırlayınca bol kaynar suya az tuz atıp önce kabakları atıp 2-3 dakika kaynatıyoruz ardından sirken otlarımızı suya ekleyip kabaklar yumuşayana kadar kaynatıp sudan alıp servis tabağına yerleştiriyoruz.
  • Küçük bir kâsede sarımsakları salataya yetecek kadar tuzla eziyoruz. Üzerine nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip güzelce çırpıyoruz. Hazırladığımız bu sosu salatamızın üzerine gezdirip birkaç dakika salatanın içine işlemesini bekledikten sonra ılık ılık servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

2 Temmuz 2018 Pazartesi

PATLICAN SALATALI MAKARNA

Malzemeler
1 Paket Boncuk Makarna
2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Salata Malzemeleri
3 Adet Patlıcan (Mümkünse Bostan)
3-4 Adet Dolmalık Biber
350-400 gr Kese Yoğurdu
3-4 Yemek Kaşığı Yoğurt
3-4 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
  • Fırınımızı en yüksek ısıya getirip yıkayıp birkaç yerinden deldiğimiz sebzelerimizi fırına atıyoruz. Mis gibi közlenince torba içine alıp el dayanacak ısıya gelene dek soğumaya bırakıyoruz. Ilınınca patlıcanları uzunlamasına kesip içini kaşıkla sıyırarak kabuklarından ayırıyoruz. Biberleri de soyup tüm sebzeleri küçük küçük doğruyoruz. Çatalla ezip sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz.
  • Makarnamızı demleme usulü pişiriyoruz. 1 litre suyu kaynatıp tenceremize alıyoruz. İçine yağ ve tuz ekliyoruz. Su kaynayınca makarnayı tenceremize alıyoruz. Tekrar kaynayınca ocağı kısıyoruz. 5 dakika sonra karıştırıyoruz. Ardından bir 5 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz. 1 su bardağı soğuk suyu pişen makarnamızın üzerine döküp karıştırıyoruz. Makarnamızı demlenmeye bırakıyoruz. Böylece bırakırsak makarna tencerenin içinde yapışıp kalıyor. Engel olmak için soğuk suyu kattıktan 5 dakika sonra makarnamızı yavaşça karıştırıp makarnayı havalandırıyoruz. 10 dakika sonra da aynı işlemi yapıyoruz. 
  • Makarnamız iyice ılındıktan sonra yoğurtlu patlıcan salatamızı makarnaya ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Artık salatamız servise hazır. 
  • Tereyağını tavada eritip iyice kızdırıyoruz. Kokusu güzelleşince içine sıvıyağı ekleyip üzerine pul biberi ekliyoruz. Çok kızgın yağa pul biber eklersek biberler yanıyor bu sebeple sıvıyağ ekleyip ısıyı düşürüyoruz. Böyle yapınca yağın donması da daha geç oluyor.
    Makarnamızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine tereyağında yaktığımız biberi, elimizle kırıkladığımız cevizi ve birkaç dal dereotunu serperek servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun…

10 Mayıs 2018 Perşembe

YOĞURTLU PATATES SALATASI

Deniz temalı bir akşamın hazırlıklarını yaparken daha önce hiç görmediğim ama bizim temamıza tabiri caizse cuk oturan bu salatanın resmini görünce o kadar heyecanlandım ki anlatamam. Sağ olsun Nergis arkadaşım uzun zamandır böyle bir salata yapmayı tasarlıyormuş. Tam zamanında sanki benim için bu tarifi yayınlayınca bana da elimden geldiğince bu güzel salatayı yapmak kaldı :))
Malzemeler
7-8 Adet Patates
2 Adet Havuç
5 Adet Kornişon Turşu
5 Yemek Kaşığı Mayonez
Yarım Su Bardağı Kese Yoğurdu
Zeytinyağı
Karabiber-Pul Biber
Tuz
5-6 Dal Maydanoz
Üzerini Kaplamak İçin
1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
Mavi Gıda Boyası
Süslemek İçin
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Mısır
1 Kahve Fincanı Dilimlenmiş Siyah Zeytin
1 Adet Havuç
1 Adet Kapya Biber
Maydanoz Sapları
Taze Soğan Yaprağının Uç Kısımları
Balık Kraker
Yapılışı
  • Patatesler haşlanır, soyulur. El dayanacak sıcaklığına gelince rendeleyip iyice 
  • Havuçlar soyulup rendelenir. Tavaya azıcık yağ ekleyerek sotelenir.
  • Turşular minik minik doğranır.
  • Yoğurt iyice çırpılıp pürüzsüz hale getirilir. Mayonez eklenerek birbirine güzelce karıştırılır.
  • Maydanoz ince doğranır.
  • Tüm malzemeler patateslerin üzerine eklenip birbirine güzelce karıştırılır.
  • Ben kalıp olarak kelepçeli kalıp kullandım. Alt kısmını pişirme kâğıdı ile kapladım. Kalıbın duvarlarını da streç film ile kapladım. Hazırladığım salatayı kalıba alıp buzdolabına kaldırdım.
  • Servisten birkaç saat önce boya ile yoğurdu karıştırdım.
  • Salatayı servis tabağına aldım. 
  • Yoğurt ile salatayı kapladım. Resimdeki süslemeleri kız kardeşim benim için kesip hazırladı. Benim resim çizme becerim hiçbir zaman iyi olmadı. Hazırladığı süslemeleri pişirme kağıtlarını kesip her birini ayrı ayrı kağıtların üzerine alıp buzdolabında sakladım. Süsleme yaparken çıkarıp çıkarıp yoğurdun üzerine koyuverdim.
  • Yengeçlerin birini havuçtan birini haşlayıp kabuğunu soyduğum kapya biberden yaptım. Ama telaşeden sadece havuçlu tarafını çekebilmişim. Servise yakın balık krakerleri yerleştirip servis ettim. Arkadaşım kalan balık krakerleri ufalayıp salatanın etrafına serpiştirip kumsal hissi yaratmış ama benim servis tabağımda yer kalmadığı için bu kısmı yapamadım.

Afiyet Olsun…


21 Nisan 2018 Cumartesi

ŞALGAMLI BULGUR SALATASI

Malzemeler
3 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
4 Su Bardağı Şalgam Suyu
5-6 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Demet Dereotu
7-8 Dal Nane
4-5 Adet Salatalık Turşusu
 Yarım Adet Kırmızı Kuru Soğan
Tuz-Karabiber
5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
Yarım Limonun Suyu
Yapılışı
  • Şalgam suyunu tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca bulgurumuzu ekleyip pilav gibi pişiriyoruz. Ilınınca havalandırmak için karıştırıyoruz.
  • Tüm yeşillikleri ve soğanları minik minik doğruyoruz.
  • Pilavımız ılıkken doğradığımız turşuları içine ekliyoruz.
  • Soğuyunca kalan tüm malzemeyi ekleyip harmanlıyoruz.
  • Bu salataya mısır da çok yakışıyor ama bu kez biraz aceleye geldi eklemeyi unutuvermişim.
  • Son olarak sos malzemelerini çırparak salatamızın üzerine gezdirerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

16 Nisan 2018 Pazartesi

MERCİMEK SALATASI


Arkadaşım Aygün’den öğrendiğim bu salatayı o günden sonra sık sık yapar oldum. Biz ailecek bu salataya bayılıyoruz. Aygüncüm çok sağolasın canım :))
Malzemeler
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Su Bardağı Kuskus
5-6 Dal Taze Soğan
Yarım Demet Dereotu
1-2 Adet Kapya Biber
8-10 Adet Kornişon Turşu
1 Çay Bardağı Ceviz
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Salatanın Sosu İçin
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
Yarım Limonun Suyu
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
  • Mercimek, kuskus ve kapya biber ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Biberin kabukları soyulur ardından minik minik doğranır.
  • Taze soğan, dereotu, kornişon turşu ve ceviz doğranır.
  • Kuskus haşlanınca içine haşlama suyunu süzdüğümüz mercimekler katılıp harmanlanır biraz ılınması beklenir. Önce turşular eklenip karıştırılır tekrar soğuması beklenir. Diğer malzemeler sıcağa dayanıklı olmadığından ve kuskusun birbirine yapışmasını önlemek için böyle yapıyoruz.
  • Tamamen soğuyunca kalan diğer malzemeler katılıp güzelce harmanlanır. En son salatanın sosu çırpılıp üzerine gezdirilerek servis edilir.

Afiyet Olsun…


Related Posts with Thumbnails