CALIFORNIA CEVİZİ ETKİNLİĞİ

11.Mart.2015 günü California Walnut Commission tarafından Mövenpick Hotel İzmir'de İzmirli Yemek Bloğu Yazarları için düzenlenen etkinliğe arkadaşlarımla birlikte ben de katıldım.

Sabah kahvemizi yudumlarken firma yetkilileri tarafından cevizin faydaları hakkında bilgi verildi.Elbette cevizin faydasını bizler de biliyor ve sık sık tükertiyorduk ama verilen bilgiler sayesinde cevizin özellikle kalp ve alzheimer hastalıklarına olumlu etkileri olduğunu öğrendik. Ben zaten tatlılarımda ve salatalarımda hatta ot haşlamalarımda hep kullanırım.Kullanırken de ince kabuğunun acımsı tadını ortaya çıkarmamak için ezme yöntemini kullanmam bıçakla istediğim büyüklükte doğrayarak kullanırım.Umarım cevizin sağlık üzerindeki olumlu etkilerinden faydalanırız.

Ceviz elbette ülkemizde de yetişmekte ama kullanımı üretimden fazla olduğundan dolayı ithal etmek zorunda kaldığımız ürünler arasına katılmış.

Bu bilgileri aldıktan sonra mutfağa geçip Murat şefle çerkes tavuğu,cevizli bezirgani salatalarını yapıp tadına baktık.

Salona döndüğümüzde arkadaşlarlagüzel sohbetler eşliğinde cevizle tatlandırılmış öğle yemeğimizi yedik.

Toplantı boyunca masalarımızın önüne bırakılan cevizleri kabuğu ince olduğu için elimizle kırıp tadına bakma şansımız oldu.

Bu güzel etkinlik için California Walnut Commission'a,Promedia'ya,Hatice Öksüz Hanıma çok teşekkür ederim.

ZEPHYROS OTEL

4. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları toplantısında yapılan çekilişte kazandığım Zephyros Otelde bir gece konaklama hediyemi büyük bir memnuniyetle kullandım.

Datça'ya ilk gidişim oldu,umarım bundan sonra daha çok gitme imkanı bulurum.İnsanları da doğası gibi bozulmamış,keyifli bir yer Datça...

8 Haziran günü yaptığım yolculuk sonunda otele vardım.Bu tatile gitmek için kendime arkadaş bulamayınca ilk kez tek başıma bir tatile gittim.Giderken otelin kapısına kadar araç buldum.Ama dönüş günü pazar olduğundan ve tatil sezonu açılmadığından otelden ilçeye dolmuş seferi olmadığını otele gelirken yolda öğrendim.Böyle olacağını bilseydim gitmeye çekinirdim.Ama otelde kaldığım akşam çalışan arkdaşlar bana yardımcı olabileceklerini ve otelin aracıyla ilçeye bırakabileceklerini söyleyince içim rahat etti.

Bu postta yazıdan çok resim olsun istiyorum.Şunu da belirtmeden geçemeyeceğim.Otel sanki büyük bir evdeymiş hissi veriyor insana.Üstelik çalışanlar iki kişiden ibaret.Çok çalışkan karı ve koca, öyle güzel çekip çeviriyorlar ki müşterilere arkadaşlık ederek hizmet veriyorlar.Bir de sebze bahçeleri var,oradan tazecik ürünleri servis ediyorlar.Bahçedeki zeytin ağaçlarından elde ettikleri zeytinyağ ile yemek pişiriyorlar.Reçelleri kendileri yapıyorlar yani mümkün olduğu kadar evde,elde yapılmış ürünler ikram ediyorlar.Ben çok keyif aldım.Umarım sizler de gidip aynı keyfi yaşarsınız :))

Ayrıntılı bilgi için bir de adres vereyim size :))

BACA CAFE - BOYOZ ETKİNLİĞİ

İzmir'in meşhuuuur boyoz yapımını öğrenmek için Tepekule Catering tarfından Baca Cafeye davet edildik.Yıllardır çok merak ederdim yapımını.Tahminimce mayalı hamurdandı çünkü kısa sürede tüketmezseniz.Bayatlar ve çıtırlığından eser kalmaz.Hatta kayış gibi olur çekiştir çekiştirir koparamazsınız.Ama hiç de öyle değilmiş.Baklava yufkası açabiliyorsanız boyozu yapmak hiç de zor bişey değil.Ama Baca Cafedeki ustanın yufka açışını izlemenizi gerçekten isterdim.Karın doyurmak için değildi o yurka açış başka bişeydi sanattı desem inanın abartmış olmam.Onlarca insanın içinde havada tur attırıp yufkayı bir açışı vardı kiiii yufka havada adeta dans etti.Sonra çeşit çeşit boyoz yapıldı.Ispanaklısı,patateslisi ve sadesini yapldıktan sonra en son tahinli yapıldı diğerlerinden ayırdedilebilmesi için üzerine susam serpildi.Hepsi çok leziz oldu.

Günün süprizi biz boyoz öğrenmeye gitmiştik bir de dondurma yapımını öğrendik.Evde yapabilir miyiz bilmiyorum çünkü bazı malzemeler parakende bulunmuyormuş.Ancak aramızda paylaşırsak alabiliriz.Kısmet diyelim biz şimdilik.Sakızlı ve meyveli dondurma yapımını da öğrenmiş olduk.Kısmetse malzeme bulup yaparız belki.

Atölyede tüm işler bitince salona geçip bizim için hazırlanan masalara oturup bize servis edilen boyoz,kurupasta üzerine de sakızlı dondurmamızı afiyetle yedik.Bu vesile ile arkadaşlarla buluşup sohbet imkanı da bulmuş olduk.

BOYOZ

Malzemeler

1 kg Böreklik Un

520 ml Su

100 gr Sıvıyağ

25 gr Tuz

Yapılışı

Tüm malzeme ile hamur yoğrulur.15-20 dk dinlendirilir.300 gr lık bezelere ayrılır.Üzerleri yağlanır.10 dk dinlendirilir.Bezeler 30-35 cm çapında açılarak üzerine 80 gr asta yağ sürülür.2. beze de aynı büyüklükte açılarak üzerine kapatılır.Etrafı elle sıkıştırılarak Tepsiye alınıp 30 dk dinlendirilir.

Yufkanın açılacağı zemin iyice yağlanır.2. bezenin üzerine 20 gr asta yağ sürülür.Bu şekilde baklavalık yufka gibi ince açılır.Arada kalan hava kabarcığı varsa hafif delinerek hava çıkarılır.

Yufka rulo haline getirilir.Rulo yaparken de yine hava kabarcığı varsa delinerek hava çıkarılır.Rulonun üzerine zeytinyağ sürülür.20-30 dk bekletilir.

Sonra 4-5 cm büyüklüğünde rulodan parçalar kopartılır.

Avuç içinde diğer elimizin parmaklarını birleştirerek hamurun ortasına bastırılır.Bastırılan taraf tepsiye değecek şekilde dizilir.

15 dk bekletildikten sonra boyozların üzerine tekrar bastırılıp düzleştirilir.

180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dk civarında pişirilerek çıtır çıtır servis edilir.

Afiyet Olsun ...

DR.OETKER İLE SEVGİLİLER GÜNÜ ETKİNLİĞİ

2 Şubat sabahı servis ile Dr. Oetker'ın Torbalı'daki fabrikasına gittik.12 arkadaş yolda konuşa eğlene gittik. Deneme mutfağında Sevgililer Günü Etkinliği için üzerinde Eros figüru olan pasta ve cevizli,biberli tuzlu muffin pişirdik.Ama bizi şaşırtan un yerine Dr. Oetker Sade Kek karışımı kullanmış olmamızdı.Bu fikir hepimizi etkiledi.

Mutfağa varınca önce Poğaça ve Wolke Kek ikram ikram ettiler.Yanında çay ve kahve eşliğinde sohbet edip çocuklar gibi resim çekildik.

Artık mutfağa girme zamanı geldi.Önce Eros figürlü pasta için kolları sıvadık.Kekler bizim için Dr. Oetker'ın kalp şeklinde kalıbı kullanılarak pişirilmiş ve soğutulmuştu.Ama biz yine de yarım paket Pandispanya unu ile kekimizi yaptık.Keklerimiz pişerken Dr. Oetker'ın tarihçesini izledik.Amblemin içindeki beyaz bayan figürünün aydınlık fikirler anlamına geldiğini öğrendik.

Sonrasında mutfağa geçip keklerimizin iç kremasını hazırladık.Ben kakaolu krema ve vanilya aromasını seçtim,isteyen arkadaşlarımız vanilyalı krema seçtiler.Kremaları 12 kişi birlikte çırpınca çıkan ses çok eğlenceliydi.

Sonra bizim için hazırlanmış meyve,çerez ve damla çikolatarı herkes gönlüne göre seçip kendi pastasını oluşturdu.Pastaların yapımı bitince bu kez değişik pasta yapımlarını izledik.Özellikle kuzu pasta ve yıldız kalıp çok güzeldi.Bu arada mutfak, meleklerimiz tarafından tertemiz yapıldı.

Öğle arasında Speciale Pizza yanında ayran ile ikram ettiler.Ardından da kahvelerimizi yudumlarken sohbet edip bol bol resim çekildik.

Mutfağa tekrar gittiğimizde muffin yapmak için tüm malzemeler ve kalıp bizim için hazırlanmıştı.

Bu kez bir kutu sade kek karışımı ile 2'li gruplar halinde cevizli,biberli muffinlerimizi yaptık.Renkli biberleri küçük kalıplarla kesip muffinlerimizi süsledik.Ardından tüm yaptıklarımızı bizim için hazırlanmış paketlere yerleştirdik.

Ayrıca Eros kalıbıyla çikolatadan Eros yapımını izledik.

Hiç ayrılmak istemesek de ayrılık zamanı gelmişti.Bizi yolcu ederken her zamanki gibi hediyelerle uğurladılar.

Tüm çalışanlar öyle güler yüzlüydüler ki umarım herzaman öyle kalırlar.

Teşekkürler

Dr. Oetker