11 Mart 2016 Cuma

TATLI PATATESLİ TART

Tart Hamuru Malzemesi
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Zeytinyağ veya Sıvıyağ veya Tereyağ
3-4 Yemek Kaşığı Soğuk Su
Dolgu Malzemesi
5 Adet Orta Boy Tatlı Patates
1 Adet Yumurta Büyüklüğünde Pancar
100 ml Krema
3-4 Yemek Kaşığı Bal
Süsleme Malzemesi
1 Çay Bardağı File Badem
Marshmallow
Yapılışı
  • Tatlı patateslerimizi pişirme kağıdı serili tepsiye dizip fırında yumuşayana dek pişiriyoruz.Elimiz dayanacak kadar ılınınca kabuklarını soyup rendeliyoruz.
  • Pancarı yıkayıp kaynatıyoruz.Çatal ya da kürdan batırıp kontrol ettikten sonra ocaktan alıp soğutuyoruz.Kabuğunu soyup rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz.
  • Bal ve krema ekleyerek püre haline getiriyoruz.Tadını kontrol edip az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz.
  • Unumuzu kabımıza alıp üzerine yağı döküp çatalla karıştırıyoruz.Sonrasında soğuk suyumuzdan 3 kaşık ilave edip parmak uçlarımızla hamura elimizin sıcaklığı geçmeden yoğuruyoruz.Gerekirse 4. veya 5. kaşık soğuk su ilave edilir.Burada dikkat edeceğimiz nokta kattığımız suyun hamura yeterince esneklik verebilmesi.Yeterince su koyulmazsa hamur çok kırılgan oluyor.
  • Streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletiyoruz.
  • Streç filmi bir santim üst üste gelecek şekilde iki sıra seriyoruz.Tek sıra kullanırsak hamur kenarlardan taşıyor.Hamurumuzu koyup biraz bastırıyoruz.Üzerine yine iki sıra streç film serip merdane ile hamurumuzu inceltiyoruz.Kalıbımızın boyuna göre açınca üstteki streç filmi çıkarıp hamurumuzu tart kalıbımıza yerleştiriyoruz.
  • Yine buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
  • Hamurumuzun tabanına çatalla delikler açıp önceden 160 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika civarında hamurumuz hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.
  • Fırından çıkarmadan fırın kapağını aralayarak soğutuyoruz.
  • Hamurumuz soğuyunca tatlı patates püremizi tartın içine yerleştiriyoruz.
  • Üzerine streç film kapatıp bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
  • Servise yakın bir sürede üzerine file bademleri serpiştiriyoruz.
  • Marshmallowları üzerine diziyoruz.
  • Fırının ızgara kısmında marshmallowların üzeri eriyene kadar tutuyoruz.
  • Fırından alıp sıcaklığı geçince servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...

8 Mart 2016 Salı

KREMALI BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler
500 gr Balkabağı
1 Adet Kurusoğan
3-4 Diş Sarımsak
1 Adet Patates
1 Adet Havuç
100 ml Krema
1 Yemek Kaşığı Un
2 Su Bardağı Etsuyu veya Tavuksuyu
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 cm Taze Zencefil
1 Çay Kaşığı Muskat
1 Çay Kaşığı (Tepeleme) Zerdeçal
1 Çay Kaşığı Kİmyon
1 Çay Kaşığı Acı Toz Kırmızıbiber
Tuz-Beyazbiber
Üzeri İçin:
Yarım Su Bardağı Kabak Çekirdeği İçi (Kavrulmamış olanından)
 Yapılışı
  • Bir fırın kabına soyulmuş,yıkanmış küp küp doğranmış kabak ve patates konur.Üzerine soğan piyazlık yarım ay şeklinde doğranır.Sarımsaklar ayıklanıp aralara serpiştirilir.2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ sebzelerin üzerine gezdirilip 180 derece ısıtılan fırına konur.Üzerleri hafif renk alınca bir kez karıştırılıp tekrar sebzelerin üzeri renklenince fırından alınır.
  • Bu arada havuç soyulup rendelenir.2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir.Etsuyu veya tavuksuyu ilave edilerek yumuşayana dek pişirilir.Çünkü fırındaki sebzeler pişmiş olduğundan aynı ayarda pişmiş olmaları gerekiyor.
  • Fırındaki sebzeler ve zencefil rendesi tencereye konup karıştırılır.Ardından muskat rendesi ilave edip bir taşım kaynatılır.Tuzu eklenen çorba,elektrikli çırpıcıyla ezilip pürüzsüz hale getirilir.
  • Bu arada küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağında un kavrulur.Un sararınca ocaktan alıp üzerine zerdeçal,kimyon,acı toz biber ve beyazbiber  konur.Tekrar ateşe koyup 10 saniye kadar baharatların kokusunun çıkması sağlanır.Üzerine 1 su bardağı kadar soğuk su ilave edip unun açılması sağlanır.
  • Çorbaya önce hazırladığımız unlu baharatlı karışım ilave edilir,ardından krema ilave edilip güzelce karıştırılır.
  • Başka bir tavada kabak çekirdği içleri karıştırarak hafifçe kavrulur.
  • Servis tabağına alınan çorbanın üzerine şık görünmesi için biraz krema ve kavrulmuş kabak çekirdeği içi konularak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...


Related Posts with Thumbnails