Kış Hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Kış Hazırlıkları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

5 Ekim 2018 Cuma

KIŞLIK ÇALI FASUYLE HAZIRLIĞI

Malzemeler
500 gr Çalı Fasulye
2-3 Adet Domates
2-3 Adet Biber
Yapılışı
  • Çalı fasulyenin kenarlarını incecik kesip uzunlamasına ortadan ikiye bölüp uzun ince hale getiriyoruz. Ardından fasulyelerin uzunluğuna göre ikiye veya üçe bölüyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Biberleri de çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz.
  • Tüm malzemeyi tencereye alıp kavuruyoruz. Domatesler suyunu çekip fasulyeler renk değiştirene kadar kavuruyoruz. Soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
  • Ardından kavurup soğurttuğumuz fasulyelerimizi buzdolabı poşetine alıyoruz. İçindeki havayı elimizle bastırarak çıkarıyoruz. Poşetin ağız kısmını kıvırıp bastırarak dikdörtgen bir paket elde ediyoruz. Böylelikle buzlukta düzenli bir şekilde saklayabiliriz.
  • Kış boyunca kıyma ve soğan ve salça ilavesiyle hazırladığınız yemek harcına donmuş fasulyemizi koyup üzerine kaynar su ekleyerek mis gibi yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

10 Kasım 2017 Cuma

ÇABUK PANCAR TURŞUSU


Malzemeler
2 kg Pancar
1 Su Bardağı Sirke
5-6 Diş Sarımsak
1-1,5 Yemek Kaşığı Tuz
1 Adet Defne Yaprağı
Zeytinyağı (Servis Ederken)
Yapılışı
  • Pancarlar güzelce yıkanır, bir süre sirkeli suda bekletilir. Üzerindeki toprak tamamen temizlendikten sonra kök ve yapraklı kısımları kesilip bol suyla yaklaşık 25-30 dakika haşlanır. Çatal batırıp kontrol ederek ocaktan alınır.
  • El dayanacak sıcaklığa gelince pancarların yaprakları soyulur ve dilimlenir.
  • Dilimlediğimiz pancarların bir kısmı kavanoza alınır. Tuzun, sarımsağın bir kısmı pancarların üzerine konur. Kalan pancarlar da kavanoza alınıp kalan sarımsak ve tuz da eklenir. Defne yaprağı konur.
  • Hazırladığımız pancarların üzerine sirke dökülür. Pancarları haşladığımız su kavanoza eklenir. Pancarların üzerine tamamen kapatmalıdır. Eksik gelirse kaynamış ılınmış su ile tamamlanır.
  • Artık turşumuz hazır, hemen yiyebiliriz. Ama 1 gün bu şekilde bekletirseniz tüm aromalar birbirine karışıp daha lezzetli olacaktır. Buzdolabında saklayıp yemeklerimizin yanında tüketiyoruz. Ben servis tabağına aldıktan sonra salataya ekler gibi azıcık zeytinyağı gezdirmeyi seviyorum. Hem lezzet katıyor hem ışıl ışıl bir salatamız oluyor.

Afiyet Olsun…


7 Ekim 2015 Çarşamba

ACILI DOMATES REÇELİ

Açık söylemeliyim ki bu reçeli kendi başıma asla yapmaz,tadına bile bakmazdım.Ama Petekcim yapıp arkadaşlara ikram edince bayıla bayıla yediklerini söylediler.Ben de yapıp tadına baktım.
En sevdiğim reçellerden biri oldu çıktı :))
Malzemeler
2 kg Armut Domates
6 Adet Acı Biber
5cm Taze Zencefil
3 Adet Limon
1 Diş Sarımsak
1 kg Şeker
Yapılışı
  • Domateslerin alt kısmından artı biçiminde kesik atıp kaynar suya bırakıyoruz.Kesik yerlerde açılma olunca kevgirle kaynar sudan alıp soğuk suyun içine atıyoruz.
  • Domatesi sıcak soğuk şokladığımız için kabuklarını elimizle bile kolayca soyabiliriz.
  • İnce delikli tel süzgüyü bir kabın üzerine koyuyoruz.Sap kısmı yukarda kalacak şekilde tutup domateslerimizi enlemesinie ikiye bölüyoruz.Domatesim çekirdeklerini çıkarmak için hafifçe sıkıyoruz.Gerekirse bıçak yada çay kaşığıyla da elimizden geldiğince çekirdeklerden kurtuluyoruz.Süzgüdeki çekirdekleri de elimizle güzelce sıkıp sdomates suyunu kaba geçiriyoruz.Bunu da yemek ya da çorbada kullanıyoruz.
  • Domatesler ister dilimlenir ister küçük küçük doğranır.Tencereye konur.
  • Biberler acılık durumuna göre daha az ya da çok kullanılabilir.Kaynayınca bir kez tadına bakmakta fayda var.Piştikten bir süre sonra reçeldeki acılık giderek azalıyor bunu göz önünde bulundurmakta fayda var.
  • Sarımsak ezilir ya da ince ince kıyılır.
  • Limonların kabukları rendelenir ve suyu sıkılır.Yine bunu da kabukları rendeledikten sonra 2 limonun suyu sıkılıp tadına baktıktan sonra 3. limonun suyunu eklemekte fayda var.
  • Zencefil rendenin ince tarafıyla rendelenir.
  • Tüm malzemeyi tencerenin içinde hazırladığımız için üzerine şekerini koyup hemen ocağa alıyoruz.
  • Önce harlı ateşte kaynatıyoruz.15 dakika sonra orta ateşe alıp arada karıştırarak kaynatıyoruz.
  • Domates suyunu çekince ocaktan alıyoruz.Ben çekirdek ve suyunu sıktığım için yarım saat civarında pişti.
  • Soğuyunca kavanoza alıp ağız kısmını kağıt havlu ile güzelce silip kapağını kapatıp serin bir köşede saklıyoruz.

Afiyet Olsun ...

LUTENİTSA - GÖÇMEN SOSU

Malzemeler
2 kg Kapya Biber
1,5 kg Domates
1 kg Patlıcan
2 Adet Havuç
2 Adet Kurusoğan
7-8 Diş Sarımsak
2-3 Yemek Kaşığı Sirke
1,5 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Salamura Tuzu
1 Yemek Kaşığı Pulbiber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Mercanköşk
4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı


Yapılışı
  • Patlıcan ve biberler közlenir,kabukları soyulur.
  • Dilimleyip elektrikli doğrayıcıdan geçirilir.
  • Kurusoğanlar yemeklik doğranır.2 yemek kaşığı zeytinyağı,şeker,bir çimdik tuz ile kısık ateşte kavrulur.
  • Havuçlar rendelenir,1 yemek kaşığı zeytinyağ,bir çimdik tuz ile kavrulur.
  • Domateslerin kabuğunu kolay soymak için domateslerin alt kısmı artı biçiminde derin olmayan çizik atılır.Kaynar suya atılıp çizikler açılana dek (1-1,5 dakika kadar) bekletilir.Kevgirle alıp soğuk su dolu çukur kaba alınır.Domatesin kabuklarını artık elinizle soyabilirsiniz.
  • Soyduğumuz domaesleri iri iri doğrayıp tüm malzemeyi alacak bir tencereye koyup kaynatıyoruz.İçine dövülen sarımsakları ekliyoruz.
  • Domateslerin suyu azalınca önceden kavurduğumuz soğan ve havuçları ekliyoruz.Birkaç dakika sonra elektrikli eziciyle tenceredeki tüm malzeme tektürel(homojen) olana dek eziyoruz.
  • Kavanoz kapaklarını süt cezvesinde kaynatıyoruz.Kaynar suyun içinden maşayla alıp kağıt havluyla seri şekilde silip tek hamlede sıkıca kapatıyoruz.
  • Önceden hazırladığımız patlıcan ve biberleri de katıp karıştırarak tekrar kaynatıyoruz.
  • Tuzunu,baharatını,sirkenin 2 kaşığını koyup karıştırıyoruz.Tadına bakıp gerekliyse sirke ilave ediyoruz.Mutlaka tedıp sizin damak tadınıza uygun tuz ve baharat ayarını yapıp kaynar haldeyken temiz kavanozlara koyup kaynar kapaklarla kapatıp ters Çeviriyoruz.Beyaz bez örttüğümüz tepsiye koyup 24 saat bekletiyoruz.
  • 24 saat sonra kavanozları tek tek düz çevirip kapağının çöküp çökmediğini kontrol ediyoruz.
  • Çökmediyse ya da akıp bezde leke yapan kavanoz varsa hemen tüketmek gerekir.Yoksa bozulur :((
Bereketli Olsun ...


Related Posts with Thumbnails