12 Şubat 2016 Cuma

BOZA

Malzemeler
1 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Su Bardağı Mısır İrmiği
3,5 litre Su
2 Su Bardağı Şeker
Yarım Çay Kaşığı Bira Mayası
1 Adet Elma
1 Dilim Tam Buğday Ekmeği
Bir Tutam Tuz
Yapılışı
  • Bulgur ve irmik yıkanıp tencereye alınır.Üzerine 1 litre sıcak su konur.Yaklaşık 12 saat kabartılır.
  • Suda şişen malzememizin üzerine 2,5 litre kaynar su ve tuz konur.(Ben önce 1 litre diğerlerini yarımşar litre kaynatarak ekledim)
  • Kısık ateşte 45-50 dakika kaynatılır.
  • Ocaktan alıp yaklaşık 5 dakika çırpıcı ile ezilir.
  • Daha büyük bir tencereye süzerek alınır.Süzgüde kalan iki kaşık kadar posa atılır.
  • Şekeri konur,karıştırarak eritilir.
  • Bira mayası yarım çay bardağı ılık suda eritilerek birkaç dakika bekletilir.Köpürünce tencereye eklenir, karıştırılır.
  • Dilimlenmiş elma ve 1 dilim ekmeğimiz bozamızın üzerine konup karıştırılır.
  • Artık tenceremizin ağzı kapatılıp sofra bezine sarılarak 2 gün dinlenme vakti.
  • İki gün süresinde bir kaç kez açılıp kontrol edilir.Mayanın ılık suda oluşturduğu gibi minik baloncuklar olunca bozamız olmuş demektir.Bu baloncukları takip edeceğiz.
  • Sevdiğiniz ekşiliğe gelince cam şişelere alıp buzdolabına kaldırıyoruz.Bir kaç gün içerisinde tüketiyoruz :))
  • Oda ısısına getirdiğimiz bozayı bardağa alıp üzerine tarçın ve leblebi koyup yanında fındık,badem,ceviz gibi çerezlerle servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...

1 Şubat 2016 Pazartesi

CEVİZ KURABİYE

Bu kurabiyeyi gerek şekliyle gerek tadıyla çok seviyorum.Tesadüfen bu çok sevdiğim tarifin resmini de sevgili arkadaşım Figen çekti.Profesyonel bakış hemen kendini hissettiriyor değil mi ? Darısı başıma :))
Figencim çoooooooook teşekkür ederim :))
Bu kurabiyeyi görünce epey bir süre kalıbı alabilmek için çabaladım.Sonunda  Nigar arkadaşımın yardımıyla alabildim.Nigarcım çoooooooook
teşekkür ederim canım :))
Malzemeler
250 gr Tereyağı
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Şeker
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Limon
4-4,5 Su Bardağı Un
Bir Çimdik Tuz
İç Malzemesi
Süt Reçeli
Yapılışı
  • Oda ısısındaki tereyağı ile yumurtalar çırpılır.
  • Şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir.
  • Unun 4 bardağı kaba alınıp ortası çukurlaştırılır.Çukur kısıma kabartma tozu ve limon suyu konur.
  • Bir çimdik tuz da eklenerek hamurumuz 10 dakika kadar yoğrulur.
  • Hamurumuz en az 10 dakika buzdolabında bekletilir.
  • Kalıbımızı ocağa alıp iki tarafını da orta ateşte ısıtıyoruz.
  • Hamurumuzdan iri mandalin büyüklüğünde parçalar koparıp tezgah üzerinde ince rulo haline getiriyoruz.
  • Ruloyu bıçakla fındık iriliğinde kesiyoruz.Herbir parçayı oval olarak yuvarlıyoruz.
  • Isınan kalıbımızı tereyağı ile yağlıyoruz.Aman bu konuya dikkat ben resim çekeyim derken yağlamayı unutup yapmış bulundum. hamurların yarısı bir tarafta yarısı diğer tarafta yapışıp kaldı.Sağolsun kızım evdeydi de o temizleyiverdi sil baştan başladık.Yağlamak önemli :))



  • Hamurlarımızı kalıba mümkün olduğu kadar hızlı koyup kapağını hemen kapatıyoruz.
  • Her iki yüzünü ara ara kontrol ederek pişiriyoruz.
  • Ceviz rengi olunca tepsiye çıkarıyoruz.Çıkmak istemeyenleri Çöp şiş yardımıyla çıkarıyoruz.
  • Tekrar aynı işlemi yapıyoruz. Yiyeceğimiz miktarı pişirip kalan hamuru buzdolabında bekleterek başka gün yine değerlendirebiliriz.
  • Benim kalıbım tam ceviz büyüklüğünde bu ölçüyle yanılmıyorsam 60 adet çıktı.
  • Soğuyan kurabiyelerimizin ortasındaki boşluğa pasta kreması,puding,elmalı kurabiye içi,kakaolu fındık ezmesi,kabak tatlısı püresi,ganaj,süt reçeli koyup ikişer tanesini birleştiriyoruz.Kenardan taşmalar olursa temizliyoruz böylece ilk bakışta kurabiye olduğu anlaşılmasın :)) 
  • Bu ölçüden gerçek ceviz büyüklüğünde 50-60 adet civarında kurabiye çıktı.
  • Ben damla sakızı aromalı süt reçelimden koyup yaptım bu defa.Eşim sakızlı olduğu için beğenmedi ama biz kızımla beğendik, umarım sizler de beğenirsiniz :))


Afiyet Olsun ...

SÜT REÇELİ - DULCE DE LECHE

Malzemeler
1 lt Süt
1 Su Bardağı Şeker
1 Silme Çay Kaşığı Karbonat veya Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Kadar Sakız veya
1 Çay Kaşığı Sakızlı Vanilya
Yapılışı
  • Büyük bir tencereye sütümüzü ve şekeri koyup kaynatıyoruz.
  • Kaynamaya başlayınca kabartma tozu veya karbonatı ekliyoruz hemen hızlıca karıştırıyoruz.Çünkü kabartma tozu veya karbonatı koyunca şekerli sütümüz epey kabarıyor.Bu yüzden büyük tencerede yapıyoruz.
  • Ocağımızı ortadan az daha  kısık konuma getirip kaynatmaya devam ediyoruz.
  • Bundan sonrası sabır işi :)) Yaklaşık 1 saat kadar ara ara karıştırıyoruz.Süt miktarı giderek azalıp yoğunlaşıyor.
  • Süre geçtikçe sütümüzün rengi kreme dönüyor daha sonra karamel rengine dönüşüyor.
  • 1 saatten sonra reçelimizin başından ayrılmıyoruz,sık sık karıştırıyoruz.
  • 1 saat 15 dakikadan sonra sürekli karıştırıyoruz. Sevdiğimiz renge ve kıvama gelince ocaktan alıyoruz.Ben 1 buçuk saatte tamamladım.
  • Reçelimizi pişince küçük bir kavanoza boşaltıp soğuyana dek ağzı açık bekletiyoruz.Benim yaptığım reçel 400  mililitreden biraz az oldu.
  • Soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.15-20 gün içinde tüketmekte fayda var.Zaten ev halkı tarafından hemen tüketilecektir :))

Afiyet Olsun ...
Related Posts with Thumbnails