Makarnalar-Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Makarnalar-Pilavlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

21 Haziran 2020 Pazar

ENGİNARLI PİLAV

Malzemeler
2 Su Bardağı Pirinç
4 Adet Enginar
5-6 Dal Taze Soğan
1 Demet Dereotu
Tuz-Beyaz Biber
4-5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Limon
Yapılışı
Enginarlar ayıklanır ya da ayıklanmış alınır. Yarımay şeklinde dilimlenir. Sapları da taze ise onlar da ayıklanıp doğranır. Sıvıyağdüdüklü tencereye konur. Taze soğan ve enginarlar hafif kavrulur. Üzerine 1 su bardağı kadar su konur 7-8 dakika civarında pişirilir. Düdüklü ılınınca suyun altında buharı çıkarıldıktan sonra pirinçler, dereotu, tuz, beyaz biber, 1 tatlı kaşığı şeker, birkaç damla limon suyu ve 3 su bardağı su tencereye ilave edilir. Aslında mantışu ki enginarlara sebzeye yetecek kadar su konmalı. Pirinçler için de bire bir su ilave edilmeli. Düdüklü tekrar ocağa alınır. Yine 7-8 dakika pişirilir. Bu kez tencerenin ağzını açmadan 10 dakika beklenir. Daha sonra sıcak sıcak yanında yoğurt ile ikram edilir.
Afiyet Olsun…

21 Kasım 2018 Çarşamba

GREÇKA PİLAVI-KARABUĞDAY PİLAVI

Malzemeler
2 Su Bardağı Greçka (Kara Buğday)
1 Adet Kuru Soğan
2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
  • Greçkayı yıkayıp üzerine sıcak su ekleyip yarım saat kadar bekletiyoruz. Pirinç pilavında yaptığımız gibi.
  • Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında orta kısık ateşte karamelize olana dek kavuruyoruz. Ardından salçaları ekleyip kokusu güzelleşene dek kavuruyoruz. Son olarak süzdüğümüz greçkalarımızı ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz.
  • Son olarak 2 su bardağı su ve tuz ekleyerek kaynatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısık ayara getirip suyunu çekene dek pişiriyoruz.
  • Pilavımız pişince arzu ederseniz içine biraz tereyağı gömebilirsiniz. Pilavın sıcaklığıyla eriyecektir. Servis sırasında karıştırıp tereyağının pilavın her yanına karışmasını sağlıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

30 Ağustos 2018 Perşembe

KÖZ PATLICANLI MAKARNA SALATASI

Malzemeler
1 Paket Makarna
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
5-6 Dal Dereotu
7-8 Adet Ceviz
3-4 Adet Bostan Patlıcan
5-6 Adet Dolmalık Biber
250 gr Kese Yoğurdu
250 gr Labne Peyniri
3 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz
Yapılışı
  • Patlıcanlarımızın sap kısımlarındaki yaprakları kesip birkaç yerinden deliyoruz. Pişirme kâğıdı serili tepsiye koyup fırının en yüksek ısısına ayarlayıp közlemeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra biberleri de patlıcanların yanına ekliyoruz. Sebzelerimiz közlenince pişirme kağıdıyla birlikte poşetin içine alıp ağzını bağlıyoruz. El dayanacak sıcaklığa gelince biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak kâseye alıyoruz. Patlıcanları uzunlamasına kesip içini bir kaşık yardımıyla sıyırarak kabuklarından ayırıyoruz. Patlıcanları ve biberleri kâse içince bıçakla kabaca bölüp ardından çatalla güzelce eziyoruz. Bu aşamada arzu ederseniz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Böylece tarifimizin en el oyalan kısmını bitirmiş oluyoruz.
  • Makarnamızı demleme olarak pişiriyoruz. Bunun için 1 lt kaynamış suyu tenceremize alıyoruz içine tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağımızı ekliyoruz. Su tekrar kaynayınca makarnamızı ekliyoruz. Bu salata için küçük kesim makarna çeşitlerinden kullanıyoruz. Kaynayınca ocağımızı en kısık ayara getiriyoruz. 5 ve 10 dakika sonra karıştırıyoruz. 10 dakika sonunda makarnamız suyun çekmiş ve pişmiş oluyor. Ocağı söndürüp 1 su bardağı soğuk su ekliyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde 5 dakika sonra makarnamızı bir kez karıştırıp birbirine yapışmasını önlüyoruz. Yine kapağını kapayarak 5 dakika daha bekliyoruz. Ardından közlemiş olduğumuz patlıcan biber karışımını makarnamıza ekleyip karıştırıyoruz ve soğuyuncaya dek dinlenmeye bırakıyoruz. 
  • Bu karıştırma işlemleri sırasında sarımsakları dövüp üzerine yoğurdumuzu ve labne peynirimizi ekleyerek güzelce karıştırıyoruz. 
  • Tereyağımızı tavaya alıp kokusu güzelleşinceye dek yakıyoruz. İçine sıvıyağını ve pul biberimizi ekliyoruz. Biberler yağa rengini verince ocağı kapatıyoruz.
  • Makarnalar soğuyunca yoğurtlu sosla karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Üzerine biberli tereyağımızı gezdiriyoruz. Son olarak dereotu ve cevizle süsleyerek servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun…

2 Temmuz 2018 Pazartesi

PATLICAN SALATALI MAKARNA

Malzemeler
1 Paket Boncuk Makarna
2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Salata Malzemeleri
3 Adet Patlıcan (Mümkünse Bostan)
3-4 Adet Dolmalık Biber
350-400 gr Kese Yoğurdu
3-4 Yemek Kaşığı Yoğurt
3-4 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
  • Fırınımızı en yüksek ısıya getirip yıkayıp birkaç yerinden deldiğimiz sebzelerimizi fırına atıyoruz. Mis gibi közlenince torba içine alıp el dayanacak ısıya gelene dek soğumaya bırakıyoruz. Ilınınca patlıcanları uzunlamasına kesip içini kaşıkla sıyırarak kabuklarından ayırıyoruz. Biberleri de soyup tüm sebzeleri küçük küçük doğruyoruz. Çatalla ezip sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz.
  • Makarnamızı demleme usulü pişiriyoruz. 1 litre suyu kaynatıp tenceremize alıyoruz. İçine yağ ve tuz ekliyoruz. Su kaynayınca makarnayı tenceremize alıyoruz. Tekrar kaynayınca ocağı kısıyoruz. 5 dakika sonra karıştırıyoruz. Ardından bir 5 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz. 1 su bardağı soğuk suyu pişen makarnamızın üzerine döküp karıştırıyoruz. Makarnamızı demlenmeye bırakıyoruz. Böylece bırakırsak makarna tencerenin içinde yapışıp kalıyor. Engel olmak için soğuk suyu kattıktan 5 dakika sonra makarnamızı yavaşça karıştırıp makarnayı havalandırıyoruz. 10 dakika sonra da aynı işlemi yapıyoruz. 
  • Makarnamız iyice ılındıktan sonra yoğurtlu patlıcan salatamızı makarnaya ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Artık salatamız servise hazır. 
  • Tereyağını tavada eritip iyice kızdırıyoruz. Kokusu güzelleşince içine sıvıyağı ekleyip üzerine pul biberi ekliyoruz. Çok kızgın yağa pul biber eklersek biberler yanıyor bu sebeple sıvıyağ ekleyip ısıyı düşürüyoruz. Böyle yapınca yağın donması da daha geç oluyor.
    Makarnamızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine tereyağında yaktığımız biberi, elimizle kırıkladığımız cevizi ve birkaç dal dereotunu serperek servis ediyoruz. 

Afiyet Olsun…

31 Mayıs 2018 Perşembe

ŞİŞE DOMATIYLA PEYNİRLİ MAKARNA

Malzemeler
1 Paket Makarna
1 lt Su
1 Soda Şişesi Ev Yapımı Domates Konservesi
3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağına Yakın Peynir
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Servis İçin
Parmesan Peyniri
Badem
Yapılışı
  • 500 gramlık makarnayı pişirmek için 1 litre suya ihtiyacımız var. Suyu ısıtıcıda ya da tencerede kaynatmak kendi alışkanlığınıza göre uygulayabilirsiniz. Tencerede kaynatacaksanız yağını, tuzunu ve suyu birlikte tencereye alıyoruz. Suyu ısıtıcıda kaynatacaksak su kaynarken tencereye yağını ve tuzunu koyup altını kısık ateşe alıp bi yandan tencerenin ısınmasını sağlıyoruz ki kaynar suyu dökünce tencerenin soğukluğuyla suyun ısısı düşmesin.
  • Sonuçta elimizde içinde yağı ve tuzu olan 1 litre kaynayan suyumuz oldu :)) İçine 1 paket makarnamızı koyuyoruz. Şöyle bir karıştırıyoruz. Kaynayınca altını en kısığa alıyoruz. Bu arada ben hep makarnayı en büyük ocakta yaparım yani bu kısık ateş en büyük göz ocağın en kısığı oluyor. 
  • Makarnamız kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakikada pişiyor. Ben makarnayı 4 kez karıştırıyorum. İlk kaynadığında 5 dakika sonra ve 10 dakika sonunda makarna pişince ocağı kapatıp üzerine yarım bardak hatta biraz daha fazla olabilir soğuk su ekleyip karıştırıyorum. Kapağını kapatıp bi 10 dakika demlenmesi için bırakıyorum. Bu aşamada son kez karıştırıp bırakıyorum.
  • Pardon son kez servis ederken de karıştırıyorum. Bu sürelerde karıştırmazsanız makarna birbirine yapışır. Servis etmesi zor olacağı gibi yemesi de pek keyifli olmaz :(( aaaayyy ben uğraşamam diyorsanız siz yine bildiğiniz gibi haşlayıp yapın efenim :))
  • Buraya kadar sade makarna nasıl yaparız diye anlattım. Resimdeki gibi domatesli yapmak için zeytinyağı ile domatesi kavuruyoruz. Arzu ederseniz domatese sarımsak da eklenebilir. Ben bu kez koymadım. Diğer aşamalar aynı. Kavurduğumuz domatesin üzerine kaynar suyu ve tuzunu koyup makarnayı ekleyerek pişirme işlemine devam ediyoruz. 
  • Makarnamız pişince söndürüp soğuk suyu ekleyip demlenmeye bırakıyoruz. Bu süre sonunda karıştırıp ister rendeleyip ister ufalayıp peyniri makarnaya ilave ediyoruz. Kapağı kapatıp peynirlerin makarnanın sıcağıyla yumuşayıp biraz erimesini bekliyoruz. 
  • Bu arada ben peynirli makarnayı genelde bi süre beklemiş kurumuş olanları değerlendirmek için yaparım. Bu sebeple şu peynir diyemiyorum. O ara evde hangi peynir varsa beyaz peynir, tulum peyniri, lor ya da çökelek elime ne geçerse kullanıyorum. Rendelenmiş parmesan peynirini de alıp dondurucu kısmında sürekli bulunduruyorum. Bu peyniri de servis anında makarnamızın üzerine serpip elime hangi çerez geçerse ondan ilave edip servis ediyorum. Bu kez elime badem geçmiş ama ceviz de pek yakışıyor yok mu herhangi bi fıstık da olur. Karabiber, pul biberle son dokunuşla servisimizi tamamlıyoruz.
  • Bir de ben şişe domatesiyle yaptım elimde olmazsa salçayla yapıyorum. O da pek güzel oluyor. 
  • Aklıma gelmişken bu makarnayı önceden kavurmak şartıyla kuru soğan, havuç, bezelye ve domates ekleyerek sebzeli makarna da yapabilirsiniz. Daha besleyici ve lezzetli oluyor. 

Afiyet Olsun…

11 Mart 2018 Pazar

KREMALI GNOCCHI

Malzemeler
1 Paket Gnocchi
200 ml Krema
1 Su Bardağı Rende Kaşar Peyniri
2 Yemek Kaşığı Parmesan Peyniri Rendesi
1 Dal Biberiye
1 Dal Adaçayı
1 Çay Kaşığı (Renkli) Karabiber
Tuz
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
 Yapılışı
  • Bir tencereye makarna haşlayacakmış gibi su, tuz ve zeytinyağı konup kaynatılır. Gnocchiler kaynar suya ilave edilir. Önce tencerenin dibine çöken gnocchiler piştikçe suyun yüzüne çıkarlar. Yumuşaklığı kontrol edilerek servis tabağına alınır. Gnocchiler kaynarken bu arada sos hazırlanır.
  • Haşlanan gnocciler ve sosu alacak derin bir tavaya krema ve baharatlar konur. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Bu arada kaşar peynirinden 1 su bardağı rendelenir. Kaynayan kremanın içinden adaçayı ve biberiye çıkarılıp, rendelenen peynirler ilave edilir. Eklenen peynir eriyene dek karıştırılır. Süzülen gnocchiler sosun üzerine ilave edilip güzelce karıştırılır. Son olarak parmesan peyniri serpilir. Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun...


24 Şubat 2018 Cumartesi

PEYNİRLİ MAKARANA

Malzemeler
1 Paket Sebzeli Makarna (250 gr)
1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
150-200 gr Rendelenmiş Beyaz Peynir
1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Tuz, Muskat, Beyazbiber
Yapılışı
  • Sebzeli makarnaların paketleri 250 gramlık olduğu için 2 katı su kaynatılır. Yani 500 ml su ısıtıcıda kaynatılır. Tencereye 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yeteri kadar tuz konur. Kaynatılan su üzerine alınır. Hemen kaynayınca içine makarnalar atılır. 10 dk içinde 2-3 kez makarnaların kırılmamasına dikkat ederek karıştırılır. 10 dk sonunda suyunu çeken makarnaların altı söndürülür. İçine yarım su bardağı soğuk su dökülür, yine karıştırılarak demlenmeye bırakılır. Soğuyuncaya dek yine 2-3 kez havalandırılır. Yoksa makarnalar birbirine yapışır.
  • Makarnalar demlenirken diğer bir tencerede tereyağı ile un kavrulur. Üzerine soğuk süt konup muhallebi gibi pişirilir. Kaynayınca içine rendelenmiş peynirler ilave edilip eriyinceye dek pişirilir. Arzu edilirse beşamel sosun içine muskat rendesi (8-10 kez rendelenecek) ve karabiberin beyazından ilave edilir. Makarna ile peynirli beşamel sos birbirine karıştırılarak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun...


Related Posts with Thumbnails