30 Aralık 2017 Cumartesi

PASTIRMALI HUMUS

Malzemeler
2 Su Bardağı Kabuksuz Nohut 
1 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Zeytinyağ
2 Tatlı Kaşığı Kimyon
1/2 Su Bardağı Nohutun Haşlama Suyundan
4-5 Diş Sarımsak
Tuz
Üzeri İçin
Pastırma
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı veya Tereyağı
Yapılışı
  • Humus yapmak için kabuksuz nohut satılıyor. Bulabilirseniz bu cins nohut kullanın. Bulamazsanız bildiğiniz nohudu haşlayıp kabuklarını ayıklayabilirsiniz. Beni rahatsız etmez rondodan geçirince kabuklu da yerim derseniz öyle de yapabilirsiniz yani tercih sizin. Nohut geceden ıslatılır. Ertesi gün bol suda haşlanır. Su kaynayınca üzerinde oluşan köpükler kevgir ile toplanıp atılır. Ezilecek kıvama gelince ocak kapatılır. Ilınıncaya dek bekletilir. Ilınınca mutfak robotuna konur ve çalıştırılır. Bu arada üzerine tahin, zeytinyağı (bir kısmı humusun üzerine dökmek için ayırılır),ezilmiş sarımsak ilave edilerek hepsi birlikte püre haline getirilir. Kıvamı katı olursa nohudun suyundan kaşık kaşık ilave edilerek pürenin kıvamı ayarlanır. Bu kıvam da tamamen sizin zevkinize göredir. Aynı cacıkta olduğu gibi kesin bir ölçü yok yani.
  • Hazırladığımız humus servis tabağına alınır. Ortası kaşığın tersi ile çukurlaştırılır.
  • Pastırma yağda şöyle bir kavrulup çukur kısma dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun…


28 Aralık 2017 Perşembe

ISLAK KURABİYE

Malzemeler
Kurabiye Hamuru İçin
250 gr Tuzsuz Tereyağı (Oda Sıcaklığında)
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Şeker
2 Paket Kakao (25 gr lık)
1 Paket Kabartma Tozu
Çay Kaşığının Ucuyla Karbonat (Şart Değil)
1 Paket Vanilya
Aldığı Kadar Un
Şerbet İçin
1 Su Bardağı Süt
Yarım Su Bardağı Bal
Üzeri İçin
1 Paket Kare Bitter Çikolata (%70 Kakao)
2-3 Yemek Kaşığı Taze Krema
File Fıstık
Yapılışı
  • Tüm malzemeleri 1-2 saat önceden dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.
  • Kurabiye hamuru malzemelerini çukur bir kaba alıp yoğuruyoruz. Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlak ister benimki gibi oval şekil veriyoruz. Yağlık kâğıt serili tepsiye dizip fırına veriyoruz.
  • 160 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin altı renk alana dek pişiriyoruz.
  • Kurabiyeler fırında pişerken süt şerbetini hazırlıyoruz. Sütün azıcığını ılıtıp içine balı koyup eritiyoruz. Bal eriyince kalan soğuk süte karıştırıp kenara koyuyoruz.
  • Kurabiyeler pişince 2 dakika kadar dinlendirip sonrasında kurabiyeleri süt şerbetinin içine batırıp çıkarıp tepsiye geri koyuyoruz.
  • Artık ganajı hazırlayalım. Kremayı kaynatmadan iyice ısıtıyoruz. Ardından çikolataları kırıp kremaya ekleyelim. Karıştırarak eritilir. 1-2 dakika beklenir.
  • Ganajdan kurabiyelerin üzerine azar azar konur veya kurabiyeler garaja batırılıp çıkarılır. Ganajın üzerine file fıstık serpilir.
  • Kurabiye en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edilir. En güzeli bir gece dinlenmesidir tabi.

Afiyet Olsun…


Related Posts with Thumbnails