11 Ağustos 2012 Cumartesi

PATATESLİ MÜCVER



Bu kez mücver yaparken kalp şeklinde aldığım kalıbı kullanmak istedim. İzmirli yemek bloğu yazarları toplantısında Yonca gıdanın bize hediye ettiği paketin içindeki çiçek yağı ile bu mücveri pişirdim. Böyle olunca resim çekerken mücverleri yonca şekline getirdim. Bu küçük detay benim çok hoşuma gitti. Sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler

1 kg Kabak
1 Adet Patates
2 Adet Yumurta
1 Adet Kuru Soğan
5–6 Adet Taze Soğan
1 Demet Maydanoz
1 Demet Dereotu
1/2 Demet Nane
Un
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Sıvıyağ



Yapılışı

Kuru soğan çok ince doğranır ya da rendelenir. Yeşilliklerin demeti küçükse hepsi kullanılır ama bazen çok büyük demet oluyor o zaman bir kısmını kullanabilirsiniz. Yeşillik miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Taze soğanlar ince ince doğranır. Üzerine kabaklar ve patates rendelenir. Yumurta, tuz ve baharatlar ilave edilir. Undan 8–10 yemek kaşığı kadar konup tüm malzemeler karıştırılır. Daha sonra kabaklar su saldıkça kaşık kaşık un ilave edilir. Sıvıyağ kızınca kaşık kaşık dökülerek iki yüzü nar gibi kızartılıp havlu kâğıdın üzerine çıkarılır. Ya da resimdeki gibi kalıbın içine kaşıkla malzemeden döküp üzeri düzleştirilerek alt yüzeyi biraz kızarana kadar tutulur. Sonra kalıp çıkarılıp tavanın başka tarafına koyup ikinci üçüncü şekilli mücverler oluşturulur. İki yüzü de nar gibi kızarınca kâğıt havlu üzerine çıkarılır. Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun…

5 Ağustos 2012 Pazar

PEYNİRLİ KABAK ÇİÇEĞİ DALANGISI


Malzemeler

25 Adet Kabak Çiçeği
50–60 gr civarında Tulum Peyniri
2 Su Bardağı Un
Tuz
Kızartmak için Sıvıyağ

Yapılışı

Kabak çiçekleri su dolu kabın içinde hırpalamadan yıkanır. Çiçeklerin dışındaki minik yapraklar koparıp temizlenir. Çiçeklerin içindeki bize göre dili, google amcaya göre dişi organı kabağın cinsine göre bazen acı olabiliyor. Bu yüzden o kısmı çiçeği yırtmadan koparmak gerekiyor. Ama acı olmadığını bildiğiniz çiçeğiniz varsa bu işlemi yapmanıza gerek yok. Yıkanan çiçekler bir süre süzgüde bekletilir. Bu arada peynirler yarım parmak boyutlarında çiçek sayısına göre kesilir. Peyniri sevdiğiniz çeşit seçebilirsiniz. Lor peyniri ya da çökelek bile olur. Ben en çok tulum peynirle yapılanı sevdiğim için genelde böyle yapıyorum.
Çukur bir kapta un, tuz ve su ile krep hamuru kıvamında hamur çırpılıp hazırlanır.
Yağ ısınınca çiçekler hamura bulanarak kızartılır. Tulum peyniri kullanınca kızartırken yağa akıp biraz sorun çıkarıyor ama benim için lezzeti buna değer. Kızartılanlar kâğıt havlu üzerine alınıp yağın birazının emilmesi sağlanır. Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun…
Related Posts with Thumbnails