Şık Sunumlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Şık Sunumlar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Nisan 2018 Çarşamba

LOLIPOP KEK-POPCAKE

Malzemeler
1 Adet Kakaolu Baton Kek
100 gr Bitter Küvertür Çikolata
100 ml Krema
1 Çay Kaşığı Vanilya
1 Çay Bardağı Toz Badem
Kaplamak İçin
150-200 gr Fildişi Küvertür Çikolata
1-2 Yemek Kaşığı Krema
Süslemek İçin
Metalik Gıda Boyası
Şeker Hamuru
Popcake Çubukları
Yapılışı
  • Bitter çikolata ile kremayı benmari usulü eritiyoruz.
  • Bu arada kekimizi elektrikli doğrayıcıda kum haline getiriyoruz.
  • Toz bademi yağsız tavada 1-2 dakika ısıtıyoruz.
  • Ben çikolatayla kremayı büyükçe cam kâsede eritiyorum. Kek kırıntılarını üzerine ekliyorum. Böylece çikolatanın kabın kenarlarına yapışıp kalmasını önlemiş oluyorum. Çikolatayı erittiğimiz kapta kek kırıntıları, ganaj, toz badem ve vanilyayı buluşturup güzelce yoğuruyoruz. Kabıyla birlikte bir torba içine koyarak buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Bu malzemeden ben 12 adet lolipop kek elde ettim. Ceviz büyüklüğünde toplar yapabilirsiniz.
  • Fildişi çikolatayı ve 1-2 yemek kaşığı kremayı yine benmari usulü eritiyoruz. Çubukları, eriyen çikolataya bandırıp hazırladığımız toplara batırıyoruz. Tekrar buzdolabına kaldırıp çikolatanın donmasını sağlıyoruz.
  • Lolipop toplarımızı eriyen çikolataya bulayıp fazlalığını döndüre döndüre akıtıyoruz. Sapları mümkün olduğunca dik kalacak şekilde yağlı kâğıdın üzerine diziyoruz. Yine kısa bir süre buzdolabında çikolatanın donmasını sağlayıp 2. kez çikolatayla kaplıyoruz ki pürüzsüz yüzey elde edelim. Tekrar kısa bir süre buzdolabına kaldırıp çikolataların donmasını sağlıyoruz. Bu haliyle yaklaşık 1 hafta saklayabilirsiniz. Tabiiii kalırsa :))
  • Tüm bu işlemler sırasında benmaride duran çikolatalarımızın ateşini kullanmadığımızda söndürüyoruz. Gerektikçe kısık ateş olacak şekilde açıyoruz.
  • Sıra geldi süslemeye siz isterseniz kapladığınız çikolatanın iki katını farklı renkte kullanabilir birine topları tam batırır diğerine yarım batırıp dekor şeker kaplayabilirsiniz. Tek renk yapıp ikinci kez çikolata kapladığınızda dekor şekere ya da sevdiğiniz bir çereze bulayabilirsiniz. El beceriniz iyiyse bir renk çikolatayla kaplayıp diğer renk çikolatayla desenler çizebilirsiniz. Ben bu kez çikolataları tamamen altın rengine boyadım ve şeker hamurundan hazırladığım çiçeklerle süsledim.
  • Birkaç gün içinde sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…


2 Nisan 2018 Pazartesi

MARSHMALLOW KREMALI BEZE


Malzemeler
2 Adet Yumurtanın Akı
2 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Gıda Boyası (Şart Değil)
Bir Çimdik Tuz
Krema İçin
15-16 Adet Marshmallow
Süslemek İçin
Minik Renkli Şekerler
Yapılışı
  • Önce bezeyi yapıyoruz. Bunun için yumurtaların akıyla sarısını ayırıyoruz. Biz aklarını kullanacağız ama mutlaka dikkat etmemiz gereken bir nokta var. Yumurta aklarının içine minicik bir damla bile yumurta sarısından karışmamalı bu çok önemli yoksa asla bezenin kıvamını tutturamazsınız. Her yumurta akını çay tabağı gibi küçük bir kapta ayrı ayrı kırıp şekerle çırpacağınız kaba aktarmak en garantili yöntemdir. Bir de dar ve uzun bir kapta çırpmak iyi sonuç veriyor aklınızda olsun.
  • İçine yumurta sarısı karışmamış yumurta aklarımızın içine bir çimdik tuz atıp düşük hızda çırpmaya başlıyoruz. Köpük köpük kabarınca içine şekerimizi 3-4 kerede ekleyerek en hızlı ayarda çırpıyoruz taaaa ki yumurta akları akışkanlığını yitirip çırptığımız kabı ters çevirdiğimizde bile dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpıyoruz. Arzu edilirse toz gıda boyası kürdan ucuyla eklenerek karıştırılır ama şart değil.
  • Fırın tepsimize pişirme kâğıdı seriyoruz. Tek kullanımlık krema sıkma torbasının içine tırtıklı duy takıp hazırladığımız bezeyi içine dolduruyoruz. Ucunu kesip hazır ediyoruz. Pişirme kağıdına istediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Fırını 80 derece civarında ayarlayıp fırına veriyoruz. Burada amacımız pişirmek değil bezenin kurumasını sağlamak. 2-3 saat süresince fırında tutuğumuz süre boyunca fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. Açarsak bezeler havanın basıncıyla sönecektir. Yani bezelerimizi soğuk fırına verip 2-3 saat boyunca kurutma işlemini yaptıktan sonra fırın tekrar soğuyana dek fırını hiç açmıyoruz. Soğuk fırına verip soğumuş olan fırından geri alıyoruz.
  • Kremasını en az 4-5 saat sonra sürüyorum ben iyice kuruyup çalışırken kırılmasın diye.
  • Minik renkli şekerleri küçük bir kaba koyup hazır ediyoruz.
  • Kremasını hazırlarken her beze için yaklaşık 3 marshmallow kullanıyoruz. Ben resimde gördüğünüz gibi 6 tane hazırlamak için 15-16 adet marshmallow kullandım. Kalan beze hamurunu renklendirip başka şekilde değerlendirdim. Ben maride marshmallowları etitiyoruz. Üzerine tatlı kaşığı ile su ekliyoruz biraz daha sürülebilir hale getiriyoruz. Gerek görürsek 1 tatlı kaşığı daha su ekleyebiliriz. Elimizle hiç dokunmuyoruz çünkü çok yapışkan bir yapısı var. Bezenin birinin altına bir tatlı kaşığının tersiyle veya bıçakla sürüyoruz. İkinci bezeyi kremanın üzerine koyup iki bezeyi birbirine yapıştırıyoruz. Şekerleme dolu kabın içince marshmallowlu kısımları şekerlerle bulamış oluyoruz. İstediğimiz sayıda hazırlayarak servis tabağına alıyoruz.

Afiyet Olsun…

26 Ocak 2018 Cuma

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
1 Su Bardağı İnce Bulgur
4-5 Su Bardağı Su
Yarım Demet Maydanoz
4-5 Adet Yeşil Soğan
1-2 Adet Kurusoğan
100-125 gram Margarin
2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
Tuz
Marul
Roka
Nane
Limon Dilimleri
Turşu
Yapılışı
  • Mercimek yıkanıp tencereye alınır. Üzerine 5 su bardağı su koyularak kaynatılır. Kaynayınca ocak kısılarak 10-15 dakika civarında pişirilir. Mercimekler suyunu çekip göz göz olunca (lapa gibi olunca) üzerine ince bulguru döküp karıştırarak kalan suyu çekmesi sağlanır.
  • Mercimekler haşlanırken soğanlar ince ince doğranıp margarinle kavrulur. Soğanlar orta kısık ateşte kavrulur, Soğanlar şeffaflaşınca üzerine domates ve biber salçası koyup kokusu güzelleşene dek kavrulur.
  • Marul,roka,nane yıkanıp kuruması için süzgüye alınır.
  • Maydanoz ve yeşil soğan ince ince doğranır.
  • Servis zamanına yakın mercimek ve bulgur karışımına kavrulan soğanlı salça, zeytinyağı, tuz ve baharatlar ilave edilerek yoğrulur. Ezilmemesi için doğranmış maydanoz ve yeşil soğan da ilave edilerek kısa bir süre daha yoğrulur.
  • Servis tabağına marullar bir sıra halinde dizilir. Üzerine şekillendirdiğimiz mercimek köfteleri marulların üzerine dizilerek servise hazırlanır.
  • Mercimek köftesinin yanında olmazsa olmazları marul, roka, nane,turşu ve limon dilimleri başka bir servis tabağına dizilerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

31 Mart 2017 Cuma

SİNİ ORUĞU


Hataylı arkadaşım, kardeşim Meralden öğrendiğim bu müthiş lezzet evimizin en sevilenlerinden oldu. Beni bu güzel tarifle tanıştırdığın için çok çok teşekkür ederim güzelcim. 
Malzemeler
Hamur Malzemesi
2,5 Su Bardağı Köftelik Bulgur 
2 Su Bardağına Yakın Su
Yarım Kuru Soğan
150 gr Kıyma
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Haşlanmış Püre Edilmiş Patates
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz -Karabiber
Kimyon
Pul Biber
İç Malzemesi
350 gr Kıyma
2,5 Adet Kuru Soğan
Yaklaşık 1 Su Bardağı Ceviz
Yarım Demet Maydanoz
Tuz-Karabiber
Pulbiber
Kimyon
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu (Şart değil)
Üzeri İçin
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yapılışı
  • Önce kıymayı kavuruyoruz. Kıyma suyunu salıp çekince soğanları ilave edip kısık ateşte soğanlar şeffaflaşana dek kavuruyoruz. Kızım et ürünlerini pek sevmediği için etli yapılan tüm yemeklerde soya sosu kullanıyorum. Sizler kullanmayabilirsiniz. Soğanlar pişince soya sosunu koyup tüm malzemeye karışması için karıştırıyoruz. Soya sosu tuzlu olduğunu dikkate alarak tuz ve baharatları ilave ediyoruz. Cevizi bıçakla doğrayarak kullanıyorum. Dövülünce acı bir tat oluyor. Bu sebepten bıçakla doğramayı tercih ediyorum. Cevizi katıp şöyle bir karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp maydanozları ilave ediyoruz. Artık iç malzememizi soğuması için bir kenara bırakabiliriz.
  • Bulgurumuza doğranmış yarım soğanı ve tuzu ekleyip üzerine 2 bardaktan 1 parmak eksik kaynar suyu ekleyip kabın üzerini kapatıyoruz. 10-15 dakika kadar sonra bulgur suyunu çekip şişmiş oluyor. Kıymayı en son koyuyoruz. Kıyma haricindeki tüm malzemeyi kabımıza alıp güzelce yoğuruyoruz. Patatesleri ılıkken rendeleyip ya da püre halinde  hamura katarsak yoğurup tektüre(homojen) olmasını sağlamak daha kolay oluyor. Hamurumuza en son kıymayı ekleyip güzelce karışmasını sağlıyoruz. Hamurumuzun ortasından elimizle bir çizgi çekip iki parçaya bölüyoruz.
  • Yuvarlak borcamı bolca yağlıyoruz. Bulgur tüm yağı emecektir çekinmeyin. Hamurun yarısını tepsiye yayıyoruz. Elimizi suyla ıslatıp üzerini düzlüyoruz.
  • İç malzememizi hamurun her tarafını örtecek şekilde yayıyoruz.
  • Kalan hamurumuzu poğaça yapar gibi elimizde açıp parça parça iç harcımızın üzerine sıralıyoruz. Aralarda kalan boşlukları da kalan hamurla kapatıyoruz. En son elimizi suyla ıslatarak hamuru düzlüyoruz.
  • Bıçakla kare veya baklava şeklinde istediğimiz boyutta dilimliyoruz. Dilimlerin ortasına bıçakla kesikler yapıyoruz.
  • En son yaklaşık 1 çay bardağı kadar zeytinyağını döküyoruz. Tereyağı da küçük parçalar halinde oruğumuzun üzerine bırakıp önceden 200 derece ısıttığımız fırına veriyoruz. Korkmayın yağ çok gelmiyor.
  • Üzeri güzelce kızarınca fırından alıp ılınması için bekletiyoruz. Sıcakken tepsiden çıkarırken dağılıyor. Ilınınca bu sorun yaşanmıyor.
  • Yanına da mis gibi bir ayranla pek güzel oluyor.


Afiyet Olsun …
Related Posts with Thumbnails