TOST EKMEKLİ TUZLU PASTA

Malzemeler

12 Dilim Tost Ekmeği

1 Çay Bardağı Süt

Yoğurtlu Krema İçin

250-300 gr Kese Yoğurdu

400 gr Labne Peyniri

3-4 Yemek Kaşığı Mayonez

1-2 Diş Sarımsak

Tuz

Avokadolu İç Malzeme İçin

1 Adet Avokado

1 Diş Sarımsak

Limon Suyu

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı 

Tuz

1 Çimdik Karabiber

6-7 Adet Biberli Yeşil Zeytin

6-7 Adet Siyah Zeytin

7-8 Adet Kuru Domates (Yarım Bölünmüş)

1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz 

Rus Salatası İçin

1 Su Bardağı Dondurulmuş Garnitür

3-4 Adet Salatalık Turşusu

5-6 Yemek Kaşığı Mayonez

Tuz-Karabiber

6 Dilim Salam

1 Çay Kaşığı Tereyağı

Tavuklu İç Malzeme İçin

1 Adet Haşlanmış Tavuk Göğsü

2 Adet Havuç

1 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz

1 Çay Kaşığı Kajun Baharatı

1 Çimdik Kimyon

1 Çimdik Karabiber

1 Çay Kaşığı Toz Biber

Tuz

 

Yapılışı

Önce kuru domatesleri sıcak suda bekleyemeye alıyoruz.

Tavuğu haşlıyoruz. Havuçların birinden 3 parmak kadar kesip ayırıyoruz bu kısmı haşlayıp süsleme için kullanacağız.

Kalan havuçları rendeliyoruz. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz. Rendelenmiş havuçlar ile ezilmiş sarımsağı soteliyoruz. Cevizleri doğruyoruz. Haşladığımız tavuk ılınınca minik minik didikliyoruz. Baharatlarla karıştırıyoruz. Sonra tavuk, havuç ve cevizi karıştırıp kenara alıyoruz.

Yoğurtlu kremamızı hazırlamak için yoğurt, labne, mayonez ve sarımsağı pürüzsüz hale gelene dek çırpıyoruz.

Çukur bir kâsede sarımsağı bir çimdik tuz ile eziyoruz. Avokadoyu ikiye bölüp çekirdeğini çıkarıyoruz. Bir kaşık yardımıyla kabuklarından sıyırıp kâseye ekliyoruz. Zeytinyağı, karabiber ve limon suyunu ekleyip çatal ile püre haline getiriyoruz. Zeytinleri ve kuru domatesleri dilimliyoruz. Tümünü karıştırıyoruz.

Rus salatası için dondurulmuş garnitürümüzü bir taşım kaynatıyoruz. Süzüp soğuması için bekletiyoruz. Turşuyu minik küpler halinde kesiyoruz. Tuz, karabiber ekleyip hepsini karıştırıp kenara alıyoruz. Salamları da tereyağında çok kısa süre pişirip dilimliyoruz. 

Tost ekmeği dilimlerinin kenarlarını incecik kesiyoruz. 3 dilim ekmeği servis tabağına yan yana diziyoruz. Sütü fırça ile dilimlerin üzerine sürüyoruz. Yoğurtlu kremadan incecik sürüyoruz. Tavuklu harcımızdan ekmeklerin üzerine döşüyoruz. Üzerine kaşıkla bastırarak form almasını sağlıyoruz. İkinci kat için ekmeklerin altına süt sürerek tavuklu harcın üzerine diziyoruz. Ekmeklerin üzerine de süt sürüyoruz. Yine yoğurtlu kremadan incecik sürüyoruz. İkinci harç olarak avokadolu harcı yerleştiriyoruz. Yine hafif hafif baskı uyguluyoruz. 3. Kat ekmek dilimlerimizin altına üstüne süt sürüp diziyoruz. Yine yoğurtlu kremadan incecik sürüp rus salatasından ince bir kat sürüp salam dilimlerini koyup üzerine tekrar ince bir kat rus salatası sürüyoruz. Son ekmek katını yine altına üstüne süt sürerek yerleştiriyoruz. Artık tuzlu pastamızı yoğurtlu kremayla kaplayıp tuzlu pastamızı tamamlıyoruz. 

Süsleme için ayırdığımız haşlanmış havucumuzun 4 tarafından bıçakla uzunlamasına yiv açıyoruz. İnce ince dilimleyince çiçek şeklinde görüneceklerdir. Bu havuç çiçeklerimizi tuzlu pastamızın üzerine diziyoruz. Çiçeklerin etrafını ve tuzlu pastamızın kenarlarını doğranmış cevizlerle süsleyerek tamamlıyoruz.

Tuzlu pastayı en az 4-5 saat en güzeli bir gece bekletiyoruz. Böylece lezzetler birbirine kaynaşır ve kendini çeker dolayısıyla dilimlemek için hazır hale gelir.

Afiyet Olsun…

 

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

1 Su Bardağı Erişte

2 adet havuç

1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Kâse Mısır

1 Kâse Ceviz

4-5 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Dereotu

5 Adet Kornişon Turşusu

3 Yemek Kaşığı Mayonez

250 gr Kese Yoğurdu

4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt 

1-2 Yemek kaşığı Tereyağı

1 Kâse Haşlanmış Nohut

Tuz, Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Nane

2 Diş Sarımsak

Yapılışı

Salatanın üzerine koyacağımız haşlanmış nohut önceden hazırlayıp buzluğunuzda varsa tarifi yapmaya başlarken buzluktan çıkarabilirsiniz ya da akşamdan nohutu ıslatıp ayrı bir yerde haşlayıp hazırlamak gerekir.

Mercimek ve erişte ayrı ayrı üzerlerini geçecek kadar suyla haşlanır. Havuç rendelenip 1-2 kaşık sıvıyağ ile kısa bir süre sotelenir. Turşu, taze soğan, dereotu ve ceviz doğranır. Taze soğanın bir kısmı üzerini süslemek için ayrılır.

Mısır dondurulmuşsa bir taşım kaynatılır. 

Erişte ve mercimek büyük bir kâseye alınır. Birbirlerine yapışmasınlar diye tuzunu, baharatlarını, sotelediğimiz havuç, mısır, minik minik doğradığımız turşu konup karıştırılır. Soğuduktan sonra taze soğan, dereotu konup havalandırarak karıştırılır.

Sarımsakları ezip üzerine kese yoğurdu ve normal yoğurdun sulu kısmından koyarak kremamsı görünüm elde edene dek karıştırıyoruz. Üzerine mayonez ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Yoğurt sosumuzu da salataya ekleyip tektüre(homojen) olana dek karıştırılarak servis tabağına döşenir. 

Sıra geldi üst süslemesini yapmaya tereyağını tavada eritip üzerine haşlanıp süzülmüş nohutlar alınır nemi gidene kadar sotelenir, üzerine doğranmış cevizler eklenir kısa bir süre daha sotelenir son olarak pul biber eklenip şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Nohutlu sos birkaç kez karıştırarak havalandırılır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra salatanın üzerine dökülür. Ayırdığımız taze soğanlar da serpilerek salata servis edilir.

Afiyet Olsun…