Atıştırmalıklar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Atıştırmalıklar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Şubat 2024 Perşembe

KARAMELLİ PATLAMIŞ MISIR

Malzemeler

2 Dolu Avuç Mısır

2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Karamel Sos

1 Tepeli Su Bardağı Toz Şeker

3-4 Yemek Kaşığı İçme Suyu

200 ml Krema (%35 Yağlı)

1 Tepeli Yemek Kaşığı Tereyağı

Yapılışı

Büyük bir tencereye sıvıyağı ve mısırları ekleyip yağ kızıncaya kadar karıştırarak mısırları patlamaya hazır hale getiriyoruz. İlk pıtlama olunca tencerenin kapağını kapatıp ara ara tencereyi daire şeklinde sallayarak son patlama sesine dek ocakta tutuyoruz. Ses kesilince ocaktan alıp ıslak bir bezin üzerine koyuyoruz ki tencerenin dibindekiler yanmasın. 1-2 dakika sonra büyük bir kâseye alıp soğumaya bırakıyoruz.

Yayvan orta boy bir tavaya şekeri alıyoruz. Üzerine 3 yemek kaşığı içme suyunu döküyoruz biraz bekliyoruz. Su tüm şekeri ıslattıysa tamamdır yok ıslanmadıysa 1 yemek kaşığı daha içme suyu ekliyoruz. Artık ocağa alabiliriz. Orta ateşte kaynatıyoruz, köpük köpük oluyor. Ocağı orta kısık ayara getirip karıştıra karıştıra şekerin karamel rengini almasını bekliyoruz. Çok koyu renk olmasın şeker yanıyor ve acı bir tat oluyor. 

Şeker tatlı bir karamel rengi olunca ocağı en kısığa alıp içine tereyağını ekliyoruz. Karıştırarak yağı şekere yediriyoruz. Ardından tavayı ıslak bezin üzerine alıp tavanın harının azalmasını sağlıyoruz. Kremanın yaklaşık üçte biri kadarını koyup karıştırıyoruz. Tekrar ocağa alıyoruz karışım bütünleşince kalan kremayı da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. İşte karamelimiz de hazır.

Artık soğuması için kenara alıyoruz. İlk anda sıvıymış gibi gelse de soğudukça koyu bir kıvam alacaktır. 

Mısırlar da karamel de soğuduktan sonra büyük çukur bir cam kâseye biraz mısır biraz karamel sos koyup büyük servis kaşığıyla karıştırıyoruz. Yine biraz mısır biraz karamel koyup karıştırarak karamelli mısırımızı hazır hale getiriyoruz.

Ben gece yaptığımdan sabırsızlık edip karamel ılıkken karıştırdım. Epeyce uykum gelmişti bekleyemedim. Mısırlar hafif yumuşadı. Yine de ailedekiler bayıla bayıla yedi. Hatta eşim bundan bi daha yapar mıyız diye sordu. Kaldı ki yeni ve değişik tatlara pek açık biri değildir. Yapıp yediren ayrıca  yiyen herkese 

Afiyet Olsun…

3 Mart 2019 Pazar

FIRINDA BAL KABAĞI KÖFTESİ

Malzemeler
1 kg Bal Kabağı
1 Adet Kuru Soğan
1-2 Diş Sarımsak
8 Yemek Kaşığı Un
1,5 Çay Bardağı Su
5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kuru Nane
Tuz
Yapılışı
  • Bal kabağının kabuklarını soyup çekirdek yatağının tüm yumuşak kısmını ayıklıyoruz. Yıkayıp rendeliyoruz.
  • Soğan ve sarımsağı elektrikli doğrayıcıda incecik çekiyoruz. Un, su, yağın 2-3 kaşık kadarını, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Kek hamuru kıvamında olmalı.
  • Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip azıcık yağlıyoruz. Hazırladığımız kabaklı hamurumuzu hazırladığımız tepsiye incecik yayıyoruz. 
  • Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirip 180 derece fırında güzelce kızarana dek pişiriyoruz. 
  • Fırından aldığımız köftemizin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

16 Şubat 2019 Cumartesi

KİRPİ ÇİKOLATA - ÇITIR ÇİKOLATA

Malzemeler
250 gr Çiğ Kadayıf
250 gr Frambuazlı Çikolata
Yapılışı
  • Kadayıfları pişirme kâğıdı serili fırın tepsisine yayıyoruz. 140-150 derecede kadayıfları çıtır çıtır olana dek pişiriyoruz. Fırın yüksek ayarda olursa bazı yerleri yanıyor. Ilınınca avucumuzda sıkarak tel şehriye gibi olmasını sağlıyoruz.
  • Çikolatamızı büyükçe bir kaba doğrayıp benmari usulüyle eritiyoruz. Kadayıfları çikolataya ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Bu aşamada bekletmeden şekillendirip pişirme kağıdının üzerine dizip donmaya bırakıyoruz. Şekillendirmek için şurup kaşığı, dondurma kaşığı, haşlanmış yumurta kabı veya silikon kalıp kullanabilirsiniz. 
  • Donmadan önce üzerlerine renkli, şekilli şekerlerden serpecektim ama dalmışım donuverdi o arada yapamadım. Siz dalmayın şekerleme kullanın harika olacaktır.
  • Donduktan sonra günlerce bozulmadan saklayabilirsiniz. Çıtır çıtır lezzetini bir kez yediniz mi aklınızdan çıkaramayacaksınız.

Afiyet Olsun…

8 Şubat 2019 Cuma

ÇİKOLATA KAPLAMALI BEZE

Bu güzelliği gördüğümde bayılmıştım. Nihayet kızımın gelin mevlidinde yapmak nasip oldu. Tatlılarımı pembe ve çikolata birlikteliğiyle yaptım. Umarım kızıcığım eşiyle beraber pembe düşler ülkesinde ve de çikolata tadında bir hayat sürerler :)))
Malzemeler
3 Adet Yumurta Akı 
3 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Çay Kaşığının Ucuyla Krem Tartar
1 Paket Vanilya Parçacıklı Vanilya
Renklendirmek İçin
Toz Gıda Boyası
Kaplamak İçin
80 gr Bitter Çikolata
80 gr Sütlü Çikolata
Fazladan Lezzet Katmak İsterseniz
100-120 gr Fındık Kırığı
Yapılışı
  • Beze yaparken çok dikkat edilmesi gereken şeylerden bahsetmeden geçmeyim. Yumurta akına bir damla dahi sarısından karışmamalı yoksa kıvamı tutmaz. Bir de beze soğuk fırına konur ve soğumuş fırından alınır bu süre içinde fırının kapağı asla açılmaz. Zaten bezeyi pişirmiyoruz. Düşük ısıda uzun süre kurutuyoruz. Aynı meyve kurutur gibi. Ben 80 derecede 3 saat civarında yapıyorum bu kurutma işlemini.
  • Şimdi yapımına geçelim. Pudra şekerinin içine krem tartarı, gıda boyasını, vanilyayı koyup karıştırıyoruz. Yumurta aklarını bir çimdik tuzla rakı beyazı olana dek çırpıyoruz. Ardından şekerini ekleyip mikserimizin en yüksek devrinde çırpıyoruz. Çırptığımız kâseyi ters çevirip de dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpmaya devam ediyoruz. 
  • Sıkma torbasına seçtiğimiz duyu takıp malzemeyi içine alıyoruz. Pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye birbirine değmeyecek şekilde sıkıyoruz. Soğuk fırına koyup 80 derecede 3 saat kadar kurutuyoruz. Fırını kapatıp soğuyana kadar fırını asla açmıyoruz.
  • Çikolataları ben mari usulü eritiyoruz. Fındık kırıklarını da çukur bir tabağa alıyoruz. Aslında pirinç doğranmış yeşil fıstık kullanmak istemiştim ama fıstık fiyatlarını görünce vazgeçtim gitti. Oysa hayalim pembe beze, beyaz çikolata ve yeşil fıstıkla kaplamaydı ama her zamanki gibi hayaller-hayatlar oldu. 
  • Bezelerimizin alt kısımlarını çikolataya batırıp fındık kırığına buluyoruz. Ben bu işlemi yaparken yorgan iğnesi kullandım siz isterseniz bir çatal yardımıyla yapabilirsiniz. Hazırladığımız Çikolata kaplamalı bezelerimizi pişirme kağıdının üzerine dizip çikolataların donmasını bekletiyoruz. Tarifi günlerce önceden hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

12 Ekim 2018 Cuma

EV YAPIMI HAMBURGER KÖFTESİ

Malzemeler
500 gr Kıyma
1 Kahve Fincanı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (Yağsız Kıyma Olduğundan)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
Pişirmek İçin
Tereyağı
Yapılışı
  • Tüm malzemeyi derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz. Üzerini streç film ile kaplayıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. 
  • Elbette hamburger patates kızartmasız olmaz. Patatesleri zeytinyağıyla harmanlayıp biraz da tuz ve baharat ekleyerek fırında pişiriyorum. Hamburgerler olana kadar onlar da fırında pişmiş oluyorlar. 
  • Eğer hamburgerinizde karamelize edilmiş soğan kullanmak isterseniz bu aşamada soğanları halka halinde doğrayıp üzerine azıcık sıvıyağ gezdirerek orta kısık ateşe koyuyoruz. Köfteler pişerken arada soğanları takip edip zamanlamayı ayarlıyoruz. Ben bu kez soğanları çiğden kullandım. 
  • Hamburgerleri hazırlayacağımız zaman buzdolabından çıkarıyoruz. Tavaya tereyağı koyup eritiyoruz. Köfteleri tereyağında arkalı önlü kızartıyoruz.
  • Köfteler kızarırken marul ve domatesleri yıkayıp sularının süzülmesini sağlıyoruz. Marul yapraklarını katlayıp hamburger ekmeği boyutlarına getiriyoruz. Domatesleri, kuru soğanları ve salatalık turşularını dilimliyoruz.
  • Ekmekleri ikiye bölüp ekmeğin alt kısmına mayonez sürüp köfteleri ekmeklerin üzerine yerleştiriyoruz. Köftelerin üzerine sırasıyla soğan dilimleri, marul yapraklarını, turşu ve domates dilimlerini yerleştiriyoruz. Ekmeğin susamlı kısmının iç tarafının ortasına çay kaşığı ile hardal sürüp domatesin üzerine kapatıyoruz. Ben ketçap sevmediğim için acı sos kullanıyorum.
  • Biz içecek olarak ayran tüketiyoruz. Hatta havalar sıcaksa ben ayranı sodayla hazırlayıp içmeyi çok severim.

Afiyet Olsun…

14 Mayıs 2018 Pazartesi

BEZE KULESİ

Malzemeler
4 Adet Yumurtanın Akı
4 Çay Bardağı Pudra Şekeri
1 Çimdik Tuz
1 Paket Vanilya Parçacıklı Vanilya
Gıda Boyası
Süslemek İçin
Küçük Boy Strafor Kule
Beyaz Şeker Hamuru
Renkli Şeker Hamuru
Şeker Hamuru Kalıpları
Bezeleri Yapıştırmak İçin
75-80 gr Fildişi Çikolata
Yapılışı
  • Yumurtaları oda sıcaklığında olması için önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Biz yumurtanın akını kullanacağız ama ayırırken 1 damla bile sarısı kalmamalı içinde. Bu konuya çok dikkat lütfen yumurta aklarının içinde 1 damla sarısı kalsa bile bezeniz tutmaz arkadaşlar. Bunun için ben teker teker ayırıp bezeyi çırpacağım kaba aktarıyoruz. Son olarak kap olarak dar ve uzun bir kap kullanırsanız daha iyi sonuç veriyor. Tüm püf noktalarına değindikten sonra artık yapımına geçelim.
  • Aslında çok basit yumurta aklarını önce 1 çimdik tuz ile çırpıyoruz. Önce düşük sonra hızlı devirde çırpıyoruz. Yumurtanın rengi beyazlaşınca vanilyamızı ve şekerimizi karıştırıyoruz. 3-4 defada biraz biraz yumurta aklarımıza katıp çırpmaya devam ediyoruz. Kabımızı ters çevirdiğimizde akmayacak kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Hatta mikserin uçlarını çıkarırken uzamalı bezemiz.
  • Bezemizin kıvamı olunca üçe bölüp bir kısmını mora bir kısmını maviye boyuyoruz, bir kısmını da beyaz bırakıyoruz. 
  • Sıkma torbalarına ayrı ayrı koyup uç kısmını henüz boş bırakıyoruz ve kesiyoruz. Sonra doldurduğumuz üç torbayı da içine duy taktığımız 4. bir sıkma torbasına yerleştiriyoruz. 
  • Pişirme kâğıdı yerleştirdiğimiz tepsiye gelişigüzel sıkıyoruz. Özellikle uç kısımlarını uzatıyoruz ki dalga hissi versin :))
  • Bezelerimizi soğuk fırına koyup kurutma işlemi yapıyoruz. Ben 80 derece fırında birkaç saat tutarak bu işlemi gerçekleştiriyorum. Fırını kapattıktan sonra da soğuyana dek fırının kapağını açmıyoruz ki soğuk havanın basıncıyla bezelerimiz çökmesin şeklini muhafaza etsin.
  • Kulemizin iki parçasını da ayrı ayrı beyaz şeker hamuru ile kaplıyoruz. Renkli şeker hamurlarıyla şekiller hazırlayıp alt katın kenarlarına hafif ıslatarak yapıştırıyoruz.
  • Bezelerimizi isterseniz kürdanları kuleye saplayıp bezeleri de kürdanlara tutturabilirsiniz. İsterseniz de benim yaptığım gibi fildişi çikolatayı ben mari usulü eritip bezelerin altına incecik sürerek kuleye yapıştırabilirsiniz. Bazen bezeler yan yana sığmayabiliyor. Bu durumda bezeleri yan taraflarından bıçakla tıraşlayıp inceltebilirsiniz.
  • Ben kulenin üstüne ve bir kenarına şeker hamurundan hazırladığım ve yaldız boyayla boyadığım şeker hamurundan süslemeleri koydum. Yüksek olduğu için üstteki süste çöp şiş kullandım. Deniz yıldızını da kürdanla tutturdum kuleye.

Afiyet Olsun…



4 Nisan 2018 Çarşamba

TİRAMİSU PRALİN - TİRAMİSU TOPLARI


Malzemeler
200 gr Kedidili Bisküvi
200 gr Labne Peyniri
2 Çay Kaşığı Vanilya
4 Kaşık Filtre Kahve
Bulamak İçin
2 Yemek Kaşığı Kakao (Kakaolu Süt Yapılanlardan)
Yapılışı
  • Önce filtre kahvemizi hazırlıyoruz. O demini alırken kedidili bisküvilerimizi toz haline getiriyoruz. Hazırladığımız kahveden 4 yemek kaşığı alıp bisküvi tozlarının üzerine gezdiriyoruz. Kaşıkla güzelce karıştırıp bisküvilerin nemlenmesini sağlıyoruz. Bu haliyle buzdolabına koyuyoruz.
  • Buzdolabında bekletip soğuyan labne peynirini vanilya ile beraber güzelce çırpıyoruz.
  • İçine bisküvilerimizi alıp güzelce yoğuruyoruz.
  • Minik minik toplar yapıp bir servis tabağına diziyoruz.
  • Son olarak hazırladığımız topları kakaoya bulayarak buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet Olsun…


2 Nisan 2018 Pazartesi

MARSHMALLOW KREMALI BEZE


Malzemeler
2 Adet Yumurtanın Akı
2 Çay Bardağı Pudra Şekeri
Gıda Boyası (Şart Değil)
Bir Çimdik Tuz
Krema İçin
15-16 Adet Marshmallow
Süslemek İçin
Minik Renkli Şekerler
Yapılışı
  • Önce bezeyi yapıyoruz. Bunun için yumurtaların akıyla sarısını ayırıyoruz. Biz aklarını kullanacağız ama mutlaka dikkat etmemiz gereken bir nokta var. Yumurta aklarının içine minicik bir damla bile yumurta sarısından karışmamalı bu çok önemli yoksa asla bezenin kıvamını tutturamazsınız. Her yumurta akını çay tabağı gibi küçük bir kapta ayrı ayrı kırıp şekerle çırpacağınız kaba aktarmak en garantili yöntemdir. Bir de dar ve uzun bir kapta çırpmak iyi sonuç veriyor aklınızda olsun.
  • İçine yumurta sarısı karışmamış yumurta aklarımızın içine bir çimdik tuz atıp düşük hızda çırpmaya başlıyoruz. Köpük köpük kabarınca içine şekerimizi 3-4 kerede ekleyerek en hızlı ayarda çırpıyoruz taaaa ki yumurta akları akışkanlığını yitirip çırptığımız kabı ters çevirdiğimizde bile dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpıyoruz. Arzu edilirse toz gıda boyası kürdan ucuyla eklenerek karıştırılır ama şart değil.
  • Fırın tepsimize pişirme kâğıdı seriyoruz. Tek kullanımlık krema sıkma torbasının içine tırtıklı duy takıp hazırladığımız bezeyi içine dolduruyoruz. Ucunu kesip hazır ediyoruz. Pişirme kağıdına istediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Fırını 80 derece civarında ayarlayıp fırına veriyoruz. Burada amacımız pişirmek değil bezenin kurumasını sağlamak. 2-3 saat süresince fırında tutuğumuz süre boyunca fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz. Açarsak bezeler havanın basıncıyla sönecektir. Yani bezelerimizi soğuk fırına verip 2-3 saat boyunca kurutma işlemini yaptıktan sonra fırın tekrar soğuyana dek fırını hiç açmıyoruz. Soğuk fırına verip soğumuş olan fırından geri alıyoruz.
  • Kremasını en az 4-5 saat sonra sürüyorum ben iyice kuruyup çalışırken kırılmasın diye.
  • Minik renkli şekerleri küçük bir kaba koyup hazır ediyoruz.
  • Kremasını hazırlarken her beze için yaklaşık 3 marshmallow kullanıyoruz. Ben resimde gördüğünüz gibi 6 tane hazırlamak için 15-16 adet marshmallow kullandım. Kalan beze hamurunu renklendirip başka şekilde değerlendirdim. Ben maride marshmallowları etitiyoruz. Üzerine tatlı kaşığı ile su ekliyoruz biraz daha sürülebilir hale getiriyoruz. Gerek görürsek 1 tatlı kaşığı daha su ekleyebiliriz. Elimizle hiç dokunmuyoruz çünkü çok yapışkan bir yapısı var. Bezenin birinin altına bir tatlı kaşığının tersiyle veya bıçakla sürüyoruz. İkinci bezeyi kremanın üzerine koyup iki bezeyi birbirine yapıştırıyoruz. Şekerleme dolu kabın içince marshmallowlu kısımları şekerlerle bulamış oluyoruz. İstediğimiz sayıda hazırlayarak servis tabağına alıyoruz.

Afiyet Olsun…
Related Posts with Thumbnails