MEYVELİ BULGUR SALATASI

Bu tarifi Refika Birgül’ün programında önerdiği zaman mutlaka yapmalıyım diye düşünmüştüm. İlk yaptığımda evdekiler pek ısınamadı ama ben bayıldım. Sonra sırf kendim için yapıp yine keyifle tükettim. Karpuz, peynir, ekmek mantığı işte 

Malzemeler

1,5 Su Bardağı İnce Bulgur

2 Su Bardağı Karpuz Suyu

5-6 Dal Taze Nane

1 Limon Kabuğu Rendesi

100 gr Kadar Küp Kesilmiş Peynir

2-3 Dilim Küp Kesilmiş Karpuz

Arzu edilirse Bal

Üzerini Süslemek İçin

Çiğdem İçi

Çekirdek İçi

File Yeşil Fıstık

Yapılışı

Karpuz dilimlerinin bir kısmını rondodan geçirip süzüyoruz. 2 su bardağı karpuz suyu elde ediyoruz. 1,5 kısırlık bulguru hazırladığımız 2 su bardağı karpuz suyu ile ıslayıp karıştırıyoruz. Kabın kapağını kapatarak buzdolabına kaldırıyoruz. 2-3 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Amacımız bulgurun karpuz suyunu çekip yumuşamasını sağlamak. 

Sonrasında bulgurun tadına bakarak damak tadına göre bal ekleyip karıştırarak tadı ayarlıyoruz. Ben ilk yaptığımda bal kullanmadım. Sonraki yaptığımda karpuzun tadı az gelmişti elimde de hazır limon, taze zencefil ve bal karışımı vardı bu karışımdan 3-4 yemek kaşığı kadar ekledim. Karpuzun tatlılığına ve damak zevkinize göre her yaptığınızda değişiklik gösterecektir.

Karpuz suyuyla şişen bulgurun üzerine limon kabuğu rendesini, doğranmış taze naneyi, minik küpler halinde doğranmış sevdiğimiz bir peyniri (ben küp kesilmiş süzme peynir tercih ettim) ve yine minik küpler halinde kesilmiş karpuzları ekleyip karıştırarak servis ediyoruz. 

İkinci yaptığımda servis ederken üzerine çiğdem içi, çekirdek içi ve file yeşil fıstık ekledim. Sizler nasıl severseniz öyle servis edersiniz.

Afiyet Olsun…

 

BÖRÜLCE YOĞURTLAMASI

Malzemeler 

500 gr Börülce

10-12 Adet Yeşil Biber

2-3 Adet Orta Boy Domates

1 Kâse Yoğurt

3-4 Diş Sarımsak 

4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Börülceleri yıkayıp ayıklıyoruz. Kaynayan suya ekleyip zevkimize göre haşlıyoruz. İndirmeden az önce suya tuz ilave edersek tuzunu içine çekiyor ya da süzdükten hemen sonra sıcakken tuzunu eklemek gerekiyor. Soğuduktan sonra tuzu içine pek çekmiyor. 

Biberleri de yıkayıp, doğrayıp zeytinyağında hafif renk alana kadar kavuruyoruz. Biberleri tavadan alıyoruz.

Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Biberleri çıkardığımız tavaya domateslerimizi ekleyip üzerine sarımsağın bir kısmını doğrayıp orta kısık ateşte suyunu hafif çekene dek kavuruyoruz.

Artık servis aşamasına geçiyoruz. Servis tabağına önce haşladığımız börülceleri alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz. Yoğurdun üzerine kavurduğumuz biberleri seriyoruz. Son kat olarak domates sosumuzu döküp ister ılık ister soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…