30 Eylül 2017 Cumartesi

DİZME ÇİÇEK POĞAÇA

Malzemeler
1 Su Bardağı Ilık Su
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Şeker
42 Gr Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Adet Yumurta Akı
Aldığı Kadar Un
İçi İçin
250 gr Tulum Loru
Karabiber
Üzeri İçin
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek Otu
Yapılışı
  • Fırın tepsimize yağlı kâğıt seriyoruz.
  • Derin bir kaba kaynar su, süt ve sıvıyağ konur. Böylece mayanın sevdiği ılık ortam oluşur. Şeker ve maya bu karışımda eritilir. 10-15 dakika bekletilir. Mayalı karışım göz göz olunca üzerine önce yumurta akı konup sıvılarla karıştırılır. Ardından aldığı kadar un, mahlep ve tuz konup yoğrulur. Hamur iki katı olana dek ılık bir yerde bekletilir. Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparılıp çubuk şekli verilir ardından genişletilir. Amaç dikdörtgen bir şekil elde etmek. Dikdörtgen şeklinde açtığımız hamurun orta kısmına uzunlamasına peynir konup rulo yapıyoruz. Uzun çubuklar halinde hazırladığımız poğaçalarımızı ortadan verev şeklinde kesip bu kısımlar dışa bakacak şekilde daire oluşturarak yan yana diziyoruz. Ortada küçük bir komposto kasesi kadar boşluk bırakıyoruz.
  • İlk katı bu şekilde halka şeklinde yapınca ikinci katı ilk katın aralarına gelecek şekilde diziyoruz ve ilk kattan birazcık daha kısa yapıyoruz. Resimdeki şekli oluşturuyoruz. En son ortada kalan boşluk için büyükçe bir yuvarlak poğaçayı içine bol peynir koyarak yapıyoruz. Ve çiçeğimizin ortasına yerleştiriyoruz.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp orta kısmına çörek otu serpiyoruz. Tepsi mayası için kenara alıyoruz.
  • Hamurlarımız kabarıp şekil alınca önceden 180 derece ısıtılmış fırına atıp üzerleri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

29 Eylül 2017 Cuma

İRMİK PUDİNGLİ PASTA

Malzemeler
1 kg Süt
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Şeker
1 Paket Sakızlı Vanilya
1 Kutu Krema
Şanti İçin
Yarım Kutu Krema
Yarım Kahve Fincanı Pudra Şekeri
Ganaj İçin
40 gr Bitter Çikolata
2 Tatlı Kaşığı Krema
Üzerini Süslemek İçin
10-12 Adet Çilek
Damla Çikolata
Renkli Şekerler
Acı Badem Kurabiyesi (Şart Değil)
Yapılışı
  • Sütü ve irmiği tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca şekerini ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.
  • Ocağı kapatıp ilk sıcaklığı geçince içine 1 kutu kremayı ekleyip karıştırıyoruz.
  • Baton kek kalıbını sudan geçirip veya kalıbı streç filmle kaplayıp pudingimizi kalıba aktarıyoruz. Benim kalıbım yapışmadığından ben sudan geçirip kullandım. Kakaolu kare bisküvileri bir kenarından azıcık kısaltıp süte batırıyoruz. Ve pudingin içine batırıyoruz. Bisküvileri 3 sıra halinde pudinge batırıp diziyoruz.
  • Tatlımızın üzerine buzdolabı poşetini iki yanından keserek kullanıp örtüyoruz ki tatlımız kurumasın. Tatlıya temas edecek şekilde örtüyoruz. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
  • Ertesi gün yarım kutu krema ile 1 ila 1 buçuk yemek kaşığı pudra şekerini önce düşük sonra yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz. Krema krem şanti kıvamına gelince çırpmayı bırakıp buzdolabına kaldırıyoruz.
  • Servisten yaklaşık 1-2 saat önce 2 tatlı kaşığı kremayı buharda ısıtıp üzerine bitter çikolatayı ekleyip karıştırarak eritiyoruz. Bunun da biraz soğumasını bekliyoruz ki kremayı eritmesin.
  • Bu arada krem şantimizi puding pastamızın üzerine sürüyoruz. ikiye böldüğümüz çilekleri krem şantinin üzerine diziyoruz. Artık ılınan ganajımızı da çileklerin üzerine rastgele kaşıkla döküyoruz. Bundan sonrası size kalmış sevdiğiniz çerezleri, renkli şekerleri, damla çikolata hatta benim yaptığım gibi çikolata kaplamalı acı badem kurabiyesi ya da herhangi bir bisküviyi kırarak süslemede kullanabilirsiniz.
  • Puding pastamızı hazır olunca servis zamanına kadar buzdolabında bekletiyoruz.
  • Dilimleyerek serin serin servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

25 Eylül 2017 Pazartesi

AVCI BÖREĞİ

Malzemeler
2 Adet Yufka
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
Yarım Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1-1 Buçuk Çay Bardağı Galeta Unu
150 gr Kıyma
1 Adet Kuru Soğan
1 Kahve Fincanı İnce Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası
5-6 Dal Maydanoz
1 Paket Dolmalık Fıstık
1 Çay Bardağı Ceviz
1 Çay Kaşığı Tuz
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Süslemek İçin
Toz Yeşil Fıstık
Yapılışı
  • İnce bulgurumuzu 1 kahve fincanı kaynar suyla ıslatıp şişmesi için bir kenarda bekletiyoruz. Küçük bir tencerede tereyağını eritip önce kıymayı kavurup rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanı ekleyip orta kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada başka bir tavada yağsız olarak fıstıkları ve cevizleri ayrı ayrı kısa bir süre kavurup kenara koyuyoruz. Soğanlar şeffaflaşınca üzerine acı biber salçasını ekleyip kısa bir süre daha kavuruyoruz. Ardından kavurduğumuz fıstıkları, cevizleri, baharatları ve kabarttığımız bulguru ekleyip ocağı kapatıyoruz. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. İç malzememizi soğuması için kenara alıyoruz.              

  • Su bardağının yarısına kadar sıvıyağı koyup üzerini suyla tamamlıyoruz. Çukur bir kâseye alıyoruz.
  • Yufkaları üst üste koyarak 8 üçgen parçaya bölüyoruz. Böylece 16 adet böreğimiz olacak.
  • Üçgen kestiğimiz yufkanın geniz kenarı bize bakacak şekilde koyup üzerine hazırladığımız yağlı sudan 1-2 tatlı kaşığı yufkaya sürüp geniş kenara iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyup sağ ve sol kenarları harcın üzerine örtüp sonrasında sigara böreği gibi sarıyoruz.
  • Bu aşamada bir çay tepsisine dizip poşete koyup bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
  • Artan yağlı suyun içerisine 1 adet yumurta kırıp çırpıyoruz. Bir kâseye de galeta unun alıyoruz.
  • Böreklerimizi önce yumurtalı sosa sonra galeta ununa bulayarak pişirme kâğıdı serili tepsiye diziyoruz.
  • 180 derece (börek pişirdiğiniz ısıda) böreklerimiz altın sarısı olana dek pişiriyoruz.
  • Fırından aldığımız böreklerin ilk sıcağı geçtikten sonra börekleri verev kesip kestiğimiz yüzeyi toz yeşil fıstığa bulayarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…
Related Posts with Thumbnails