BİBERLİ EKMEK

Malzemeler

3 Ekmek Hamuru

150 gr Çökelek 

1Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası

1/2 Yemek Kaşığı Tatlı Biber Salçası

1 adet Büyükçe Domates (Rendelenecek)

1 Adet Kuru Soğan (Doğranacak)

1/2 Demet Maydanoz

1 Su Bardağı Ceviz (Doğranacak)

1 Çay Kaşığı Kişniş

1 Çay Kaşığı Anason

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Pulbiber

1 Çay Bardağı Zeytinyağ (Parlaklık verecek ve kolay sürülecek kadar.Yani miktar arttırılabilir.)

1 Kahve Fincanı Susam (Çiğden)

Yapılışı

İç malzemenin hepsi karıştırılır.Hamur açılır.İç malzemenin yarısı hamurun üzerine sürülür.Zarf gibi kapatılır.Tekrar tepsinin büyüklüğüne göre açılır.Kalan iç malzemenin hepsi hamurun üzerine sürülür.Arzu edilirse susamın bir kısmı en üste serpilebilir.200 derece ısıtılmış fırında pembeleşene dek pişirilir.

Sıcakken dilimleyerek servis edilir.

Afiyet Olsun ...

ZEPHYROS OTEL

4. İzmirli Yemek Bloğu Yazarları toplantısında yapılan çekilişte kazandığım Zephyros Otelde bir gece konaklama hediyemi büyük bir memnuniyetle kullandım.

Datça'ya ilk gidişim oldu,umarım bundan sonra daha çok gitme imkanı bulurum.İnsanları da doğası gibi bozulmamış,keyifli bir yer Datça...

8 Haziran günü yaptığım yolculuk sonunda otele vardım.Bu tatile gitmek için kendime arkadaş bulamayınca ilk kez tek başıma bir tatile gittim.Giderken otelin kapısına kadar araç buldum.Ama dönüş günü pazar olduğundan ve tatil sezonu açılmadığından otelden ilçeye dolmuş seferi olmadığını otele gelirken yolda öğrendim.Böyle olacağını bilseydim gitmeye çekinirdim.Ama otelde kaldığım akşam çalışan arkdaşlar bana yardımcı olabileceklerini ve otelin aracıyla ilçeye bırakabileceklerini söyleyince içim rahat etti.

Bu postta yazıdan çok resim olsun istiyorum.Şunu da belirtmeden geçemeyeceğim.Otel sanki büyük bir evdeymiş hissi veriyor insana.Üstelik çalışanlar iki kişiden ibaret.Çok çalışkan karı ve koca, öyle güzel çekip çeviriyorlar ki müşterilere arkadaşlık ederek hizmet veriyorlar.Bir de sebze bahçeleri var,oradan tazecik ürünleri servis ediyorlar.Bahçedeki zeytin ağaçlarından elde ettikleri zeytinyağ ile yemek pişiriyorlar.Reçelleri kendileri yapıyorlar yani mümkün olduğu kadar evde,elde yapılmış ürünler ikram ediyorlar.Ben çok keyif aldım.Umarım sizler de gidip aynı keyfi yaşarsınız :))

Ayrıntılı bilgi için bir de adres vereyim size :))

BACA CAFE - BOYOZ ETKİNLİĞİ

İzmir'in meşhuuuur boyoz yapımını öğrenmek için Tepekule Catering tarfından Baca Cafeye davet edildik.Yıllardır çok merak ederdim yapımını.Tahminimce mayalı hamurdandı çünkü kısa sürede tüketmezseniz.Bayatlar ve çıtırlığından eser kalmaz.Hatta kayış gibi olur çekiştir çekiştirir koparamazsınız.Ama hiç de öyle değilmiş.Baklava yufkası açabiliyorsanız boyozu yapmak hiç de zor bişey değil.Ama Baca Cafedeki ustanın yufka açışını izlemenizi gerçekten isterdim.Karın doyurmak için değildi o yurka açış başka bişeydi sanattı desem inanın abartmış olmam.Onlarca insanın içinde havada tur attırıp yufkayı bir açışı vardı kiiii yufka havada adeta dans etti.Sonra çeşit çeşit boyoz yapıldı.Ispanaklısı,patateslisi ve sadesini yapldıktan sonra en son tahinli yapıldı diğerlerinden ayırdedilebilmesi için üzerine susam serpildi.Hepsi çok leziz oldu.

Günün süprizi biz boyoz öğrenmeye gitmiştik bir de dondurma yapımını öğrendik.Evde yapabilir miyiz bilmiyorum çünkü bazı malzemeler parakende bulunmuyormuş.Ancak aramızda paylaşırsak alabiliriz.Kısmet diyelim biz şimdilik.Sakızlı ve meyveli dondurma yapımını da öğrenmiş olduk.Kısmetse malzeme bulup yaparız belki.

Atölyede tüm işler bitince salona geçip bizim için hazırlanan masalara oturup bize servis edilen boyoz,kurupasta üzerine de sakızlı dondurmamızı afiyetle yedik.Bu vesile ile arkadaşlarla buluşup sohbet imkanı da bulmuş olduk.

BOYOZ

Malzemeler

1 kg Böreklik Un

520 ml Su

100 gr Sıvıyağ

25 gr Tuz

Yapılışı

Tüm malzeme ile hamur yoğrulur.15-20 dk dinlendirilir.300 gr lık bezelere ayrılır.Üzerleri yağlanır.10 dk dinlendirilir.Bezeler 30-35 cm çapında açılarak üzerine 80 gr asta yağ sürülür.2. beze de aynı büyüklükte açılarak üzerine kapatılır.Etrafı elle sıkıştırılarak Tepsiye alınıp 30 dk dinlendirilir.

Yufkanın açılacağı zemin iyice yağlanır.2. bezenin üzerine 20 gr asta yağ sürülür.Bu şekilde baklavalık yufka gibi ince açılır.Arada kalan hava kabarcığı varsa hafif delinerek hava çıkarılır.

Yufka rulo haline getirilir.Rulo yaparken de yine hava kabarcığı varsa delinerek hava çıkarılır.Rulonun üzerine zeytinyağ sürülür.20-30 dk bekletilir.

Sonra 4-5 cm büyüklüğünde rulodan parçalar kopartılır.

Avuç içinde diğer elimizin parmaklarını birleştirerek hamurun ortasına bastırılır.Bastırılan taraf tepsiye değecek şekilde dizilir.

15 dk bekletildikten sonra boyozların üzerine tekrar bastırılıp düzleştirilir.

180 derece ısıtılmış fırında 35-40 dk civarında pişirilerek çıtır çıtır servis edilir.

Afiyet Olsun ...