ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

1 Su Bardağı Erişte

2 adet havuç

1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Kâse Mısır

1 Kâse Ceviz

4-5 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Dereotu

5 Adet Kornişon Turşusu

3 Yemek Kaşığı Mayonez

250 gr Kese Yoğurdu

4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt 

1-2 Yemek kaşığı Tereyağı

1 Kâse Haşlanmış Nohut

Tuz, Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Nane

2 Diş Sarımsak

Yapılışı

Salatanın üzerine koyacağımız haşlanmış nohut önceden hazırlayıp buzluğunuzda varsa tarifi yapmaya başlarken buzluktan çıkarabilirsiniz ya da akşamdan nohutu ıslatıp ayrı bir yerde haşlayıp hazırlamak gerekir.

Mercimek ve erişte ayrı ayrı üzerlerini geçecek kadar suyla haşlanır. Havuç rendelenip 1-2 kaşık sıvıyağ ile kısa bir süre sotelenir. Turşu, taze soğan, dereotu ve ceviz doğranır. Taze soğanın bir kısmı üzerini süslemek için ayrılır.

Mısır dondurulmuşsa bir taşım kaynatılır. 

Erişte ve mercimek büyük bir kâseye alınır. Birbirlerine yapışmasınlar diye tuzunu, baharatlarını, sotelediğimiz havuç, mısır, minik minik doğradığımız turşu konup karıştırılır. Soğuduktan sonra taze soğan, dereotu konup havalandırarak karıştırılır.

Sarımsakları ezip üzerine kese yoğurdu ve normal yoğurdun sulu kısmından koyarak kremamsı görünüm elde edene dek karıştırıyoruz. Üzerine mayonez ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Yoğurt sosumuzu da salataya ekleyip tektüre(homojen) olana dek karıştırılarak servis tabağına döşenir. 

Sıra geldi üst süslemesini yapmaya tereyağını tavada eritip üzerine haşlanıp süzülmüş nohutlar alınır nemi gidene kadar sotelenir, üzerine doğranmış cevizler eklenir kısa bir süre daha sotelenir son olarak pul biber eklenip şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktan alınır. Nohutlu sos birkaç kez karıştırarak havalandırılır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra salatanın üzerine dökülür. Ayırdığımız taze soğanlar da serpilerek salata servis edilir.

Afiyet Olsun…

 

 

 

MERCİMEK SALATASI

Arkadaşım Aygün’den öğrendiğim bu salatayı o günden sonra sık sık yapar oldum. Biz ailecek bu salataya bayılıyoruz. Aygüncüm çok sağolasın canım :))

Malzemeler

1 Su Bardağı Yeşil Mercimek

1 Su Bardağı Kuskus

5-6 Dal Taze Soğan

Yarım Demet Dereotu

1-2 Adet Kapya Biber

8-10 Adet Kornişon Turşu

1 Çay Bardağı Ceviz

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Salatanın Sosu İçin

1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limonun Suyu

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

• Mercimek, kuskus ve kapya biber ayrı ayrı haşlanıp süzülür. Biberin kabukları soyulur ardından minik minik doğranır.
• Taze soğan, dereotu, kornişon turşu ve ceviz doğranır.
• Kuskus haşlanınca içine haşlama suyunu süzdüğümüz mercimekler katılıp harmanlanır biraz ılınması beklenir. Önce turşular eklenip karıştırılır tekrar soğuması beklenir. Diğer malzemeler sıcağa dayanıklı olmadığından ve kuskusun birbirine yapışmasını önlemek için böyle yapıyoruz.
• Tamamen soğuyunca kalan diğer malzemeler katılıp güzelce harmanlanır. En son salatanın sosu çırpılıp üzerine gezdirilerek servis edilir.

Afiyet Olsun…