PEYNİRLİ TOP BÖREK

PEYNİRLİ TOP BÖREK

Tarifi 3 yufka için veriyorum. Her yufka 12’ye bölünerek yapılıyor. Toplamda 36 böreğimiz oluyor. Siz malzemeyi kendinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler

3 Adet Yufka

Sos Malzemeleri

1 Su Bardağı Su

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Adet Yumurta

1 Kâse Galeta Unu

İç Malzemeleri

250 gr Tulum Loru

2 Yemek Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi

1 Tatlı Kaşığı Toz Parmesan

1 Çay Bardağı Doğranmış Ceviz

Çeyrek Demet Maydanoz

Yarım Adet Portakal Kabuğu Rendesi

1 Silme Çay Kaşığı Karabiber

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Beğendi Malzemeleri

1 Adet Küçük Boy Patlıcan

Çeyrek Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi

1 Çimdik Tuz

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Un

1 Su Bardağı Süt

Yarım Çay Kaşığı Muskat Rendesi

Tuz

Yapılışı

• Patlıcanı pişirme kâğıdı serili tepsiye koyup fırında közlüyoruz. Sonrasında kağıdıyla birlikte bir torbaya alıp ılınıncaya dek bekletiyoruz. Ilınınca patlıcanı enlemesine ikiye bölüp kaşıkla içini kaba alıp bıçakla gelişi güzel kesiyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip patlıcan, tuz, karabiber ile birlikte püre haline getiriyoruz.
• Unu tereyağında kavuruyoruz. Üzerine soğuk sütü, tuz ve muskat rendesini ekleyip karıştırarak meyanemizi pişiriyoruz. İçine patlıcan püremizi ekleyip karıştırıyoruz. Beğendiyi de sos olarak kullanacağımız için kıvamı videodaki gibi olmalı çok yoğun olursa yufkanın üzerine yayması zorlaşacaktır. Gerekirse azıcık daha süt ekleyebilirsiniz.
• Cevizimizi acı olacağı için dövmeyip bıçakla doğruyoruz. Yağsız tavada yağını salıncaya dek kavuruyoruz. Kavurma işlemi cevizi biraz da gevrekleştiriyor.
• Tulum lorumuzu geniş bir kaba alıp eziyoruz. Üzerine geri kalan iç malzemelerini de ekleyip karıştırıyoruz.
• Sosumuzu da hazırlayıp böreği yapmaya başlayabiliriz artık. Su ve sıvıyağını güzelce çırpıp böreğimizi sarmaya başlıyoruz
• Yufkaları sigara böreğindeki gibi 12 eşit parçaya bölüyoruz. Su ve yağ karışımından sürüyoruz. Beğendi sosumuzdan da biraz yaydırıp yufkanın geniş kenarına peynirli içimizden 1 tepeleme tatlı kaşığı koyuyoruz. Sonrasında muska böreği yapar gibi sarıp avucumuzda yuvarlayarak böreğin top şeklinde olmasını sağlıyoruz. Açık kalan yufkalar olursa bunların kenarına yağlı sudan sürüp top şekline getirmeye çalışıyoruz.
• Tüm börekleri sarınca kalan yağlı suyumuzun içine 1 adet yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Galeta unun çukur bir kaba alıyoruz. Börekleri önce yumurtalı sosa ardından galeta ununa bulayarak pişirme kâğıdı serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
• 180 derece fırında börekler kızarana dek pişiriyoruz.
• Ben yılbaşı toplantısına bu börekleri hazırladım şık bir sunum yapmak istediğim için börekleri mini kapsüllere yerleştirip üzerlerine yeşil kurdeleler bağladığım kürdanları sapladım. Aslında amacım pop kek gibi süslemekti ama istediğim gibi süslü çubuklar bulamayınca dediğim gibi süsledim. Siz de arzu ettiğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

KREPLİ MANİSA KEBABI

TAVUKLU KREP

Malzemeler

Krep İçin:
4 Adet Yumurta
2 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Un
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
8-10 Çay Kaşığı Tereyağı
İçi İçin:
1 Adet İrice Tavuk Göğsü
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Un
1 Su Bardağı Bezelye
1 Kahve Fincanı Su (Türk Kahvesi Fincanı)
3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz-Karabiber-Kırmızı Pul Biber
Arzu edilirse Köri (1 Çay Kaşığı)
Beşamel Sos İçin:
2 Su Bardağı Süt
2 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Üzeri İçin:
5-6 Dilim Dilimlenmiş Tost Peyniri ya da Kaşar

Yapılışı

• Krep malzemeleri derin bir çırpma kabına alınıp, mikser ile çırpılır. 20-25 santimlik tavaya 1 çay kaşığı tereyağı koyup, krep hamurundan (yarım kepçe kadar) tavaya incecik yayılır. 10-12 adet kadar yapılıp düz bir tabağa biriktirilir. 
• Tavuk eti minicik küpler halinde doğranır. Tencereye sıvıyağı koyup tavuklar rengi beyaz oluncaya dek kavrulur. Üzerine incecik doğranmış kuru soğan ilave edilip kavurmaya devam edilir. Soğanlar şeffaflaşınca un serpilip kokusu güzelleşinceye dek kavrulur. Haşlanmış bezelye ve su ilave edilir. Bir iki dakika pişirilir. Tuz ve baharatlar ilave edilip karıştırılır. İç malzeme de böylece hazırlanmış olur. 
• Her bir krebe iç malzemeden yeterince koyup iki kenarı içe kıvrılır. Daha sonra rulo yapılır. Fırın tepsisine dizilir. 
• Beşamel sos için küçük bir tencereye tereyağı koyup eritilir. Un ilave edilip pembeleşene dek kavrulur. Üzerine soğuk süt ilave edilip beşamel sos açılır. Her bir krep sarmasının üzerine bu sostan kaşıkla dökülür. 
• Beşamel sosun üzerine de peynir dilimleri konur. Fırının ızgara kısmında peynirler eriyinceye dek tutulur. Sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet Olsun...

PATATESLİ KABAK MÜCVERİ

Malzemeler

1 kg Kabak

1 Adet Patates

2 Adet Yumurta

1 Adet Kuru Soğan

5–6 Adet Taze Soğan

1 Demet Maydanoz

1 Demet Dereotu

1/2 Demet Nane

2 Yemek Kaşığı Un

2 Yemek Kaşığı Amarant Unu

Tuz-Karabiber-Zerdeçal-Pul Biber

Sıvıyağ

Yapılışı

• Kabaklar ve patates rendeliyoruz. Üzerine tuz eklenip karıştırıyoruz. Sularını salıncaya dek bekliyoruz. Sularını sıkıp geniş bir karıştırma kabına alıyoruz.
• Üzerine doğranmış kuru soğanı, yeşillikleri, yumurtaları, baharatları ve unları koyup karıştırıyoruz.
• Tavaya yağımızı koyup kızmasını bekliyoruz. Yağ kızınca karışımdan kaşıkla kızgın yağa koyup her iki yüzünü de kızartıyoruz.
• Tüm malzemeyi bu şekilde kızarttıktan sonra yanında ayran ya da yoğurtla sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…