FIRINDA KIZARTARAK PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler

4-5 Adet Patlıcan

200-250 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Diş Sarımsak

3-4 Adet Biber

2-3 Adet Domates

Yarım Demet Maydanoz L

1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Biber Salçası

5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz-Karabiber

Yapılışı

• Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine doğradığımız patlıcanları alıyoruz. Üzerine yağımızın bir kısmını patlıcanların üzerine gezdirip  biraz tuz serpiyoruz. Güzelce karıştırarak yağın patlıcanların her yanına bulaşmasını sağlıyoruz.
• Fırını börek pişirdiğimiz ayarda çalıştırıp patlıcanları kızartıyoruz.
• Diğer yanda kıymalı harcımızı hazırlıyoruz. Tencereye yağımızın kalanını ve kıymayı alıyoruz. Kıyma suyunu çekene dek kavuruyoruz. Ardından yemeklik doğradığımız soğanları da tencereye alıp şeffaflaşıncaya dek orta kısık ateşte kavuruyoruz. Ocaktan alacağımıza yakın tuzunu ve karabiberini koyup karıştırarak ocaktan alıyoruz. Elinizde varsa tuz ve karabiberle birlikte maydanoz da ekleyebilirsiniz. Aslında çok yakışıyor ama evde kalmamıştı bu yüzden kullanamadım.

• Kızaran patlıcanları fırın kabına alıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızı döşüyoruz ve doğradığımız biberleri serpiyoruz.
• Domateslerimizi yemeklik doğrayıp yemeğimizin üzerine döşüyoruz. Üzerine sarımsakları doğruyoruz.
• Salçamızı 1 bardak suyla açıyoruz. Yemeğimize tuzunu serpip salçalı suyunu verip fırına atıyoruz.
• Yine börek pişirdiğimiz derecede yemeğimizi pişiriyoruz.
• İlk sıcağı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

BODRUM MAKARNASI

Malzemeler

1 Paket Makarna

250 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

2-3 Adet Biber

3 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

3-4 Yemek Kaşığı Yoğurt

250 gr Kese Yoğurdu

4-5 Diş Sarımsak

Tuz-Karabiber-Pulbiber

1 Tepeleme Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Taze Fesleğen ya da Taze Nane

Yapılışı

• Ben 80’li yıllardan beri hep demleme makarna yapıyorum. Hem çok kolay hem vitamini içinde kalıyor.
• Bunun ölçülerim şöyle. 500 gr makarna için 1 litre suyu elektrikli ısıtıcıda kaynatıp tuz ve yağ ekleyip kaynatıyorum. Kaynayınca altını kısıp 10 dakikada pişiriyorum. Yapışmaması için 5 dakikada bir yavaşça karıştırıyorum. Pişerken bir kez söndürünce bir kez ve ilk sıcaklığı çıkınca son kez karıştırıp sıcak olarak servis ediyorum. Yağını da soslu yapacaksam 1-2 yemek kaşığı kadar kullanıyorum. Sos için de kullandığım zaman yetiyor zaten. Sade yapacağım zaman 4-5 yemek kaşığı yağ kullanıyorum belki azıcık fazla bile olabilir :))
• Makarnamız pişerken diğer tarafta sosumuzu hazırlıyoruz. Önce kıymayı ardından yemeklik doğranmış soğanı son olarak biberleri ekleyerek kavuruyoruz. Biberleri de ister yeşil ister renkli biber kullanabilirsiniz. Kavurma işlemi bitince tuzunu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırarak sosumuzu tamamlıyoruz.
• Çukur bir kasede sarımsakları tuzla dövüp kese yoğurdunu üzerine ekliyoruz. Azıcık sulandırıp çırpıyoruz. Normal yoğurdumuzu da ilave edip yoğurt sosumuzu tamamlıyoruz.
• Tereyağını azıcık yakarak eritiyoruz. Pul biber yanmasın diye ve tereyağı yoğurtla buluştuğunda donmasın diye tereyağına sıvıyağ ekleyip hemen pulbiberi ekliyoruz. Yağ köpük köpük olana kadar bekleyip ocaktan alıyoruz.
• Büyük bir servis tabağına önce makarnamızı alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu döküp üzerine kıymalı sosumuzu döküyoruz. Tereyağlı biberimizi de yoğurtların üzerine gelecek şekilde döküyoruz. Yıkayıp doğradığımız fesleğenleri son bir dokunuş yapıp servis ediyoruz. Elinizde fesleğen yoksa taze olan nane, kekik, biberiye hangisi varsa kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

YOĞURTLU KIZARTMA

Malzemeler

2 Adet Patates

1 Adet Patlıcan

1 Adet Kabak

1 Adet Kapya Biber

2 Adet Yeşil Biber

Sıvıyağ

Tuz

1 Kase Yoğurt

2 Diş Sarımsak

Yapılışı

• Yemeği yapmadan 1-2 saat önce patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyip bolca suyun içerisine alıyoruz. Birkaç kez suyu değiştirip patatesleri tüm nişastasını arındırıyoruz. Sondan bir önceki suya biraz sirke koyarak bekletiyorum ve kokusu kalamsın diye de son bir kez daha suya koyuyorum. Sonrasında suyunu süzüp birkaç kat kağıt havlunun içine alıp yine süzgüde bekletiyoruz.
• Patlıcanı alacalı soyuyoruz, kabağın kabuğunu kazıyoruz, biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tüm sebzeleri istediğimiz şekilde doğruyoruz.
• Yağımızı derin bir tencereye alıp patatesleri kızartıp başka bir kasede bekletiyoruz. Ardından sırasıyla patlıcanı, kabağı, yeşil biberleri ve son olarak da kapya biberleri kızartıp servis tabağına alıyoruz. Evde kalmadığı için ben havuç kullanamadım eğer ki siz kullanmak isterseniz havucun kabuğunu sıyırıp dilimleyin ve kabaktan sonra kızartın lütfen.
• Çukur bir kasede sarımsakları tuzla ezip üzerine yoğurdu koyuyoruz. Güzelce çırptıktan sonra kızarttığımız sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.
• Yoğurdun üzerine saman patateslerimizi koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…