Yoğurtlu
kızartmada havuç da çok güzel oluyor ama benim elimde olmadığı için bugün
kullanamadım.Bazen sadece kabak ve havuç da kızartırım.Öyle de lezzetli oluyor
:))
Malzemeler
2 Adet Kabak (
İri Olanlarından)
3 Adet Patates
2 Adet Patlıcan
2-3 Adet Kapya
Biber
8-10 Adet Yeşil
Biber
1 Kase Yoğurt
2-3 Diş Sarımsak
Yapılışı
- Sebzeler yıkanıp soyulur.Yıkayınca tek tek kağıt havlu ile
güzelce kurulanır.Bir damla bile su kalsa kızartma yaparken kızgın yağa koyunca
patlamalar olur.Hem biz yanarız hem ocak yağ içinde kalır.Bunu önlemek için
sebzeleri kurulama aşamasına önem vermeliyiz.
- Kızartma tenceresine en az bir parmak yükseklikte yağı döküp
kızmasını bekliyoruz.Bu arada sebzelerimizi doğramaya başlıyoruz.
- Patatesler tamamen soyulur.İster halka halka ister parmak
şeklinde doğranır.
- Tencereye sebzeleri her defasında tencereyi dolduracak kadar
koyarız.Çok sıkışık koyarsak yağı soğutacağı için sebzeler çok yağ çeker.Ama sebzeleri az koyarsak da yağda
boşluklar kalır ve yağ yanar.
- Patateslerimizi kızarttıktan sonra patlıcanlar alaca
soyulur,dilimlenir.Kızartılır.
- Sonrasında kabakların kabukları kazılarak soyulur ve
dilimlenir.Kızartılır.
- Biberler kurulandıktan sonra sap kısımları,tohumlu kısımları
açılmadan kesilir.Çünkü biberin başı derin kesilirse kızartırken yağ biberin
içine girip biberin kuru olmasına neden olur.Bu yüzden biberin bütünlüğü
bozulmadan kızartmaya dikkat ediyoruz.
- Tüm sebzeler doğrandıktan sonra sarımsaklı yoğurdumuzu
hazırlayıp kızartmanın yanında servis ediyoruz.Yoğurdu kızartmanın üzerine
dökersek yenmeyen kısımın bir süre sonra görüntüsü pek iştah açıcı
görünmüyor.Kalan olursa üzerini streç film ile kaplayıp saklıyoruz.Yoğurdun
kalanını da ağzı kapaklı bir kapta saklıyoruz.Daha sonra güzelce
tüketebiliyoruz.
Afiyet Olsun ...