NEGEREK

Malzemeler

1 kg Dolmalık Kabak

1 Adet Kuru Soğan

1 Çay Bardağı Pirinç

1 Su Bardağı Süt

3 Yumurta

250 gr Beyaz Peynir veya Köy Peyniri

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Nane

Tuz-Karabiber-Pulbiber

Üzeri İçin 

2 Avuç Sütlü Bulgur ya da Un

Domates

Biber

Yapılışı

• Kabakların kabuğu soyulur, kare borcamın içine rendelenir. Peynir rendelenir yumuşaksa ezebiliriz de, kalan malzemeleri de ekleyip kaşıkla karıştırıp üzerini düzlüyoruz.
• Üzerine elimizde varsa sütlü bulgur yoksa unu ince bir tabaka halinde serpiyoruz. Son olarak domates ve biber ile süsleyip fırına veriyoruz. Biber çok çabuk piştiği için ben biberleri sonradan ekliyorum.
• Fırınınızı börek pişirdiğiniz ayarda ısıtıp tepsimizi fırına alıp üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

Afiyet Olsun…

FIRINDA KIZARTARAK PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler

4-5 Adet Patlıcan

200-250 gr Kıyma

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Diş Sarımsak

3-4 Adet Biber

2-3 Adet Domates

Yarım Demet Maydanoz L

1 Tatlı Kaşığı Tepeleme Biber Salçası

5-6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz-Karabiber

Yapılışı

• Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine doğradığımız patlıcanları alıyoruz. Üzerine yağımızın bir kısmını patlıcanların üzerine gezdirip  biraz tuz serpiyoruz. Güzelce karıştırarak yağın patlıcanların her yanına bulaşmasını sağlıyoruz.
• Fırını börek pişirdiğimiz ayarda çalıştırıp patlıcanları kızartıyoruz.
• Diğer yanda kıymalı harcımızı hazırlıyoruz. Tencereye yağımızın kalanını ve kıymayı alıyoruz. Kıyma suyunu çekene dek kavuruyoruz. Ardından yemeklik doğradığımız soğanları da tencereye alıp şeffaflaşıncaya dek orta kısık ateşte kavuruyoruz. Ocaktan alacağımıza yakın tuzunu ve karabiberini koyup karıştırarak ocaktan alıyoruz. Elinizde varsa tuz ve karabiberle birlikte maydanoz da ekleyebilirsiniz. Aslında çok yakışıyor ama evde kalmamıştı bu yüzden kullanamadım.

• Kızaran patlıcanları fırın kabına alıyoruz. Üzerine kıymalı harcımızı döşüyoruz ve doğradığımız biberleri serpiyoruz.
• Domateslerimizi yemeklik doğrayıp yemeğimizin üzerine döşüyoruz. Üzerine sarımsakları doğruyoruz.
• Salçamızı 1 bardak suyla açıyoruz. Yemeğimize tuzunu serpip salçalı suyunu verip fırına atıyoruz.
• Yine börek pişirdiğimiz derecede yemeğimizi pişiriyoruz.
• İlk sıcağı çıktıktan sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BAMYA YEMEĞİ

Malzemeler

500 gr Bahçe Bamyası

1 Adet Kuru Soğan

3 Adet Domates

1 Adet Biber

4-5 Diş Sarımsak

1 Kahve Fincanı Koruk Suyu veya Yarım Limon

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

• Bahçe bamyası genellikle 8-10 santim uzunluğunda olan bamyalara deniyor. Zeytinyağlısını pişirmek için bu bamya çeşidini kullanırdı rahmetli annem.
• Bamyalarımızı önce güzelce yıkayıp 2-3 kat kağıt havlu serdiğimiz süzgüye alınır, iyice kuruyana dek bekletilir.
• Bamyaların koni şeklinde olan baş kısımları incecik soyulur. Büyüklerimizden gördüğüm kadarıyla bamyayı baş kısmı yukarı gelecek şekilde tutup soyarlardı. Ben tam tersi yapıyorum baş aşağı tutup öyle soyuyorum. Böylesi bana daha kolay geliyor.
• Bamyalar hazır olunca tencereye yağımızı ve yarımay doğradığımız soğanları tencereye alıp orta kısık ateşte kavurmaya bırakıyoruz. Bu arada domateslerimizi soyup 2 tanesini yemeklik doğrayıp birini fırına verirken kullanmak üzere ayırıyoruz.
• Soğanlar şeffaflaşınca domates ve sarımsakları tencereye alıyoruz. Hemen üzerine bamya ve koruk suyu yoksa limon suyunu koyup bamyaların rengi dönünceye dek kavuruyoruz.
• Yaklaşık 1 buçuk bardak kaynar su ve tuzunu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra fırın kabına yemeğimizi alıp kaşığın tersiyle üzerini düzlüyoruz. Ayırdığımız domatesi dilimleyip yemeğimizin üzerine diziyoruz. Biberi yemeği fırına verdikten 10-15 dakika sonra ekliyoruz. Biber çok çabuk piştiğinden fırında yanıyor.
• Yemeğimiz suyunu çekip yağına kalana dek yani yaklaşık 30 dakikada pişecektir.
• Yemeğimizin ilk sıcağı geçtikten sonra ılık ya da soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun…