ISPANAKLI ÇILBIR

Malzemeler

500 gr Ispanak

1 Adet Kuru Soğan

2-3 Yemek Zeytinyağı

Tuz-Karabiber-Muskat

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

4 Adet Yumurta

1 Yemek Kaşığı Sirke

Tuz

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

1 Su Bardağı Yoğurt

1-2 Diş Sarımsak

Tuz

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Tereyağı

Sıvıyağ

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Yapılışı

• Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
• Yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağı ile kısık ateşte kavrulur. Yıkanıp ince doğranmış ıspanaklar soğanlara katılır. Suyunu salıp çekene dek kavrulur. Ispanaklar suyunu çekince tuz, karabiber ve muskat (Sarımsak rendesi ile 5-6 kez rendelemek yeterli olacaktır) ile tatlandırıp, ocak kapatılır.
• Ispanaklar kavrulurken küçük bir tencerede su kaynatılır. İçine 1 çorba kaşığı sirke (Limon sirkesi kokusuz olduğundan benim tercihim oluyor) ve tuz konur. Böylece yumurtaların dağılması önlenir. Minik bir kâseye yumurtalar birer birer kırılarak kaynayan suya birer birer bırakılır. Bir seferde en çok 2 yumurta pişirilmeli. Daha çok sayıda yumurta suya konursa birbirine yapışabilir. Yumurtalar pişerken ıspanaklar servis tabağına alınır. Yumurtaların beyazı pişip sarısı kayası kıvamında pişince kevgir ile suyu süzülerek çıkarılır. Ispanakların üzerine dizilir.
• İkinci kez yumurtalar pişerken tereyağı rengi pembeleşene dek kızdırılır. Yağ çok kızgınken biber konursa yanar. Hem yağın ısısını düşürmek hem de soğuk yoğurdun üzerine konunca hemen donmaması için tereyağı kızgınken sıvıyağ ilave edilir (Yarı yarıya olacak kadar). Pul biber yağa ilave edilip biber rengini salana kadar ısıtmaya devam edilir.
• Sıra sunuma geldi. Ispanak ve yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

HARDALLI BROKOLİ SALATASI

Malzemeler

500 gr Brokoli

1 Adet Havuç

3-4 Dal Taze Soğan

Sos Malzemeleri

1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limon Suyu

1 Diş Sarımsak (Ezilecek ya da Rendelenecek)

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1-2 Çay Kaşığı Hardal

Tuz-Karabiber

Yapılışı

• Brokoliler küçük dallarına ayrılıp buharda haşlanır. Taze soğanlar ayıklanır 2-3 santim uzunlukta dilimlenir. Havuç resimdeki gibi yapmak istenirse havucun kenarlarına uzunlamasına yiv yapılır. Sonrasında dilimleyerek havuç çiçekler elde edilir. Böyle yapmak istemezseniz düz olarak dilimleyebilirsiniz. Patates kızartmak için olan dalgalı kesen bıçakla da dilimlemek bir alternatif olabilir. 
• Son olarak hazırladığımız tüm malzemeyi servis tabağına alıyoruz.
• Küçük bir kâsede sos malzemelerini çırpıp hazırlıyoruz. Salata sosumuzda hardal var ve brokoliye çok yakışıyor bence ama hardalın hafif acımsı tadını sevmiyorsanız azıcık mayonezle o acımsı tadı da azalmak sizin elinizde elbette. 
• Servis tabağımızdaki salatamızın üzerine güzelce çırptığımız sos malzemesini gezdirip içine iyice çekmesi için kısa bir süre bekleterek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…