31 Mart 2017 Cuma

SİNİ ORUĞU


Hataylı arkadaşım, kardeşim Meralden öğrendiğim bu müthiş lezzet evimizin en sevilenlerinden oldu. Beni bu güzel tarifle tanıştırdığın için çok çok teşekkür ederim güzelcim. 
Malzemeler
Hamur Malzemesi
2,5 Su Bardağı Köftelik Bulgur 
2 Su Bardağına Yakın Su
Yarım Kuru Soğan
150 gr Kıyma
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Haşlanmış Püre Edilmiş Patates
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz -Karabiber
Kimyon
Pul Biber
İç Malzemesi
350 gr Kıyma
2,5 Adet Kuru Soğan
Yaklaşık 1 Su Bardağı Ceviz
Yarım Demet Maydanoz
Tuz-Karabiber
Pulbiber
Kimyon
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu (Şart değil)
Üzeri İçin
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yapılışı
  • Önce kıymayı kavuruyoruz. Kıyma suyunu salıp çekince soğanları ilave edip kısık ateşte soğanlar şeffaflaşana dek kavuruyoruz. Kızım et ürünlerini pek sevmediği için etli yapılan tüm yemeklerde soya sosu kullanıyorum. Sizler kullanmayabilirsiniz. Soğanlar pişince soya sosunu koyup tüm malzemeye karışması için karıştırıyoruz. Soya sosu tuzlu olduğunu dikkate alarak tuz ve baharatları ilave ediyoruz. Cevizi bıçakla doğrayarak kullanıyorum. Dövülünce acı bir tat oluyor. Bu sebepten bıçakla doğramayı tercih ediyorum. Cevizi katıp şöyle bir karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp maydanozları ilave ediyoruz. Artık iç malzememizi soğuması için bir kenara bırakabiliriz.
  • Bulgurumuza doğranmış yarım soğanı ve tuzu ekleyip üzerine 2 bardaktan 1 parmak eksik kaynar suyu ekleyip kabın üzerini kapatıyoruz. 10-15 dakika kadar sonra bulgur suyunu çekip şişmiş oluyor. Kıymayı en son koyuyoruz. Kıyma haricindeki tüm malzemeyi kabımıza alıp güzelce yoğuruyoruz. Patatesleri ılıkken rendeleyip ya da püre halinde  hamura katarsak yoğurup tektüre(homojen) olmasını sağlamak daha kolay oluyor. Hamurumuza en son kıymayı ekleyip güzelce karışmasını sağlıyoruz. Hamurumuzun ortasından elimizle bir çizgi çekip iki parçaya bölüyoruz.
  • Yuvarlak borcamı bolca yağlıyoruz. Bulgur tüm yağı emecektir çekinmeyin. Hamurun yarısını tepsiye yayıyoruz. Elimizi suyla ıslatıp üzerini düzlüyoruz.
  • İç malzememizi hamurun her tarafını örtecek şekilde yayıyoruz.
  • Kalan hamurumuzu poğaça yapar gibi elimizde açıp parça parça iç harcımızın üzerine sıralıyoruz. Aralarda kalan boşlukları da kalan hamurla kapatıyoruz. En son elimizi suyla ıslatarak hamuru düzlüyoruz.
  • Bıçakla kare veya baklava şeklinde istediğimiz boyutta dilimliyoruz. Dilimlerin ortasına bıçakla kesikler yapıyoruz.
  • En son yaklaşık 1 çay bardağı kadar zeytinyağını döküyoruz. Tereyağı da küçük parçalar halinde oruğumuzun üzerine bırakıp önceden 200 derece ısıttığımız fırına veriyoruz. Korkmayın yağ çok gelmiyor.
  • Üzeri güzelce kızarınca fırından alıp ılınması için bekletiyoruz. Sıcakken tepsiden çıkarırken dağılıyor. Ilınınca bu sorun yaşanmıyor.
  • Yanına da mis gibi bir ayranla pek güzel oluyor.


Afiyet Olsun …

2 yorum:

bahce perim dedi ki...

İçli köfte yapamayanlara iyi bir öneri. İçli köfteyi de çok severim. ;)

Nurdan Özden dedi ki...

Safiyecim aynen dediğin gibi ayyyy ben içli köfte yapamam diyenlere gelsin bu tarif 😍😂 içli köfte sevilmez mi hiiiiiiç

Yorum Gönder

Fikirleriniz benim için çok kıymetli,benimle paylaşırsanız çok sevinirim :))

Related Posts with Thumbnails