KIYMALI YUMURTA

Malzemeler

250 gr Kıyma

2 Adet Patates (Orta Boy)

4-5 Adet Yumurta

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Dal Taze Soğan

2 Diş Sarımsak

1 Adet Kapya Biber

2-3 Adet Yeşil Biber

1 Adet Domates (Kışsa Kuru Domates)

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

2-3 Yemek Kaşığı Çiçek Yağı

2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Yarım Demet Maydanoz

Tuz-Karabiber

1 Çimdik Kimyon

Kırmızı Toz Biber

Patatesleri Kızartmak İçin:

Çiçek Yağı

Yapılışı

Patatesler tavla zarı şeklinde doğranır. 1 buçuk- 2 parmak yüksekliğinde çiçek yağla kızartılıp kevgirle süzülerek yağdan alınıp bir kenarda bekletilir. Kalan yağdan 2-3 kaşık kadar alınıp kıyma ve sebzeleri kavurmak için kullanılabilir. Kızartma yağı diye kullanmak istemezseniz yeni yağ da kullanabilirsiniz. İçinize nasıl sinecekse öyle kullanın.

Mevsim kışsa ve kuru domates kullanılacaksa 5-6 parça yarım domates kurusu sıcak suda bekletilip yumuşaması sağlanır.

Tavaya çiçek yağını alıp kızınca kıyma ilave edilir. Kıyma kaşık yardımıyla eze eze kavrulur. Kıymanın rengi değişince içine yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve tereyağı eklenir. Ocak orta kısık ateşe alınır. Soğanlar şeffaflaşıncaya dek arada karıştırarak kavrulur. Bu arada kapya biberler tavla zarı şeklinde doğranır. Soğanlar şeffaflaşınca tavaya eklenir. Yeşil biberler de tavla zarı şeklinde doğranıp tavaya alınır. Taze soğanlar salataya doğrar gibi ince ince doğranır ve tavaya alınır. Ben yemeklerin içinde havucu severim ama doğranmış şekilde ağzıma gelmesini istemem bu sebeple havucu rendeleyerek kullanıyorum. Sizler doğranmış kullanmak isterseniz yine tavla zarı gibi doğrayıp kullanabilirsiniz. Doğrayarak kullanacaksanız taze soğandan önce tavaya ekleyin. Benim gibi rendeleyecekseniz taze soğanlardan sonra tavaya ekleyin. İnce ince doğranmış sarımsaklar ve önceden kızartıp yağını süzdüğümüz patatesler de tavaya alıp karıştırılır. Sıra geldi salça ve domateslere, önce salçalar eklenip kokusu güzelleşene dek kavrulur. Ardından mevsimine göre taze veya kurutulmuş domatesler küp küp doğranarak tavaya eklenir. Artık tuzunu ve baharatlarını katıp karıştırdıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra yumurtalar eklenir. Ben yemeğin tuzunu atarken malzemeye göre kullanırım. Bu sebeple yumurtalar için ayrıca tuz eklerim. Yumurtaları da zevkinize göre ekleyebilirsiniz. Ben bazen kıymalı harcın içinde çukurlar açıp bu çukurlara yumurtaları kırıp tavanın kapağını kapatarak pişiririm. Bazen de çukur bir kâsede tüm yumurtaları tuz ekleyip çırparım ve kıymalı harcın üzerine gezdirerek dökerim. Yine kapak kapatarak yumurtaları pişmeye bırakırım. Bazen de yumurtaları kıymalı harcın üzerine gelişigüzel kırıp tuzunu ekler çatal ya da kaşıkla şöyle bir karıştırıp pişmeye bırakırım. Bu şeklide yapınca kapak kapatmasak da olur. Hepsinin lezzeti ayrı oluyor. Siz de canınız o an nasıl isterse öyle yapıverin. Yemeğin ilk sıcaklığı geçince hemen servis edilir.

Afiyet Olsun…