PATLICANLI MAKARNA

Malzemeler

1 Paket Makarna

3 Adet Patlıcan

2-3 Adet Domates

1 Adet Kapya Biber

1 Adet Kuru Soğan

4-5 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Silme Yemek Kaşığı Tereyağı

1-2 Diş Sarımsak

1-2 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz-Karabiber

 Sunum İçin:

Peynir

Maydanoz

Yapılışı

Patlıcanları alaca soyup yıkıyoruz. İşaret parmağımızın birinci boğumuna kadar büyüklükte doğruyoruz. Üzerlerine tuz serpip 10 dakika beklettikten sonra yıkayıp süzüyoruz. Gerekirse kâğıt havlu ile de kuruluyoruz. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serip patlıcanları tepsiye alıyoruz üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber, toz şeker serpip güzelce karıştırıyoruz. Tepsiye bir sıra halinde düzleyip kızgın fırına atıp kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile şeffaflaşıncaya kadar orta kısık ateşte kavuruyoruz. Ardından kapya biberi kibrit çöpü gibi doğrayıp soğanlara ekleyerek yumuşayıncaya dek kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Fırında kızarttığımız patlıcanları ilave edince şöyle bir karıştırıp yemeklik doğradığımız domates ve doğradığımız sarımsağı ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Sosu hazırlarken başka bir tencerede makarnayı pilav gibi pişiriyoruz.

Tencereye tereyağını koyup erimesini bekliyoruz. Üzerine 1 litre kaynar su ve tuz ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz. Makarnayı ekleyip kaynayana dek harlı ateşte tutuyoruz. Kaynayınca ocağı en kısık ayara getirip kapağını kapatıp 10 dakika bekliyoruz. Bu süre sonunda kapağı açıp makarnaları ezip kırmadan karıştırıyoruz. Suyu çekmiş mi diye kontrol ediyoruz. Hala suyu varsa çekmesi için bir süre daha kısık ocakta tutuyoruz. Makarna suyunu çekince ocağı kapatıp 1 su bardağı soğuk su ilave edip karıştırarak kapağı kapalı bir 10 dakika daha bekletiyoruz. Aynı pilav gibi demlenmeye bırakıyoruz.

Bu sürenin sonunda hazırladığımız sosu makarnamıza ekleyip yavaşça karıştırıyoruz. Yemeğimiz artık hazır.

Gelelim sunuma tabağa aldığımız patlıcanlı makarnamızın üzerine ağız tadımıza göre bir çeşit peynir rendeliyoruz. Son olarak doğranmış maydanoz ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…