Semizotunu
alırken en uç noktalarında tohum olmamasına dikkat etmeliyiz. Bir de iki çeşit
semizotu var. Koyu yeşil ve küçük yapraklı semizotu bir de daha açık yeşil ve
daha iri yapraklı semizotu var. Daha koyu yeşil yapraklı olan semizotu
yabanidir ve daha ekşidir.
Ben mümkün
olduğu kadar yabani semizotunu kullanmayı seviyorum.
Yeşil sebzeleri
pişirirken hem renk hem vitamin zenginliği olsun diye kırmızı kapya biber veya
havuç kullanıyorum. Biber kullanacaksam semizotuyla birlikte yemeğe katıyorum,
havuç kullanacaksam kıyma ve soğandan sonra kısa süre kavurup yemeğe katıyorum.
2 Demet Semizotu
150 gr Kıyma
1 Adet Kuru
Soğan
1 Çay Bardağı
Pirinç
3 Adet Domates
4-5 Yemek Kaşığı
Zeytinyağı
1 Adet Kapya
Biber
Tuz
Yapılışı
- Semizotu kağıtlara sarılı olarak satılıyor ve kağıdın içinde kalan kısmı kullanılmayan kısımlar oluyor. Bu sebeple kağıdın bittiği yerden bıçakla kesip aralarında yabani ot kalmış mı diye kontrol ediyoruz. Sonrasında demetleri 3 veya 4’e kesiyoruz. Süzgüye alıp toprak kalamayana dek yıkıyoruz. Toprak kalmayınca sirkeli suda bekletiyoruz. En son duru suyla yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz.
- Kıymayı zeytinyağımızda kavuruyoruz. Suyunu salıp çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edip ocağın altını orta ateşte soğanlar şeffaflaşana dek kavurmaya devam ediyoruz. Eğer kullanacağınız domateslerin rengi tam kırmızı değilse bu aşamada 1 tatlı kaşığı salça (acı biber salçası olursa daha lezzetli olur) ekleyip hafif kavuralım. Ardından yemeklik doğradığımız domatesleri tencereye alıp şöyle bir karıştırdıktan sonra dilimlenmiş kapya biberi ve semizotlarımızı da üzerine alıp yine şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp ocağı orta ateşe alıyoruz.
- Semizotlarının rengi değişince yemeğimize suyunu ve yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz. Ben yemeğin tuzunu da bu aşamada ekliyorum çünkü unutkan olduğumdan kendime güvenemiyorum. Aslında ideali yemeğin pişeceğine yakın tuz eklenip şöyle bir iki tıkırdatıp ocağın söndürülmesidir.
- Pirinçler piştiğinde yemek pişmiştir. Yani yaklaşık 10-12 dakikada ocaktan alabiliriz. Ağzı kapalı şekilde yine bir 10-15 dakika dinlendirip servis edebiliriz.
Afiyet Olsun ...
