EKŞİLİ KIŞ ÇORBASI

Malzemeler

4-5 Yemek Kaşığı Çiçek Yağı veya Zeytinyağı

1 Adet Kuru Soğan

1 Diş Sarımsak

1 Adet Pırasa

1 Adet Havuç 

1 Adet Patates

1 Adet Kapya Biber

2-3 Tatlı Kaşığı Salça 

1 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye

1 Su Bardağı Erişte

3 Yemek Kaşığı Tarhana

2 lt Et Suyu

1 Demet Maydanoz

1 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi

Yarım Limonun Suyu

Tuz-Karabiber

Yapılışı

Bir gün önceden 1 çay bardağı kuru fasulye ıslatılır. Ertesi gün güzelce haşlayıp çorbayı pişirene dek bir kenarda bekletilir. 

Pırasa kalınlığına göre ikiye veya dörde bölünerek ince ince doğranır. Soğan blenderda doğranır. Patates minik küpler halinde doğranır. Havuç da tercihe bağlı minik küpler halinde doğranabilir. Ben rendeleyip kullanmayı seviyorum. Kapya biber minik şeritler halinde doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Sarımsak minik minik doğranır.

Çorba tenceresine yağ ekleyip ocağa alınır. Isınınca soğanlar eklenip şöyle bir karıştırılır. Pırasalar da eklenip güzelce kavrulur. Sarımsaklar eklenip kokusunu salınca patatesler eklenir. Patatesler yumuşayana dek kavrulur. Patatesler su salmayacağı için gerekirse dibi tutmasın diye çok az su ilave edilebilir. Patatesler biraz yumuşayınca kapya biberler eklenir 2-3 dakika sonra havuçlar eklenir. Biberler yumuşayınca tenceredeki malzemeler kenara doğru çekilip orta kısım boşaltılır. Buraya salça konup kokusu güzelleşene dek kavrulur. Sonra diğer sebzelerle birlikte karıştırılır. Üzerine etsuyu ya da tavuk suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır. Çorba kaynayınca içine erişteler ve haşladığımız kuru fasulye eklenir. Erişteler yumuşayana dek kaynamaya bırakılır. 

Sonrasında çorbanın tuzu ayarlanır. Karabiber ve isterseniz kırmızı toz biber eklenir. Sıra geldi nar ekşisi ve limon suyunu eklemeye. Çorbanın ekşisini de ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan alınır.

Son olarak ince kıydığımız maydanozlardan ekleyip şöyle bir karıştırıp servis edilir.

Afiyet Olsun…