Malzemeler
18 Adet Kabak
Çiçeği
1 Kahve Fincanı
Pirinç
Yarım Adet
Domates
Yarım Adet Kuru
Soğan
2 Dal Taze Soğan
2-3 Dal Maydanoz
2-3 Dal Dereotu
2-3 Dal Taze
Nane
3 Yaprak Mor
Reyhan
1 Tatlı Kaşığı
Nar Ekşisi
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı
Karabiber
Yapılışı
- Kabak çiçeğinin sapını kesip dışındaki dikenimsi yapraklarını ayıklıyoruz.
- Çiçeklerin ağız kısmı açılarak su dolu kaba koyuyoruz. Çalkalayarak yıkıyoruz. Bu işlemi birkaç kez yineliyoruz. Dolduruncaya dek suyun içinde bekletiyoruz. Sudan çıkarıp bekletirsek tekrar ağız kısımları kapanabilir bu da doldurma işlemini zorlaştırır.
- Yeşillikleri, domates ve soğanı doğruyoruz. Çukur bir kaba pirinci yıkayıp süzerek alıyoruz. Üzerine doğradığımız malzemeleri ekliyoruz. En son tuz, karabiber, ekşi ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
- Yaprakları açınca göreceğimiz boru şeklindeki tohum kısmını çay kaşığı yardımı ile çıkarıyoruz. Bu kısım bazı cinslerde acı oluyor bu da dolmanın lezzetini bozuyor.
- Tohum kısmını çıkardığımız çiçeklerimizi tatlı kaşığıyla dolma harcımızla dolduruyoruz. Doldurduğumuz çiçeklerin yaprak uçlarını sıra sıra kapatıyoruz.
- Doldurduğumuz çiçeklerimizi tencere diziyoruz. Üzerine yaklaşık 1 çay bardağı suyu, tuzu ve kalan 1 kaşık zeytinyağını koyuyoruz. Tüm dolmalarda yaptığımız gibi düz bir tabağı ağırlık yapması için dolmaların üzerine kapatıp ocağa alıyoruz.
- Kaynayınca ağzını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
- Dışarı sızan pirinçlerden birini alıp pişti mi diye kontrol ediyoruz. Pişmişse ocaktan alıyoruz.
- Kısa bir süre ilk sıcaklığının geçmesini bekledikten sonra servis ediyoruz. Arzu edenler soğuk da tüketebilir.
Afiyet Olsun…
