YUMURTALI KURU DOMATES-PATATES

Bu yemeği annem yaptığında kardeşimle ben severek yerdik. O zamanlarda zeytinyağı ile kızartıldığından sebzeler daha lezzetli oluyordu ama çok duman çıktığı için şimdilerde kullanamıyoruz.İmkanınız varsa tavsiye ederim.

Malzemeler

10-14 Adet Kuru Domates (Resimdeki Gibi)

2-3 Adet Patates

3-4 Adet Yumurta

Kızartmak İçin Sıvıyağ

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Tuz

 Yapılışı

Yemeği yapmadan birkaç saat önce domateslerin tuzunu gidermek ve yumuşatmak çin soğuk suya konur.Zamanı kısaltmak için sıcak su da kullanılabilir.Tuzu giden ve yumuşayan domateslerin 2-3 tanesini birarada avuç içinde sıkıp süzgüye konur.Gerekirse kağıt havlu ile kurulanır.

Patatesler soyulup yıkandıktan sonra resimdeki gibi dilimlenir.

Önce patatesler sonra domatesler kızartılır. Kızartılan malzemeler bir kaba alınır.Patateslerin üzerine tuz ekilir,domateslere ekilmez.

Tavadaki yağ dökülüp temizlendikten sonra yumurtaları pişirmeye yetecek kadar zeytinyağ konur.Kızartma işlemi bittikten sonra kızartılan tüm malzeme yeniden tavaya düzgünce konur.Üzerine yumurtalar kırılıp gelişigüzel karıştırılıp patates ve domatesle bütünleşmesi sağlanır.Üzerine kapak kapatılıp yumurtaların pişmesi sağlanır.

Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun...

PEYNİRLİ KABAK ÇİÇEĞİ DALANGISI

Malzemeler

25 Adet Kabak Çiçeği

50–60 gr civarında Tulum Peyniri

2 Su Bardağı Un

Tuz

Kızartmak için Sıvıyağ

Yapılışı

Kabak çiçekleri su dolu kabın içinde hırpalamadan yıkanır. Çiçeklerin dışındaki minik yapraklar koparıp temizlenir. Çiçeklerin içindeki bize göre dili, google amcaya göre dişi organı kabağın cinsine göre bazen acı olabiliyor. Bu yüzden o kısmı çiçeği yırtmadan koparmak gerekiyor. Ama acı olmadığını bildiğiniz çiçeğiniz varsa bu işlemi yapmanıza gerek yok. Yıkanan çiçekler bir süre süzgüde bekletilir. Bu arada peynirler yarım parmak boyutlarında çiçek sayısına göre kesilir. Peyniri sevdiğiniz çeşit seçebilirsiniz. Lor peyniri ya da çökelek bile olur. Ben en çok tulum peynirle yapılanı sevdiğim için genelde böyle yapıyorum.

Çukur bir kapta un, tuz ve su ile krep hamuru kıvamında hamur çırpılıp hazırlanır.

Yağ ısınınca çiçekler hamura bulanarak kızartılır. Tulum peyniri kullanınca kızartırken yağa akıp biraz sorun çıkarıyor ama benim için lezzeti buna değer. Kızartılanlar kâğıt havlu üzerine alınıp yağın birazının emilmesi sağlanır. Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun…