Verdiğim
ölçülerden 5 adet yarım kiloluk kavanoz ile menemen oldu.
Normal domatesle
de yapabiliriz ama armut domates diğer domatese göre daha etli ve suyu daha az
oluyor.Bu yüzden armut domates kullanmayı tercih ediyorum :))
Malzemeler
3 kg Armut
Domates
500 gr Biber
1 Kahve Fincanı
Zeytinyağı
Kaba Tuz
(Salamura Tuzu)
Yapılışı
- Domateslerin alt kısmından artı biçiminde kesik atıp kaynar suya bırakıyoruz.Kesik yerlerde açılma olunca kevgirle kaynar sudan alıp soğuk suyun içine atıyoruz.
- Domatesin kabukları soyulur.Sıcak soğuk şokladığımız için elimizle bile soyabiliriz.
- Biberleri çekirdeklerini ayıklayarak doğruyoruz.
- Büyükçe bir tencerede yağ ile biberleri kısık ateşte kavuruyoruz.
- Biberler kavrulurken domatesleri robotta yemeklik şeklinde doğruyoruz.
- Biberler sararınca domatesleri ve tuzu da ekleyip yarı pişmiş hale gelene dek kavuruyoruz.
- Küçük bir tencerede kavanoz kapakları kaynatılır.
- Cezveyle kavanozlara koyarız.Menemenimizi kavanoza bir parmak boşluk kalacak şekilde
- dolduruyoruz.Kağıt havlu ıle kavanozun ağzını siliyoruz.Kavanozun ağız kısmının içi ve dışı güzelce silinmeli.Burada kalacak yemek parçaları kapağın hava almasına sebep olabilir.
- Hemen kaynar suda bekleyen kapaklardan maşayla alıp kavanozun üzerine koyup bir hamlede sıkıca kapatıyoruz.Sıcak olduğundan bezle tutmanızda fayda var ya da bir tabağa kavanozu koyup dolduruyoruz.
- Bir tepsiye varsa beyaz bir örtü ya da birkaç kat kağıt havlu seriyoruz.Hazırladığımız kavanozları ters çevirerek örtünün üzerine diziyoruz.Kavanozları bir bezle tutmakta fayda var.Malum çok sıcak.
- Arada kavanozların altındaki beyaz bezimizde taşma dolayısıyla leke olup olmadığı kontrol edilir.Leke yoksa konservede sorun yok demektir.
- 24 saat sonra kavanozlar düz çevrilir.Hepsinin tek tek kapakları kontrol edilir.Hafifçe içe çökmüşse bu da konservemizin sorunsuz olduğunu gösterir.
- Artık güneş almayan bir köşede kışa kadar beklemeye alırız.
Bereketli Olsun
...
