Bu poğaçaları
Sibel arkadaşımın sayfasında görünce şekline bayıldım.Yazıyı okuyunca onun da
Nergiz arkadaşımızın sayfasından beğenip yaptığını öğrendim.Ben de hemen ilk
gelen misafirime yaptım.İkinize de teşekkürler arkadaşlar :))
Yalnız bir
farkla onlar mayalı hamurla yapmışlar.Ben klasik poğaça hamurumla yaptım.Bir de
ben parmakları biraz ince yaptım.Yani iki fark varmış :)))
Malzemeler
1 Su Bardağı
Sıvıyağ
250 gr Margarin
1 Su Bardağı
Yoğurt
4-5 Su Bardağı
Un
1 Paket Kabartma
Tozu
Leblebi Tanesi
Kadar Karbonat
1 Tatlı Kaşığı
Limon Suyu (Sirke de olabilir)
1 Adet Yumurta
Tuz
İç Malzemesi
250 gr Peynir
Maydanoz
Karabiber
Yapılışı
Önce margarin
eritilir.Küçük bir kısmı erimeden ocak kapatılır ki yağın sıcaklığı ile eriyen
kısım yağı ılıklaştırsın.
Yoğurma kabına
önce sıvıyağ ile yoğurt konup kaşıkla biraz karıştırılır.Erittiğimiz yağ ilave
edilir.Biraz soğuyunca yumurta beyazı ilavesiyle homojen hale gelene dek karıştırılır.Bu
karışımın üzerine un ilave edilir.Unun ortasında parmağımızla çukur
açılır.Çukur yere kabartma tozu ve karbonat konur ve üzerine limon sıkılır ki
kabartma tozu ve karbonat aktive olsun.Unun üzerine tuz serpilerek hamur
yoğrulur.Yalnız bu tarz hamurlar yumruklanmaz ki pişince kıyır kıyır olsun.Bunu
bana neredeyse çocuk yaşımda eski komşumuz Semahat teyze öğretmişti.Hamur
avuçda sıkarak yoğurulur.Elinizi sıkınca hamurlar parmakların arasından çıkacak
şekilde yoğruluyor.Bilmem anlatabildim mi ?
Hamur üzeri
örtülerek dinlenirken peynirle maydanoz karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Karabiber de eklenip karıştırılır.
Hamurdan
parçalar koparıp oval biçimde incelterek şekil verilir.Ortasına iç malzemeden
konup bir kenar üzerine katlanır.Diğer kenar kesikler atılarak dilimlere
ayrılır.İç malzemenin üzerine katlanan yerden katlamaya devam edilir.Son olarak
kesik parçalar poğaçanın üzerinde düzenli olması için düzeltilir.
Fırın 200
dereceye ayarlanıp açılır.Bu arada yumurta sarısı ile süt ya da sıvıyağ
karıştırarak poğaçalarımızın üzerine sürülür.Susam ve çörekotu serpilerek
fırına verilir.
Poğaçaların
üzeri pembeleşene dek pişirilir.Fırından çıkınca ilk sıcaklığının geçmesi
beklenir.Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun ...
