KABAK SIYIRMA

Kendini enginar zanneden kabak yemeği çok bilinen bir lezzet. Ama yıllar önce Serap arkadaşımızda ilk kez spagetti gibi doğranıp pişirilen şeklini yedim. O günden beridir ben de artık bu şekil sıyırarak yapıyorum bu çok lezzetli yemeği :)) Sağolasın Serapcım :*

Malzemeler

6 Adet Orta Boy Girit Kabağı

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Diş Sarımsak

1 Adet Limon

1 Adet Kapya Biber

1 Çay Bardağı Pirinç

1 Çay Bardağı Zeytinyağı

1 Demet Dereotu
Tuz

Yapılışı

• Derin bir kaba limon suyumuzu sıkıyoruz. Kabaklarımızı jülyen bıçağı ile çekirdeklerine kadar traşlayıp limon ile harmanlıyoruz.
• Kuru soğanımızı yarımay şeklinde doğrayıp zeytinyağında orta kısık ateşte kavuruyoruz.
• Sarımsakları dilimleyip kapya biberi kibrit çöpü şeklinde doğruyoruz.
• Soğanlar şeffaflaşınca sarımsak ve biberleri tenceremize alıyoruz. Kısa bir süre kavurduktan sonra limon suyunda beklettiğimiz kabaklarımızı tencereye alıyoruz. Kabaklar suyunu salıncaya dek kavurup üzerine ayıklayıp yıkadığımız pirinci ve tuzumuzu ekliyoruz. Yaklaşık yarım litre kaynar suyu da tenceremize alıp tenceremizin kapağını kapatıp ocağı kısığa alıyoruz.
• Yaklaşık 20-25 dakikada pişiyor yemeğimiz ama suyunu gözlemleyip gerekirse su eklememiz gerekiyor.
• Yemeğimiz pişerken dereotumuzu ayıklayıp yıkıyor ve ince ince doğruyoruz. Ocağı söndüreceğimize yakın yemeğimize ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Tüm zeytinyağlı yemekler gibi kabak sıyırmayı da soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

PATATESLİ TAZE FASULYE YEMEĞİ

Bu yemeği biricik kız kardeşimden öğrendim. Kızım bu şekil pişen zeytinyağlı fasulyeyi daha çok beğendi. Ben de artık zeytinyağlı fasulyeyi böyle pişiriyorum. Cancağızım çok teşekkür ederim. Çok yaşayan değil çok gezen bilirmiş  :))

Bir de şunu söyleyeyim, domateslerinizin rengi kırmızı değilse yemeğe su eklerken salçalı su koyabilir ya da önceden kavurma aşamasında da salçayı ekleyebilirsiniz. Tercih sizin :))

Malzemeler

500 gr Taze Ayşe Kadın Fasulye

1 Adet Orta Boy Patates

1 Adet Kuru Soğan

3-4 Adet Domates

3-4 Diş Sarımsak

1 Çay Bardağına Yakın Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz

Yapılışı

• Taze fasulyeleri kenarındaki tüm kılçıkları temizleyip yıkıyoruz. Sularının süzülmesi için süzgüye alıyoruz.
• Diğer sebzeleri de yıkayıp yemeklik doğruyoruz.
• Patates hariç tüm malzemeleri tencereye alıyoruz. Kokusu güzelleşene dek orta ateşte kavuruyoruz.
• İri küpler halinde doğradığımız patatesleri, yemeğin suyunu, şekerini ve tuzunu tencereye ekleyip orta kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz.
• Sıcak ya da soğuk tüketilebilir.

Afiyet Olsun …