Arkadaşlarla
Kuşadasındaki Değirmene gittiğimizde bahçesindeki organik ürünlerin satıldığı
minik dükkandan bu güzeller güzeli minik bostan patlıcanları aldım. Çok
tazeydiler ve miniciktiler. Bu kez kıymalı patlıcan kayığı tarifini mantarlı
denemek istedim. Evde kızım tarafından beğenilmeyen cheddar peynirini de bu
tarifte değerlendireyim dedim ve böyle bir tarif ortaya çıkmış oldu.
Bu kez
patlıcanları kızartarak pişirdim. Bazen patlıcanları yağlı kağıt serdiğim fırın
tepsisine alıp üzerine yağ gezdirerek fırında pişirip yapıyorum. Siz de ister
yağda ister fırında kızartıp bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Maydanozu bu kez
üzerini süslemek için kullandım. Çoğunlukla kıymalı harcıma koyuyorum.
Malzemeler
4 Adet Mini
Bostan Patlıcan
100 gr Kıyma
1 Adet Kuru
Soğan
1 Adet Domates
10 Adet Mantar
Yarım Adet Kapya
Biber
1 Adet Yeşil
Biber
1 Tatlı Kaşığı Soya Sosu
Birkaç Dilim Cheddar
Peyniri
1 Tatlı Kaşığı
Salça
Tuz-Karabiber
4 Yemek Kaşığı
Zeytinyağı
Kızartmak İçin:
Çiçek Yağı
Süslemek İçin:
Maydanoz
Yapılışı
- Patlıcanlarımızı alaca soyup yıkıyoruz. Bilirsiniz patlıcanı kızartmadan önce acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir. Ama bu aldığım patlıcanlar öyle körpeydi ki bu işleme gerek olmadı. Ben geneldi patlıcanın kenarından minicik kesip tadına bakıyorum acıysa tuzlu su işlemini yapıyorum değilse hiç işlem yapmıyorum zaten.
- İyice kurulayıp ikiye bölerek çiçek yağıyla kızarıyoruz. Aman bu işleme dikkat tek damla su kalsa bile kızartırken patlamalara sebep oluyor.
- Patlıcanlarımızı arkalı önlü kızartıp fırın kabına diziyoruz.
- Patlıcanların ortasını kaşığın tersiyle çukurlaştırıyoruz ki daha çok iç malzeme koyabilelim.
- Bu aşamada patlıcanların üzerine tuz karabiber ve şeker serperek ovuyoruz. Patlıcanlarımızın lezzetine lezzet katıyoruz.
- Patlıcanların içine cheddar peynirden kesip koyuyoruz.
- İki ayrı tavada eş zamanlı olarak kıymalı ve mantarlı içlerimizi hazırlıyoruz.
- Kıymalı harcımız için tavaya 2 kaşık zeytinyağını alıp önce kıymayı sonra yemeklik doğranmış soğanımızı ekleyip kısık ateşte güzelce kavuruyoruz. Yemeklik doğradığımız domates ve doğradığımız sarımsakları ekleyip domates suyunu çekene dek pişirmeye devam ediyoruz. Tuz karabiberle tatlandırıyoruz. Tuza dikkat patlıcanlara da koymuştuk.
- Mantarlarımızı dilimleyip 2 yemek kaşığı yağda soteliyoruz. Suyun salıp çektikten sonra dilimlediğimiz kapya biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyip en son dilimlediğimiz yeşil biberi ekleyip kısa bir süre daha soteliyoruz. Mantarlı harcımıza tuz yerine 1 tatlı kaşığı kadar soya sosu koyuyoruz.
- Şimdi sıra lezzetleri birleştirmeye geldi.
- Patlıcanların içine peynir koymuştuk. Üzerine önce kıymalı harcımızı pay ediyoruz. Üzerine mantarlı harcımızı paylaştırıyoruz.
- Patlıcanların aralarına salçalı suyumuzu çırparak döküyoruz.
- Börek pişirdiğiniz ayarda ısıtılan fırına veriyoruz. Bu ayar benim fırınım için 180 derece.
- Tüm malzemeler önceden pişirildiği için fırında pişirme işlemini uzun tutmuyoruz. Hafif kızardılar mı çıkarıp birer dilim daha cheddar peyniri koyup peynirler eriyene dek tekrar fırına sürüyoruz.
- En son maydanoz serpip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun …
