ŞIHIL MAHŞİ

Malzemeler

5-6 Adet Dolmalık Kabak

250 gr Kıyma

1 Adet Kırmızı Biber

1 Adet Yeşil Biber

5-6 Adet Taze Soğanın Beyaz Kısmı

ya da 1 Adet Kurusoğan

5-6 Dal Maydanoz

1 Çay Bardağı Haşlanmış Kabuksuz Nohut

Tuz-Karabiber-Pul Biber

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Sıvıyağ

3 Yemek Kaşığı Kese Yoğurdu

3 Yemek Kaşığı Yoğurt

2-3 Diş Sarımsak

Yapılışı

• Nohutlar akşamdan ıslatılır.Sabah haşlanır.
• Kabaklar kabukları oyma bıçağının yanı ile tırtıklı şekilde kazınır.
• İkiye bölerek içleri oyulur.
• Yağda kızartıp kağıt havlu serili tabağa alınır.
• İç harcı için önce kıyma kavrulur suyunu biraz çekince yemeklik doğranmış soğanlar 2 dakika sonra minik küplere doğranmış kırmızı biber 1 dakika sonra da yine minik doğranmış yeşil biber tavaya ekleyerek kavrulur.
• Bir süre hepsi kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar ardından nohutlar eklenip karıştırılır.
• Ocağı söndürüp kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırılır.
• Hazırladığımız iç harç kızarttığımız kabakların içine doldurulur.
• Ben 5 kabaktan yapmıştım azıcık iç harcı arttı çünkü 3 tanesi biraz küçüktü onun için malzeme listesine 5 ya da 6 yazdım.
• Doldurulan kabaklar ağızları birbirine gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizilir.
• Salçaları bir su bardağı suda açarak dolmaların üzerine döküp yaklaşık on dakika  ocakta pişirelim.
• Sarımsakları ezip yoğurtları üzerine alıp biraz daha su ilave edip iyice çırpalım.Kaşıktan kolayca akar kıvama gelene dek su ilave edip çırpalım.
• Servis tabağına dolmaların üzerine yoğurt dökerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

MANTILI ÇÖKERTME KEBABI

Malzemeler

1 Paket Selva Ispanaklı Mantı

4 Dilim gr Bonfile ya da Biftek ( Yaklaşık 500 gr )

2 Adet Domates

1,5 Yemek Kaşığı Şarap ya da Balzamik Sirke

1,5 Yemek Kaşığı Soya Sosu

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

4 Yemek Kaşığı Tereyağ

Tuz,Karabiber,Pulbiber,Kekik

1 Adet İri Boy Patates

Kızartmak için sıvıyağ

3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt

3-4 Yemek Kaşığı Normal Yoğurt

3-4 Diş Sarımsak

Yapılışı

Patates soyulup yıkandıktan sonar jülyen bıçağı ile doğranır.Bir iki kez suyu değiştirilerek yıkanır.Son suya bir yemek kaşığı sirke ilave edilerek bu suda en az 30  dk bekletilir.

Derin bir tencerede 1,5 litre tuz ilave edilen su kaynatılır.Mantılar sevdiğiniz dirilikte haşlanır.

İki kaşık sıvıyağ kızdırılıp etler sotelenir.Etler kendi suyunu çektikten sonra soya sosu,şarap ya da balzamik sirke ve iki kaşık tereyağ ilave edilir.Bu sosu çekenen dek sotelemeye devam edilir.Sosu çektikten sonra doğranmış domatesler ilave edilir.Yine domateslerin suyunu çekene dek pişirilir.En son tuzu control edilip gerekirse tuz ilave edilir.Bu aşamada karabiber,pulbiber ve kekik ilave edilp bir iki karıştırıp ocaktan alınır.

Etler pişerken bir tencerede derin yağda patatesler parti parti kızartılır.Bu tarz patates kızartmasına saman patates deniyor ve çıtır çıtır müthiş bir lezzet barındırıyor.

Sarımsaklar tuz ile ezilir.Üzerine süzme yogurt ve normal yogurt konup karıştırılır.Gerekirse su ilave edip çırpılarak yoğurdun kıvamı kaşıktan dökülecek şekilde ayarlanır.

En son küçük bir tavada iki kaşık tereyağı kokusu güzelleşene dek yakılıp ocaktan alınır.Çabucak iki kaşık sıvıyağ eklenip ısı düşürülür ki tereyağı yanmasın.2-3 çay kaşığı kadar pulbiber ilave edilip tekrar ocağa alınır.Pulbiberler yağa rengini verip köpük köpük olunca ocaktan alınır.

Bütün işlemler tamamlanınca servise başlanır.Servis ederken once mantı tabağa alınır.Üzrine sarımsaklı yoğurttan gezdirilir.Üzerine etimizden pay edilir.Yaktığımız pulbiberli tereyağdan etlerin üzerine gezdirildikten sonra en üste saman patateslerimizden bir miktar koyularak servis edilir.Arzu edenler yanına biber közleyip ya da kızartarak servis edebilir.

Afiyet Olsun …