FALAFEL

Malzemeler

2 Su Bardağı Nohut

2 Adet Kurusoğan

1 Demet Maydanoz

4-5 Diş Sarımsak

4-5 Yemek Kaşığı Un

Kimyon

Pulbiber

Karabiber

Kişniş (Dövülmüş)

Tuz

Sıvıyağ ( Kızartmak İçin)

Salatası İçin

1/2 Iceberg Marul

3-4 Tane Taze Soğan

1 Demet Roka

1 Adet Küçük Boy Havuç

Yarım Kırmızı Kurusoğan

1 Adet Turp

Birkaç Dal Dereotu

Salatanın Sosu

2 Yemek Kaşığı yağ

Yarım Limon Suyu

1 Tatlı Kaşığı Hardal

Tuz

Yapılışı

Nohutlar akşamdan ıslatılır.Ertesi gün haşlanır. Sarımsaklar ezilir,maydanozlar doğranır.Robota önce bıçak takılıp soğanlar doğranır..Sonra hamur karma aparatı takılıp un hariç diğer malzemeler soğanlara ilave edilir.Nohutlar pilavlık bulgur gibi tanelendiğinde malzemeler derin bir kaba alınır un ilave edilerek köfte hamuru elde edilir.Zaman varsa yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.

Bu arada salata malzemeleri yıkanır mümkünse sebze kurutucusunda kurutulur.Yoksa süzgüye kağıt havlu serip sebzeler mutlaka kurutulmalıdır.Sebzelerin üzerinde kalan su salatanın lezzetini etkileyecektir.Çünkü zeytinyağının sebzelere karışmasını engeleceği için yağ salatanın dibine sızıp kalacaktır.Salata hazırlanıp bir kenara alınır.Sos malzemeleri bir kasede iyice çırpılır.Sosu dökülmeyecek köfteler kızartıldıktan sonra sevis ederken salatanın sosu dökülecek.

Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top halinde yuvarlanır.Derin bir tencereye yaklaşık 3 parmak derinliğinde yağ döküp kızdırılır.Tüm köfteler parti parti orta ateşte kızartılır.Kağıt havlu serili bir tabağa çıkarılır.

Servis zamanı düz bir tabağa önce salata konur.Salatanın sosu üzerine gezdirilir.Falafeller salatanın üzerine dizilerek servis edilir.

Ben falafelin yanına humus ve ful yaparak servis ettim.Yerken lavaş ekmeğine önce humus sürüp üzerine salatadan koyup falafel dizip güzelce dürüm yaptık.Aslında falafel pita ekmeği ile yeniyor ama yapmaya fırsatım olmadı.Biraz kolaya kaçtım.Yakın marketler de pita ekmeği de bulamadım böyle bir yöntem geliştirdim.Sizler de benim gibi keyfinize göre yapın derim.

Afiyet Olsun ...

HUMUS

Malzemeler

2 Su Bardağı Kabuksuz Nohut

1 Su Bardağı Tahin

1 Su Bardağı Zeytinyağ

2 Tatlı Kaşığı Kimyon

1/2 Su Bardağı Nohutun Haşlama Suyundan

4-5 Diş Sarımsak

Tuz

Süslemek İçin

2-3 Dal Maydanoz

1 Adet Küçük Boy Kırmızı Kurusoğan

Çekirdekleri Temizlenmiş Yarım Domates

Pulbiber

Yapılışı

Humus yapmak için kabuksuz nohut satılıyor.Bulabilirseniz bu cins nohut kullanın.Bulamazsanız bildiğiniz nohutu haşlayıp kabuklarını ayıklayabilirsiniz.Beni rahatsız etmez rondodan geçirince kabuklu da yerim derseniz öyle de yapabilirsiniz yani tercih sizin.Nohut geceden ıslatılır.Ertesi gün bol suda haşlanır.Su kaynayınca üzerinde oluşan köpükler kevgir ile toplanıp atılır.Ezilecek kıvama gelince ocak kapatılır.Ilınıncaya dek bekletilir.Ilınınca mutfak robotuna konur ve çalıştırılır.Bu arada üzerine tahin,zeytinyağ(bir kısmı humusun üzeriene dökmek için ayırılır),ezilmiş sarımsak ilave edilerek hepsi birlikte püre haline getirilir.Kıvamı katı olursa nohutun suyundan kaşık kaşık ilave edilerek pürenin kıvamı ayarlanır.Bu kıvam da tamamen sizin zevkinize göredir.Aynı cacıkta olduğu gibi kesin bir ölçü yok yani.

Hazırladığımız humus servis tabağına alınır.Ortası kaşığın tersi ile çukurlaştırılır.

Zeytinyağ dökülür.Minik mink doğranmış kırmızı soğan ve çekirdeği alınmış minik minik doğranmış domates zeytinyağının üzerine serpilir.Pul biber de serpilir.Kenarlara maydanoz koyularak servis edilir.

Afiyet Olsun ...