Malzemeler
5-6 Adet Kabak
1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Tuz
Kıymalı Pilav İçin
500 gr Kıyma
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Kapya Biber
2 Adet Yeşil Biber
1 Adet Havuç
2-3 Adet Domates
Yarım Demet Taze Soğan
1 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı bulgur
2 Su Bardağı Su
Kırmızı Toz Biber
Tuz
Karabiber
Kuru Nane
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Üzeri İçin
10-12 Adet Salkım Domates
1 Su Bardağından 2 Parmak Eksik Su
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Kırmızı Toz Biber
1 Çimdik Tuz
Yapılışı
Pirinci yıkayıp üzerine sıcak su ve azıcık tuz ekleyip ıslıyoruz.
Kabakların kabuklarını kazıyıp çatalla çizgiler oluşturuyoruz.Parmak şeklinde uzun çubuklar halinde dilimliyoruz. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip üzerine kabakları, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip güzelce harmanlıyoruz. Kabaklar hafif kızarıncaya dek 180 derece fırında pişiriyoruz.
Kabaklar fırında pişerken kıymalı pilavı hazırlıyoruz. Pilavı sonradan fırında da pişireceğimiz için zeytinyağlı dolma içi pişirir gibi daha az su ekleyerek pişiriyoruz.
Tencereye sıvı yağı koyup ısıtıyoruz. Isınan yağa kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kaşığın tersi ile ezerek kavuruyoruz. Kıymanın rengi dönünce yemeklik doğramış olduğumuz kuru soğanı ekliyoruz. Soğanlar şeffaflaşıncaya dek orta kısık ateşte pişiriyoruz. Ardından birer ikişer dakika arayla ince doğranmış taze soğanı, kapya biberi, yeşil biberi, rendelenmiş havucu ekleyip kavuruyoruz.
Isladığımız pirinci süzüp kıymalı harcın üzerine ekliyoruz. Bulguru da yıkayıp süzüp pirinçlerin üzerine ekliyoruz. Şöyle bir karıştırıp oda ısısındaki 2 su bardağı içme suyunu, tuzunu, baharatını ekliyoruz. Su kaynayınca ocağı en kısığa alıp kapağını kapatıyoruz. Pilav suyunu çekince ocağı kapayıp 1 yemek kaşığı tereyağını pilavın içine gömüyoruz. Birkaç dakika dinlendirmeye bırakıyoruz. Bu aşamada arzu ederseniz pilava taze nane de ekleyebilirsiniz.
Pilav dinlenip kabaklar hafif renk alınca hazırladıklarımızı fırın kabına alıyoruz. Pilavın her tanesine tereyağının lezzetinin ulaşması için şöyle bir karıştırıyoruz. Borcamın ortasına komposto kasesi kapayıp kenarlarına pilavı yerleştiriyoruz. Pilavın üzerini kaşığın tersiyle düzlüyoruz. Kabakları güneş gibi pilavın üzerine döşüyoruz. Komposto kasesini kaldırıp ortadaki boşluğa salkım domatesleri yerleştiriyoruz. Küçük bir kasede 1 su bardağından 2 parmak eksik su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çimdik tuz ve kırmızı toz biber koyup karıştırıyoruz. Bu sosu domateslerin üzerine döküyoruz. Fırını 180 derece ısıtıp yemeği fırına koyuyoruz. Kabaklar ve pilav kızarana dek pişiriyoruz. Her fırın ayarı farklı olduğundan siz fırınınızı her zaman yemek pişirdiğiniz ısıya ayarlayın.
Yemeğin üzeri kızarınca fırından alıp birkaç dakika bekleyip sıcak sıcak servis ediyoruz.
Afiyet Olsun...
