Malzemeler
2 Su Bardağı Kabuksuz Nohut
1 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Zeytinyağ
2 Tatlı Kaşığı Kimyon
1/2 Su Bardağı Nohutun Haşlama Suyundan
4-5 Diş Sarımsak
Tuz
Üzeri
İçin
Pastırma
2-3
Yemek Kaşığı Zeytinyağı veya Tereyağı
Yapılışı
- Humus yapmak için kabuksuz nohut satılıyor. Bulabilirseniz bu cins nohut kullanın. Bulamazsanız bildiğiniz nohudu haşlayıp kabuklarını ayıklayabilirsiniz. Beni rahatsız etmez rondodan geçirince kabuklu da yerim derseniz öyle de yapabilirsiniz yani tercih sizin. Nohut geceden ıslatılır. Ertesi gün bol suda haşlanır. Su kaynayınca üzerinde oluşan köpükler kevgir ile toplanıp atılır. Ezilecek kıvama gelince ocak kapatılır. Ilınıncaya dek bekletilir. Ilınınca mutfak robotuna konur ve çalıştırılır. Bu arada üzerine tahin, zeytinyağı (bir kısmı humusun üzerine dökmek için ayırılır),ezilmiş sarımsak ilave edilerek hepsi birlikte püre haline getirilir. Kıvamı katı olursa nohudun suyundan kaşık kaşık ilave edilerek pürenin kıvamı ayarlanır. Bu kıvam da tamamen sizin zevkinize göredir. Aynı cacıkta olduğu gibi kesin bir ölçü yok yani.
- Hazırladığımız humus servis tabağına alınır. Ortası kaşığın tersi ile çukurlaştırılır.
- Pastırma yağda şöyle bir kavrulup çukur kısma dökülerek servis edilir.
Afiyet Olsun…
