Patlıcanları
alırken çekirdeksiz olmasına dikkat etmeliyiz.Bunun için patlıcanın alt kısımları
elimizle sıktığımızda taş gibi sert olmamalı.Çekirdekli olan patlıcanın alt
kısmı epey sert oluyor.
Biberleri de
etli kısmı kalın olan herhangi bir çeşit kullanabiliriz.Közleyince hem
kabuklarını ayıklamak kolay oluyor hem tadı salatada kaybolup gitmiyor :))
Size bir de
küçücük bir püf noktası vereyim.Sarımsak dövmenin en kolay yolu tahta bir havan
eli alın evinizde bulunsun.Sarımsak kullanacanız zaman herhangi bir kapta(cam
bile olsa) önce sarımsağı dövün üzerine yiyecekleri ilave edin.Ayrı kap
kirletmek gerekmiyor.Üstelik elinizi yıkarken havan elini de yıkayıp
kaldırabilirsiniz.Kullanımı çok kolay aklınızda bulunsun :))
Malzemeler
2-3 Adet Bostan
Patlıcan
4-5 Adet
Dolmalık Biber
250 gr Kese
Yoğurdu
2 Yemek Kaşığı
Yoğurt
3-4 Diş Sarımsak
2-3 Yemek Kaşığı
Zeytinyağı Tuz
Yapılışı
- Fırın 230-250 dereceye getirilip ısıtılır.
- Patlıcanların sapının kenarındaki yapraklar kesilir,yıkanır.
- Bıçakla her yönden delikler açılır.
- Fırın tepsisine aliminyum folyo serilir.Arzu ederseniz üzerine pişirme kağıdı da serebilirsiniz.Böylece patlıcanlar alüminyum ile temas etmez.
- Patlıcanları tepsiye yan yatırarak koyup tepsiyi orta rafa koyuyoruz.
- 20-30 dakika sonra patlıcanları alt üst edip tepsiye yıkadığımız biberleri koyup tekrar fırına koyuyoruz.
- Biberler biraz kızarınca biberleri alt üst ediyoruz.
- Patlıcanların üzerine bastırınca hamur gibi olunca ve biberlerin her yanı kızarınca fırından alıyoruz.
- tepsinin yanına bir poşetin ağzını açıp koyuyoruz.
- Tepsideki folyoyu patlıcan ve biberlerin üzerine kapatıp hemen poşete koyup ağzını bağlıyoruz.
- Sebzeler soğuyup elle tutulacak ılıklığa gelene dek bir kenarda bekletiyoruz.
- Salatayı yapacağımız zaman geniş ve çukur bir kapta önce sarımsaklar dövülür.
- Üzerine yoğurt,kese yoğurdu ve tuz konup karıştırılır.Varsa yoğurdun suyu ya da içme suyu ile yoğurt biraz açılır.
- Diğer tarafta patlıcanlar dipten sapına doğru bıçakla ikiye kesilir.Bir yemek kaşığı ile içi kabuktan ayrılır başka bir kaba irice doğranarak alınır.Üzerine ayıkladığımız biberler doğranır.
- Çatal ile patlıcan ve biberler lif lif olana dek biraz ezilir.Püre halinde sevenler ezme işlemini bir havan eliyle yapabilir.Biz bu salatayı biraz dişe gelir halde seviyoruz.
- Ezdiğimiz patlıcan ve biberler yoğurdun içine alınır.Bu sırada 1-2 kaşık kadar zeytinyağını ilave ediyorum.Bu zevkinize kalmış koymasanız da olur.
- Salatamız tektürel(homojen) olana dek karıştırılır.
- Servis tabağına alınan salatanın üzerine kaşık ile şekiller verilir.
- Azıcık zeytinyağı gezdirilir.
- Üzerine pul biber arzu edilirse maydanoz serpilir.
Afiyet Olsun ...
