YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

Malzemeler

3-4 Adet Bostan Patlıcan

3 Adet Dolmalık Biber

3 Adet Kapya Biber

250 gr Kese Yoğurdu

3-4 Yemek Kaşığı Yoğurt

4-5 Diş Sarımsak

1 Çay Bardağı Ceviz

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz-Pul Biber

Yapılışı

• Patlıcanların sapının çevresindeki yaprak kısımlarını kesip atıyoruz. Bıçakla birkaç yerinden deliyoruz. Böylelikle içinin güzelce pişmesini sağlıyoruz.
• Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip patlıcanları yerleştiriyoruz. Fırını 200-220 derece civarında ayarlayıp tepsimizi fırına veriyoruz.
• Yaklaşık 20-25 dakika sonra biberlerimizi tepsiye ekleyip üzerine zeytinyağı sürerek tekrar fırına veriyoruz. Böyle yapınca kızartma gibi oluyor. 15 dakika sonrasında biberleri ve patlıcanları alt üst ediyoruz. Yaklaşık bi 15 dakika daha fırında pişirmeye devam ediyoruz.
• Bıçak batırarak patlıcanların pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. Pişince tüm malzemeyi pişirme kağıdına sararak bir poşete alıp ılınıncaya dek bir kenarda bekletiyoruz.
• Ilınınca patlıcanları ortadan bıçakla kesiyoruz. Kaşık yardımıyla içlerini alıp kabuklarını atıyoruz. Biberlerimizin de kabuklarını ve çekirdeklerini
• ayıklıyoruz.
• Hepsini geniş bir tabağa alıp önce bıçakla kabaca doğrayıp ardından çatalla eziyoruz.
• Çukur bir kapta sarımsakları tuzla dövüyoruz. Üzerine kese yoğurdunu koyup biraz suyla açıyoruz. Sofralık yoğurdu ekleyip iyice çırpıyoruz.
• Ezdiğimiz biber ve patlıcanların üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu ve zeytinyağının 1 kaşığını ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
• Salatamızı servis tabağına alıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını, kırıkladığımız cevizi ve pul biberi koyup servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

YOĞURTLU PATLICAN SALATASI

Patlıcanları alırken çekirdeksiz olmasına dikkat etmeliyiz.Bunun için patlıcanın alt kısımları elimizle sıktığımızda taş gibi sert olmamalı.Çekirdekli olan patlıcanın alt kısmı epey sert oluyor.

Biberleri de etli kısmı kalın olan herhangi bir çeşit kullanabiliriz.Közleyince hem kabuklarını ayıklamak kolay oluyor hem tadı salatada kaybolup gitmiyor :))

Size bir de küçücük bir püf noktası vereyim.Sarımsak dövmenin en kolay yolu tahta bir havan eli alın evinizde bulunsun.Sarımsak kullanacanız zaman herhangi bir kapta(cam bile olsa) önce sarımsağı dövün üzerine yiyecekleri ilave edin.Ayrı kap kirletmek gerekmiyor.Üstelik elinizi yıkarken havan elini de yıkayıp kaldırabilirsiniz.Kullanımı çok kolay aklınızda bulunsun :))

Malzemeler

2-3 Adet Bostan Patlıcan

4-5 Adet Dolmalık Biber

250 gr Kese Yoğurdu

2 Yemek Kaşığı Yoğurt

3-4 Diş Sarımsak

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Tuz

Yapılışı

• Fırın 230-250 dereceye getirilip ısıtılır.
• Patlıcanların sapının kenarındaki yapraklar kesilir,yıkanır.
• Bıçakla her yönden delikler açılır.
• Fırın tepsisine aliminyum folyo serilir.Arzu ederseniz üzerine pişirme kağıdı da serebilirsiniz.Böylece patlıcanlar alüminyum ile temas etmez.
• Patlıcanları tepsiye yan yatırarak koyup tepsiyi orta rafa koyuyoruz.
• 20-30 dakika sonra patlıcanları alt üst edip tepsiye yıkadığımız biberleri koyup tekrar fırına koyuyoruz.
• Biberler biraz kızarınca biberleri alt üst ediyoruz.
• Patlıcanların üzerine bastırınca hamur gibi olunca ve biberlerin her yanı kızarınca fırından alıyoruz.
• tepsinin yanına bir poşetin ağzını açıp koyuyoruz.
• Tepsideki folyoyu patlıcan ve biberlerin üzerine kapatıp hemen poşete koyup ağzını bağlıyoruz.
• Sebzeler soğuyup elle tutulacak ılıklığa gelene dek bir kenarda bekletiyoruz.
• Salatayı yapacağımız zaman geniş ve çukur bir kapta önce sarımsaklar dövülür.
• Üzerine yoğurt,kese yoğurdu ve tuz konup karıştırılır.Varsa yoğurdun suyu ya da içme suyu ile yoğurt biraz açılır.
• Diğer tarafta patlıcanlar dipten sapına doğru bıçakla ikiye kesilir.Bir yemek kaşığı ile içi kabuktan ayrılır başka bir kaba irice doğranarak alınır.Üzerine ayıkladığımız biberler doğranır.
• Çatal ile patlıcan ve biberler lif lif olana dek biraz ezilir.Püre halinde sevenler ezme işlemini bir havan eliyle yapabilir.Biz bu salatayı biraz dişe gelir halde seviyoruz.
• Ezdiğimiz patlıcan ve biberler yoğurdun içine alınır.Bu sırada 1-2 kaşık kadar zeytinyağını ilave ediyorum.Bu zevkinize kalmış koymasanız da olur.
• Salatamız tektürel(homojen) olana dek karıştırılır.
• Servis tabağına alınan salatanın üzerine kaşık ile şekiller verilir.
• Azıcık zeytinyağı gezdirilir.
• Üzerine pul biber arzu edilirse maydanoz serpilir.

Afiyet Olsun ...