Malzemeler
1 Adet Orta Boy
Karnabahar
3 Su Bardağı
Tambuğday Unu
3 Adet Yumurta
1 Şişe Maden
Suyu
1 Tatlı Kaşığı
Acı Toz Kırmızı Biber
Muskat
1 Çay Kaşığı
Beyazbiber (Toz)
Tuz
150-200 gr
Çökelek
100 gr Tulum
Peyniri
Sıvıyağ
Yapılışı
Karnabahar
dallarına ayrılarak yıkanır. Buharda pişirme aparatına dizilir. Tencereye tuz ve
su konur, karnabaharlar tencereye aparat ile birlikte konur. Karnabaharlar
yumuşayana dek haşlanır.
Bu arada
un, yumurta, maden suyu ve 1 bardak su, acı kırmızı toz biber, beyazbiber, tuz ve
sarımsak rendesiyle 6-7 kez sürtülen muskat ilave edilerek çırpılır. Hamur koyu
olursa boza kıvamına gelene dek su ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
Tulum peyniri
rendelenir. Üzerine çökelek ve beyazbiber arzuya göre başka baharatlar da ilave
edilip yoğrulur ki karnabaharın arasından dökülmesin.
Hafif diri
haşlanmış karnabahar dalları, sap kısmı kesilmeyecek şekilde çiçek kısmında cep
açılır. Hafifçe aralayarak bu kısma peynir karışımı konur. Elimizle hafifçe sıkıp
şekli düzeltilir, peynir ile karnabaharların birbirine yapışması sağlanır.
Tavaya kızartma
yağı konup kızınca hazırlanan her bir peynirli karnabahar dalı hamura bulanarak
yağa dizilir. Hafif pembeleşince diğer tarafları da kızartılır. Biraz 3 boyutlu
olduğundan iki değil 3-4 yönü kızartmak gerekiyor.Bu arada hamurdan artarsa
içine biraz çökelek ya da herhangi bir peynir koyarak onlar da
kızartılır. Gerekirse boş hamur olarak da kızartılabilir. Özellikle çocuklar
peynirli ve boş hamurları seveceklerdir. Kızaran karnabaharlar kağıt havlu serili
tabağa alınır. Fazla yağı kağıt havlu tarafından emilen karnabaharlar servis
tabağına dizilir. Sıcakken yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Afiyet Olsun ...
