PATLICAN SOSLU MAKARNA

Patlıcanları sosla birlikte pişirebileceğiniz gibi önceden kızartabilirsiniz de.Ben kızarmış sevdiğim için önceden kızarttım.

Makarnayı da süzmeden yapıyorum dolayısıyla suyu ölçerek tencereye koyuyorum.1Paket Makarna için 1 litre su,tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sosta da yağ olacak) kullanıyorum.Bir de makarna suyunu çekip pişince önce ocağı kapatıp pişen makarnanın üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyip ezmeden karıştırıyorum.

Malzemeler

1 Paket Makarna

2 Adet Patlıcan

2 Adet Domates

1-2 Adet Biber

1 Adet Kurusağan

3 Diş Sarımsak

1 Silme Yemek Kaşığı Salça(Domates+Biber)

4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz-Karabiber-Pulbiber

1 Kase Kaşar Peyniri (Rendelenmiş)

5-6 Dal Maydanoz 

Yapılışı

• Makarna pişerken sosumuzu hazırlıyoruz.
• Yemeklik doğradığımız soğanları 3 dakika kadar orta ateşte kavuruyoruz.Biberleri ilave edip 2 dakika daha kavuruyoruz.Patlıcanları kızartmadıysak bu aşamada ekliyoruz.Patlıcanlar yumuşadıktan sonra salçayı azıcık kavurup domates ve sarımsağı ilave ediyoruz.Patlıcanları kızarttıysak soğan biber karışımına önce salça koyup azıcık döndürüyoruz ardından domates ve sarımsakla birlikte kızarmış patlıcanları ekleyip domatesler hafif pişene dek kavuruyoruz.En son tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz.
• Maydanozu ister sosun içine ister servis ederken yemeğimizin üzerine serperiz.Hem sosun içine hem süslemek için üzerine de kullanabiliriz.
• Pişirdiğimiz makarnanın üzerine sosumuzu döküp makarnaları ezmemeye dikkat ederek karıştırıyoruz.
• Hazırladığımız makarnayı servis tabağına alıp üzerine peynir ve maydanozla süslüyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun ...

SAFRANLI PİLAV

Malzemeler

2 Su Bardağı Baldo Pirinç

3 Su Bardağ Tavuk Suyu ya da İçme Suyu

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı ya da Çiçekyağı

2 Silme Tatlı Kaşığı Safran

1 Tatlı Kaşığı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

Tuz

Yapılışı

Pirinç arzu edilirse iyice yıkanır,yarım saat sıcak suda bekletilir.Aslında pirincin üzerindeki nişastalı kısmı sağlık için çok faydalı olduğunu hatta kanseri önleyici etkisi olduğunu duyduğumdan beri çok fazla ovmadan sudan geçiriyorum ve hemen pişiriyorum.Ayrıca pilavı diri sevdiğim için suyu ölçerken bardakları tam doldurmuyorum.Sizler seçtiğiniz yöntemle pilavınızı pişirsiniz.

Pilavı pişirmeden önce safranı yarım bardak sıcak suya koyup karıştıralım ki safranın rengi güzelce çıksın.

Tereyağı ve zeytinyağı sığ bir tencereye alınır.Tereyağ eriyince süzgüde yıkadığımız piriçler tencereye alınır.Pirinçler şeffaflaşıncaya dek kavrulur.Üzerine 2,5 su bardağı tavuk suyu yoksa içme suyu eklenir.Tuz,şeker ve limon suyu (limon suyu pilavı beyazlaştırmak için konuyor safranlı pilav sarı olacağı için kullanılmasa da olur) ve safranlı su pilava eklenir.Kaynayınca ocak en kısık konuma getirilir. Yaklaşık 10 dakikada pişecektir.Ardından 5-10 dakika demlendirip servis edilir.

Afiyet Olsun ...

PESTO SOSLU GNOCCHİ

Malzemeler

1 Paket Gnocchi

3-4 Yemek Kaşığı Pesto Sos

1 Kahve Fincanı Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Parmesan Peynir
Pulbiber

Tuz

Yapılışı

Derin bir tencereye bol miktarda su ve tuz koyup kaynatılır.Gnocchiler kaynar suya eklenir.Suyun yüzeyine çıkana dek kaynatılır.Suyun yüzeyine çıkanlar kevgirle çukur bir kaba çıkarılır.

Pesto sos eklenerek karıştırılır.

Üzerine doğranmış ceviz rendelenmiş parmesan peyniri ve pulbiber serpilerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

PESTO SOSLU RULO LAZANYA

Malzemeler

8 Adet Lazanya

3-4 Yemek Kaşığı Pesto Sos

250 gr Peynir

Beşamel Sos

1 Çay Bardağı Un

3-4 Yemek Kaşığı Tereyağ

500 ml Süt

Beyaz Toz Biber

Muskat

Tuz

Üzeri İçin

250 gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Yapılışı

Lazanya bol suda tuz atıp 8-9 dk kadar kaynatılır.Peynir istenilen cins kullanılabilir.Hatta karışım da yapılabilir.Ben tulum loru ve beyaz peynir karışımı kullandım.Pesto aromalı olduğu için peynire hiç baharat kullanmadım.

Her lazanyanın üzerine pesto sostan sürülür.Üzerine peynirden konur son kısmına peynir azıcık sürülür.Rulo yapınca son kısımdaki peynirler dökülüyor çünkü.

Lazanyalar rulo yapılıp fırın tepsisine dizilir.

Beşamel sos hazırlanır.Küçük bir tencereye tereyağ koyup eritilir.Un hafif sararıncaya dek kavrulur.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Yumuşak muhallebi kıvamında pişirilir.Kaynayınca kıvamı kontrol edilir.Koyu olduysa biraz daha süt ilave edip bir taşım kaynatılır.Kıvamı sulu olduysa bir çay bardağına 1 tatlı kaşığı nişasta koyup 2-3 kaşık su koyup karıştırılarak beşamel sosa koyup bir taşım kaynatılır.Beyaz biber (karabiberin beyaz renkli olanı) ve muskat sarımsak rendesi ile bir kaç defa rendelenerek sosa katılır.Rendelenmiş kaşar peynirinden bir avuç kadarı beşamel sosa eklenerek lezzeti arttırılır.Böylece kıvamı ve tadı ayarlanmış olan beşamel sos lazanyaların üzerine dökülür.

Beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek 180-200 derece ısıtılmış fırına verilir.

Üzeri nar gibi kızarınca fırından çıkarılarak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

LAZANYA

Verilen malzemeler 20 adet lazanya için yeterli geldi.

Malzemeler

Lazanya Makarna

1,5 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi

Kıymalı Sos

250-300 gr Kıyma

1 Adet Kurusoğan

2-3 Diş Sarımsak

2-3 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Yarım Demet Maydanoz

3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Çay Bardağı Su

Tuz -Karabiber-Pulbiber

Beşamel Sos

500 ml Süt

1 Çay Bardağı Un

2-3 Yemek Kaşığı Tereyağ

Tuz-Beyazbiber-Muskat

Yapılışı

Artık lazanya makarnaları eskisi gibi haşlamak gerekmiyor.Bunun yerine kıymalı sosa bir miktar su ilave etmek yeterli oluyor.

Kıymalı Sos

Önce kıymalı sos pişirilir.Kıyma,soğan,salça,domates,sarımsak(ince dilimleyerek) sırası ile kavrulur.Arzu edilirse soğanlardan sonra taze biber ilave edilebilir.Aslında mantar da çok lezzet veriyor ama benim kızım mantar yemiyor onun için kullanamıyorum.Kıymalı sosa en son suyu ilave edip bir taşım daha kaynatıp en son maydanozlar sosa eklenip,ocaktan alınır.

Beşamel Sos

Terayağ eriyince un ilave edilip unun kokusu güzelleşinceye dek kavrulur.Soğuk süt ilave edip sütün içinde un homojen olana dek karıştırılır.Sos kaynayınca içine tuzu,beyaz biberi eklenir.Muskat sarımsak rendesi ile birkaç kez rendelenerek sosa ilave edilir.Beşamel sosun ilk sıcaklığı gittikten sonra arzu edilirse kaşar peyniri rendesinin yarım bardak kadarı beşamel sosa ilave edilebilir.Ya da tüm peynir en üste eklenebilir.

Bu iki sosumuz hazır olunca fırın kabının en altına kıymalı sostan birkaç kaşık konur.Lazanyalar bir sıra konur.Üzerine kıymalı sostan ve beşamel sostan konur.Aynı sıra ile soslar bitene dek lazanya hazırlanır.En üstteki beşamel sosun üzerine bolca kaşar peyniri rendesi konup 180 derece ısıtılmış fırına verilir.Tüm malzeme önceden pişirildiği için üstteki peynirler pembeleşene dek pişirilir.Fırından çıkarınca 5 dakika kadar dinlendirip dilimleyerek sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...