Malzemeler
1 Adet Yufka
Yufkayı
Kızartmak İçin Sıvıyağ
1Paket Mantar
500 ml Süt
1 Yemek Kaşığı
Un ( Tepeleme)
4 Yemek Kaşığı
Tereyağ veya Sıvıyağ
1 Tutam Maydanoz
Limon
Tuz -Beyazbiber
Muskat (Sarımsak rendesi ile 6-7 kez rendelemek kafidir)
Yapılışı
Mantarlar
temizlenip ince ince dilimlenir.Tencerede tereyağ ile mantarlar kavrulur.Suyunu
salıp çekince 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.Başka
bir tavada 2 kaşık tereyağ ile un kavrulur.Unun kokusu güzellesince üzerine
soğuk süt ilave ederek meyane açılır.Meyane tencereye ilave edip
karıştırılır.Mantarlar arzu edilen kıvama gelene dek kısık ateşte pişmeye
bırakılır.Bu arada küçük bir tavaya sıvıyağ koyup kızdırılır.Yufka minik minik
karelere bölünerek pembeleşene dek kızartılır.Kağıt havlu serili bir tabağa
toplanarak fazla yağı alınır.Çorbanın tuzu,biberi ayarlanır.Muskat
rendelenir.Çorba ocaktan alınır.Birkaç dakika sonra yıkayıp doğranan
maydanozlar çorbaya ilave edilir.Servis kasesine alınan çorbanın üzerine bir
miktar kızarmış yufkalardan konur.Ben koymadım ama arzu edenler kaşar rendesi de serpebilir.Yanında limon ile servis edilir.Acı severler
pulbiberde ilave edebilir.
Afiyet Olsun ...
