Malzemeler
1 Su Bardağı Ful
(Küçük Kuru Bakla Gibi)
1 Su Bardağı
Haşlanmış Nohut
3-4 Diş Sarımsak
1Tatlı Kaşığı
Kimyon
3-4 Yemek Kaşığı
Zeytinyağ
3-4 Yemek Kaşığı
Tahin
2 Adet Limon
Tuz-Karabiber
Yapılışı
Akşamdan ful bol
suya konur,sabaha dek şişmesi sağlanır.Ertesi gün yine bol su ile
kaynatılır.Üzerindeki köpükler alınır.Yaklaşık yarım saat kaynadıktan sonra ilk
kara suyu süzülür.İkinci kaynatma yapılır.İkinci kaynatıldığında suyu
süzülmeyip kullanılacağı için suyun fulün üzerine bir iki parmak kadar çıkması
yeterli olur.Ama arada kontrol edip gerektikçe kaynar su ilave
edilmelidir.İkinci kaynatma süresi yaklaşık bir saat kadar olması
yeterlidir.Fulün kabuğu kolay kolay yumuşamıyor.Bu sürenin kararını arada
içinden bir tane yiyerek kendiniz de verebilirsiniz.
Ful kuru halde 1
bardak olarak kullanılınca nohut haşlanmış halde 1 bardak kullanılıyor.Ben
falafel de yaptığım için haşlamış olduğum nohutlardan 1 bardak alıp ful için
kullandım.
Ful damak
tadınıza göre pişip suyu az miktarda kalınca içine haşlanmış nohut katılıp bir
taşım daha kaynatılır.
Tencere ocaktan
alınıp içine ezilmiş sarımsak,limon suyu(çok gibi görünse de içine çekince
ekşilik ancak denk geliyor yine de zevkinize göre
ayarlanız),tahin,zeytinyağ,kimyon ve karabiber ilave edilip havan tokmağıyla
ezilir.Ya da blendır kullanabilirsiniz ama püre haline gelmemesine dikkat
edilmeli.Tanelerin bir kısmı ezilip bir kısmı bütün kalacak şekilde olmalıdır.
Üzerini süslemek
için haşlanmış yumurta ve kırmızı soğan dilimleyerek servis edilirmiş ama ben
haşlanmış nohutla süslemeyi tercih ettim çünkü humus da yapmıştım.Kırmızı
soğanları humusun üzerine kullandım.Yumurtayı da kullanmak istemedim çünkü
dürüm yepıp yiyeceğimiz için gerekmeyeceğini düşündüm.Sizler arzu ettiğiniz
gibi süsleyerek servis edersiniz.Bitiremediğimiz fulümüz ertesi günü pilavın
yanında pek güzel gitti.Bilginize efendim :))
Afiyet Olsun...
