Malzemeler
1 Paket Makarna
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
5-6 Dal Dereotu
7-8 Adet Ceviz
3-4 Adet Bostan Patlıcan
5-6 Adet Dolmalık Biber
250 gr Kese Yoğurdu
250 gr Labne Peyniri
3 Diş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz
Yapılışı
- Patlıcanlarımızın sap kısımlarındaki yaprakları kesip birkaç yerinden deliyoruz. Pişirme kâğıdı serili tepsiye koyup fırının en yüksek ısısına ayarlayıp közlemeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra biberleri de patlıcanların yanına ekliyoruz. Sebzelerimiz közlenince pişirme kağıdıyla birlikte poşetin içine alıp ağzını bağlıyoruz. El dayanacak sıcaklığa gelince biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak kâseye alıyoruz. Patlıcanları uzunlamasına kesip içini bir kaşık yardımıyla sıyırarak kabuklarından ayırıyoruz. Patlıcanları ve biberleri kâse içince bıçakla kabaca bölüp ardından çatalla güzelce eziyoruz. Bu aşamada arzu ederseniz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Böylece tarifimizin en el oyalan kısmını bitirmiş oluyoruz.
- Makarnamızı demleme olarak pişiriyoruz. Bunun için 1 lt kaynamış suyu tenceremize alıyoruz içine tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağımızı ekliyoruz. Su tekrar kaynayınca makarnamızı ekliyoruz. Bu salata için küçük kesim makarna çeşitlerinden kullanıyoruz. Kaynayınca ocağımızı en kısık ayara getiriyoruz. 5 ve 10 dakika sonra karıştırıyoruz. 10 dakika sonunda makarnamız suyun çekmiş ve pişmiş oluyor. Ocağı söndürüp 1 su bardağı soğuk su ekliyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde 5 dakika sonra makarnamızı bir kez karıştırıp birbirine yapışmasını önlüyoruz. Yine kapağını kapayarak 5 dakika daha bekliyoruz. Ardından közlemiş olduğumuz patlıcan biber karışımını makarnamıza ekleyip karıştırıyoruz ve soğuyuncaya dek dinlenmeye bırakıyoruz.
- Bu karıştırma işlemleri sırasında sarımsakları dövüp üzerine yoğurdumuzu ve labne peynirimizi ekleyerek güzelce karıştırıyoruz.
- Tereyağımızı tavaya alıp kokusu güzelleşinceye dek yakıyoruz. İçine sıvıyağını ve pul biberimizi ekliyoruz. Biberler yağa rengini verince ocağı kapatıyoruz.
- Makarnalar soğuyunca yoğurtlu sosla karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Üzerine biberli tereyağımızı gezdiriyoruz. Son olarak dereotu ve cevizle süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
