BÖREKİTAS

Malzemeler

4 Su Bardağı Un

250 gr Tereyağ (veya Margarin)

1/2 Su Bardağı Su

100 gr Eski Kaşar

1 Paket Kabartma Tozu

Çay Kaşığının Ucu ile Karbonat

1 çimdik Tuz

İç Malzemesi

2 Adet Küçük Boy Bostan Patlıcan

100 gr Eski Kaşar

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

Karabiber

Üzeri İçin

Yumurta Sarısı

50 gr Eski Kaşar

Yapılışı

Peynirin tümü rendelenir.Malzeme listesinde gram ölçüsünü yaklaşık hangi oranlarda kullanacağımız hakkında fikir versin diye yazdım.Göz kararı kullanabiliriz.

Patlıcanlar közlenir.(Ben küçük fırının ızgarasını 250 derece civarında çalıştırıyorum.Aliminyum folyo serili tepsiye patlıcanları koyup kızardıkça çevirip her tarafı yumuşayıncaya dek pişiriyorum.Pişince patlıcanların altındaki folyoya sarıp bir poşete alıyorum.Böylece ılınınca patlıcanları ikiye kesip kaşıkla içini sıyırarak kullanıyorum.)Patlıcanlar ayıklanıp,ezilir.Tereyağ tavada eritilir.Patlıcanlar eklenip kısa bir süre ısıtılır.Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş peynir ve karabiber eklenerek karıştırılır.Tadına bakılıp gerekliyse bir çimdik tuz ilave edilebilir.

4 su bardağı un ve tuz yoğurma kabına konur.Unun bir kenarına çukur yapılır.Buraya kabartma tozu ve çay kaşığının ucu ile karbonat konur,üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ya da sirke ilave edilir.Tereyağ veya margarin dolaptan çıkarılıp soğukken doğranarak una ilave edilir.Un ile yağ karıştırınca bulgur gibi olduğunda üzerine eski kaşar rendesini ve yavaş yavaş soğuk su ilave edilirek hamur parmak uçları ile yoğrulur.Una göre suyun hepsi kullanılmayabilir ya da biraz daha fazla kullanılabilir.Sonuçta ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmeliyiz. Yaklaşık 20-30 dakika kadar,üzerine ıslatıp suyunu sıktığımız kağıt havlu kapatarak dinlendirilir.

Hamurdan ister tek tek poğaça gibi yapılır.İster büyük bezeler koparıp merdane ile açılıp bardak ile hamurdan yuvarlaklar çıkararak hazırlanabilir.İç malzeme konup yarım daire şeklinde kapatılarak ağız kısmı iyice bastırılır.Yoksa iç malzeme pişerken akıyor.Tüm börekitaslar hazırlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine rende eski kaşardan serpilir.
Bu hamurdan 24-25 adet börekitas yapılıyor.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekitasların üzeri pembeleşene dek pişirilir.

Sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun ...